Solyanka est un plat combiné qui peut être utilisé pour le déjeuner et le dîner.
Un grand nombre de recettes et de variations!
Mais les plus aimés et les plus délicieux ont toujours été mélodieux avec de la viande. Souvent, ils ajoutent du chou et d'autres légumes.
Préparer un délicieux méli-mélo?
Solyanka à la viande - principes généraux de préparation
Toute viande pour méli-mélo peut être prise, y compris la volaille. De plus, souvent, des saucisses, du bacon, du porc bouilli, des viandes fumées sont ajoutés au plat. Les méli-mélo les plus délicieux sont ceux qui comprennent au moins trois types de produits à base de viande.
Dans le méli-mélo de légumes avec de la viande, vous pouvez ajouter tous les ingrédients, mais le plus souvent il s’agit de chou, carottes, oignons, pommes de terre. L'ajout de champignons donne une saveur particulière au plat. Ils peuvent être non seulement frais, mais aussi salés, congelés, en conserve.
Le méli-mélo purement à base de viande est le plus souvent préparé sous forme de soupe et servi en entrée. Les plats à base de légumes sont cuits plus épais sous forme de ragoût. En plus des légumes, plusieurs types de viande et de saucisses peuvent également être ajoutés.
Recette 1: Solyanka au chou avec viande et saucisses
Une recette merveilleuse et simple pour faire du méli-mélo avec de la viande et du chou. Et l'ajout de saucisses rend le plat particulièrement savoureux. La recette utilise des saucisses, mais de la même manière, vous pouvez prendre n'importe quel type de saucisse.
Les ingrédients
• 1 kg de chou;
• 400 grammes de viande;
• 400 grammes de saucisses;
• 1 carotte;
• 2 têtes d'oignon;
• 4 tomates;
• huile;
• des épices à votre goût.
Cuisson
1. Rincez sans film et coupez la viande en cubes. C'est possible avec des petits bâtons, comme pour le goulash. Frire avec l'ajout d'huile. Il est préférable de le faire immédiatement dans le chaudron. Si vous utilisez du bœuf, vous pouvez couvrir le chaudron et laisser cuire un peu la viande pour la rendre plus douce.
2. Râpez les oignons avec les carottes, envoyez-les à la viande frite et faites cuire ensemble.
3. Râpez le chou et placez-le après les légumes. Une fois que le volume diminue, vous pouvez ajouter des tomates hachées. Il est conseillé de les éplucher.
4. Ensuite, versez un peu d'eau bouillante dans le chaudron. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. À ce stade, nettoyez les saucisses et coupez-les en cercles. Si vous utilisez des saucisses, vous pouvez les découper de toute autre manière.
6. Ouvrez, ajoutez du sel, des épices et des saucisses hachées. Faire cuire encore 5 minutes, mais nous nous concentrons sur notre chou. Il y a des variétés dures, c'est principalement l'hiver. Et il existe des variétés juteuses et douces, principalement d'été. Ce chou est cuit très rapidement.
7. À la fin, mélangez bien le méli-mélo, jetez les feuilles de laurier et éteignez-le.
Recette 2: Solyanka préfabriqué avec de la viande
Une caractéristique du méli-mélo est l'utilisation de plusieurs types de produits à base de viande. Cela donne au plat richesse et nutrition. Ce méli-mélo va bien avec les épices chaudes, mais vous ne pouvez pas les mettre dans une casserole, mais les servir séparément.
Les ingrédients
• 500 grammes de boeuf sur l'os;
• 1 carotte;
• 50 grammes de saucisse fumée crue;
• 150 grammes de tomate;
• 200 grammes de jambon fumé;
• 50 grammes d'olives;
• 3 oignons;
• 1 citron;
• beurre et épices;
• 200 grammes de saucisse bouillie;
• 300 grammes de cornichons;
• 30 grammes de câpres (facultatif);
• 200 grammes de porc bouilli.
Cuisson
1. Nous préparons du bouillon de bœuf sur un os et trois litres d’eau. N'oubliez pas d'enlever la mousse grasse lorsqu'elle se forme. Cuire la viande jusqu'à tendreté. Puis sortez, laissez refroidir, retirez l'os et coupez-le en morceaux. Remettre le boeuf dans le bouillon.
2. Couper une tête d'oignon en cubes, trois carottes et verser dans le bouillon. Faire bouillir pendant 5 minutes.
3. L'oignon restant est également coupé en cubes et sauté à l'huile dans une casserole. Nous y ajoutons ensuite des concombres hachés, de la purée de tomates et le réchauffons ensemble pendant environ 5 minutes.
4. Maintenant, nous coupons tous les autres produits: porc bouilli, saucisses, jambon et versons dans la casserole. Nous le faisons un à la fois en laissant chaque ingrédient bouillir.
5. Étendez le contenu de la casserole et laissez mijoter le méli-mélo à feu doux pendant environ cinq minutes, voire dix. L'essentiel est que nous ne la laissions pas bouillir activement.
6. Salez, mettez les épices, les câpres et les olives, égouttez le jus d'un demi-citron et laissez bouillir encore deux minutes. Éteignez, insistez une demi-heure.
7. Au moment de servir, mettre une tranche de citron dans une assiette, saupoudrer le plat d'herbes fraîches.
Recette 3: Solyanka au chou avec de la viande au four
Cette méthode de cuisson permet de gagner du temps, le plat ne nécessite pas une attention particulière et reste délicieux. Pour un méli-mélo avec de la viande et du chou au four, vous aurez besoin d'un faitout ou d'une vaisselle résistante à la chaleur avec un couvercle. Mais vous pouvez utiliser un grand pot.
Les ingrédients
• 800 grammes de chou;
• 400 grammes de porc;
• 40 grammes d'huile;
• 1 carotte;
• 80 ml de tomate;
• 2 oignons;
• les épices.
Cuisson
1. Versez de l'huile dans une casserole, mettez une cuisinière.
2. Coupez le porc en lanières ou en cubes et envoyez-le dans la casserole. Nous faisons le maximum de chaleur et frites pendant cinq minutes.
3. Coupez les oignons et envoyez-les à la viande, faites les cuire encore quelques minutes.
4. Râpez le chou et les carottes, ajoutez-y du sel, des épices et broyez-les à la main. Les légumes doivent perdre du volume.
5. Retirer la casserole du feu, ajouter le chou avec les épices, étendre la tomate et bien mélanger.
6. Remplissez le couvercle et mettez-le à 180 degrés dans le four. La cuisson prend environ 40 minutes, mais tout dépend du chou.
Recette 4: Solyanka à la viande et aux champignons
La recette d'un méli-mélo incroyablement savoureux avec de la viande. Les champignons peuvent être consommés à volonté, mais avec les amis de la forêt, ils sont plus parfumés.
Les ingrédients
• 500 grammes de boeuf;
• 200 grammes de saucisses;
• 4 concombres;
• 2 oignons;
• 300 grammes de champignons;
• 0,5 boîte d'olives;
• les épices;
• 4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• de l'huile;
• citron et herbes pour le service.
Cuisson
1. Cuire le bouillon de boeuf. Vous pouvez prendre de la viande sur l'os. Ensuite, nous le sortons, coupé en morceaux.
2. Si des champignons forestiers sont utilisés, ils sont également bouillis. Mais dans une casserole séparée. 20 minutes suffisent.
3. Placez une poêle sur le poêle, ajoutez de l'huile.
4. Râpez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
5. Couper les champignons et les envoyer à l'oignon, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
6. Couper les cornichons finement et les étendre aux champignons, évaporer le liquide.
7. Ajouter la pâte de tomate à la poêle. Si elle est épaisse, diluez-la avec de l’eau ou du bouillon de la poêle. Faire cuire encore 5 minutes.
8. Transférez le contenu de la casserole dans la casserole. Sel, poivre
9. Couper les saucisses en rondelles, les mélanger, jeter les olives et cuire encore 5 minutes.
10. Verser dans des assiettes, jeter une rondelle de citron, décorer d'herbes.
Recette 5: Solyanka au chou avec viande et pommes de terre
Eh bien, où sommes-nous sans pommes de terre? Le légume préféré s’ajoute partout, même dans un méli-mélo de chou. Une recette de plat bien-aimée par beaucoup et souvent utilisée. Il est préférable de faire cuire le plat immédiatement dans un chaudron ou dans une grande poêle à frire.
Les ingrédients
• 400 grammes de viande;
• 4 pommes de terre;
• 600 grammes de chou;
• 1 carotte;
• 50 ml d'huile;
• 2 oignons;
• 4 tomates;
• les épices.
Cuisson
1. Coupez la viande en petits morceaux et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Nous effaçons tous les légumes. Couper l'oignon en dés et l'ajouter à la viande.
3. Râpez les carottes et envoyez après les oignons.
4. La pomme de terre peut être préparée crue, mais elle s'avère beaucoup plus savoureuse si vous la faites frire un peu. Couper en morceaux et faire frire dans une casserole. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté.
5. Dans un chaudron à viande, nous mettons du chou de chou et nous les faisons frire avec d'autres légumes, cela ne prend pas longtemps.
6. Mettez les pommes de terre hors de la casserole. Saler et poivrer les légumes, vous pouvez ajouter tous les assaisonnements.
7. Couper les tomates en deux et frotter chaque partie pour que la peau reste dans la main. Nous envoyons des tomates fraîches au chaudron.
8. Vous devez maintenant tout mélanger, couvrir, réduire le chauffage et oublier le méli-mélo pendant une demi-heure!
Recette 6: Solyanka à la viande et à la choucroute
La solyanka à la choucroute est l'un des plats les plus populaires en Russie. Il était cuit dans des poêles et des pots en argile. On ajoute souvent des champignons, diverses racines et herbes.
Les ingrédients
• 1,2 kg de choucroute;
• 400 grammes de viande;
• 200 grammes de saucisse;
• 2 oignons;
• 4 cuillères à soupe de tomate;
• sel et poivre;
• huile;
• feuille de laurier;
• carottes et champignons comme vous le souhaitez.
Cuisson
1. Coupez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Ajouter l'oignon haché, cuire ensemble quelques minutes. Ensuite, versez un verre d'eau bouillante et faites cuire pendant un quart d'heure sous le couvercle.
3. Versez un peu d'huile dans la casserole, mettez à chauffer.
4. Écrasez le chou. S'il est peroxydé, il peut être lavé à l'eau froide. Étendre dans une casserole, faire frire jusqu'à tendreté.
5. Dès que le chou commence à frire, mettez la tomate et faites cuire encore cinq minutes.
6. Couper le ou les saucisses, envoyés à la viande. Faisons bouillir.
7. Ajouter la choucroute à la pâte de tomate.
8. Mélangez la solyanka, goûtez-la. Ajouter les épices, couvrir et laisser mijoter ensemble pendant 10-15 minutes.
9. À la fin, assaisonnez avec les verts, une feuille de laurier.
Solyanka avec viande - trucs et astuces utiles
• Mettez les aliments dans un méli-mélo à tour de rôle et seulement après avoir fait bouillir le précédent.
• Faites cuire le méli-mélo à feu doux et ne laissez pas le plat bouillir activement. Sinon, les morceaux vont bouillir, il ne reste que de la purée de pommes de terre.
• Les aliments salés et acides (concombres, champignons, chou, tomates) ne peuvent pas être pondus immédiatement. Ils inhibent la préparation des ingrédients restants. Les légumes en tranches et la viande peuvent rester raides. Mieux vaut en mettre un peu dans un bol séparé.
• Les olives donnent un goût particulier au mélange de viande, mais il est conseillé d'utiliser des fruits entiers avec des graines et de les mélanger dans la casserole. C'est l'os qui ajoute une touche spéciale au plat.
• Pour mélanger l’arôme de champignons, il suffit d’ajouter un peu de bouillon de champignons, c’est possible à partir d’un cube.
