"Carotte Cha" - carotte coréenne.
La salade de carottes marinées aux épices est populaire en tant que plat séparé et en tant que composant pour la préparation ultérieure de collations et de plats chauds.
La recette, qui nous est venue de la cuisine nationale coréenne et a subi de nombreux changements, a ouvert un vaste champ de créativité culinaire aux hôtesses.
Une simple collation a été envahie par de nombreux autres composants.
Souvent, tout à fait dans l'esprit coréen, il est combiné avec des fruits de mer, la quasi-totalité de leur assortiment.
Comme souvent "carot-cha" est acheté tout prêt, afin de simplifier le processus, d'autres produits en salade sont également sélectionnés sous forme de produits semi-finis. Ceci, par exemple, des crabes - faciles à transformer, des produits de viande savoureux et juteux des habitants de la mer.
Salade de bâtonnets de crabe et carottes coréennes - principes généraux de préparation
• L’ingrédient principal est constitué de petits pains. Dans ces salades, ils sont ajoutés sous forme hachée ou râpée.
• Selon la formulation, ils sont coupés en morceaux, en anneaux, en lanières. Vous pouvez, bien sûr, ignorer les recommandations et effectuer la coupe à votre propre discrétion, mais il convient de rappeler que plus les pièces sont petites, moins leur goût est tangible dans l'ensemble.
• "Carrot-cha" convient aussi bien pour l'achat que pour la fabrication maison. Avant de mélanger, enlevez l'excès d'humidité, en le pressant légèrement avec les mains.
• Les carottes peuvent être ajoutées sans recourir à une taille supplémentaire, mais si les lanières sont encore trop longues, raccourcissez-les à une taille appropriée.
• La sévérité des salades est réglée en mélangeant des carottes chaudes et non chaudes. Si la recette comprend un plat juteux, vous pouvez le faire avec une marinade.
• Dans les salades avec des bâtonnets de crabe et des carottes coréennes, vous pouvez ajouter des concombres frais, du maïs en conserve, des œufs à la coque ou des omelettes hachées.
• Les ingrédients principaux les plus harmonieux sont combinés avec des fruits de mer, tels que les calmars et les crevettes.
• La mayonnaise est principalement utilisée pour la vinaigrette et la teneur en graisse de ce produit peut être sélectionnée indépendamment.
• Pour obtenir des collations hypocaloriques, la sauce mayonnaise peut être diluée avec de la crème sure faible en gras ou remplacée complètement par celle-ci.
"Presidential, Southern" - salade avec bâtonnets de crabe et carottes coréennes, avec maïs et oeufs
Ingrédients
• 250 gr. produits semi-finis de crabe;
• "carotte-cha" - 250 gr .;
• trois œufs à la coque;
• une demi-boîte de maïs sucré;
• un concombre frais;
• Mayonnaise européenne ou autre, pas moins de 67% de matière grasse.
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement les carottes coréennes, coupez le concombre en petites lanières et les produits semi-finis au crabe en fines rondelles.
2. À partir des œufs durs, pelez la coquille et coupez-les en petits morceaux.
3. Combinez les ingrédients concassés avec du maïs en conserve et assaisonnez avec de la mayonnaise. Battez un peu de sauce avec un fouet et décorez le dessus avec un motif chaotique.
Salade de bâtonnets de crabe et carottes coréennes - "Original"
Ingrédients
• bâtonnets de crabe minces - 250 gr .;
• "carotte cha" juteuse et douce - un verre avec une lame;
• trois œufs;
• Maïs dessert en conserve - 100 gr .;
• trois petits concombres frais;
• la plume de poireau, peut être remplacée par une plume d'oignon vert;
• un demi citron;
• mayonnaise, faible en calories - 80 ml.
Méthode de cuisson:
1. Dans le sens de la largeur, coupez les bâtonnets de crabe en deux, puis en une paille d'environ l'épaisseur approximative de la carotte.
2. Retirez la pelure d'un concombre frais et hachez-la avec une paille.
3. Coupez ou hachez les œufs "froids" et formez le poireau en demi-anneaux.
4. Transférer tous les ingrédients hachés dans un bol, ajouter le maïs en conserve séché de la marinade.
5. Presser le jus d'un demi citron et saupoudrer la salade dessus, mélanger.
6. Verser la mayonnaise et bien mélanger à nouveau.
Salade de bâtonnets de crabe et carottes coréennes - "Ocean"
Ingrédients
• bâtonnets de chair de crabe - 300 grammes;
• petites crevettes, krill - 250 gr .;
• calmars, petites carcasses - 250 gr .;
• "carotte-cha", épicé - 130 grammes;
• cinq œufs de poule;
• mayonnaise moyenne en calories, il est possible avec un arôme de fromage ou de crabe faible.
Méthode de cuisson:
1. Préparez d’abord les produits qui subiront un traitement thermique. Pour ce faire, coupez les calamars en rondelles, faites bouillir un peu d'eau salée, trempez-les et laissez cuire pendant une minute et demie au maximum. Surveillez attentivement le temps, sinon le calmar va digérer et devenir "caoutchouc". Pendant ce temps, dans un autre bol, faites bouillir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, salez-les un peu et faites bouillir les œufs durs séparément.
2. Tous les aliments bouillis doivent être bien refroidis avant d'être réutilisés et les excès d'humidité doivent être éliminés des calmars et des crevettes en les séchant dans une passoire.
3. Maintenant, commençons à trancher. Nous nettoyons les œufs, retirons les jaunes et coupons les blancs en petites pailles. Nous laissons les jaunes entiers, ils peuvent décorer la salade sur le dessus.
4. Commencez par couper les bâtons, puis le long, et ne coupez pas gros comme les œufs.
5. Ajouter les calmars, les crevettes, les œufs et les carottes coréennes, mettre deux cuillères à soupe de mayonnaise en premier et mélanger. Si nécessaire, ajoutez plus de sauce, mais ne vous précipitez pas pour saler, retirez d'abord l'échantillon.
6. Mettez la salade dans les plats de service et saupoudrez le dessus de chapelure de jaune d'oeuf.
Salade de bâtonnets de crabe et carottes coréennes - "Raja"
Ingrédients
• produits semi-finis à base de crabe réfrigérés - 200 g;
• "carotte-cha" juteuse et épicée - 140 gr .;
• gros œufs - 4 pièces;
• trois petites gousses d'ail chaud;
• mayonnaise, 40%;
• deux cuillères à soupe d’huile congelée (pour la vinaigrette).
Méthode de cuisson:
1. Mélangez les œufs, ajoutez un peu de sel et faites frire une fine crêpe de la purée d’œufs obtenue. Laisser refroidir et couper en lanières courtes et fines.
2. Formez également des crabes.
3. Combinez les produits broyés avec les carottes, ajoutez l'ail pressé avec un pressoir, ajoutez un peu de sel.
4. Remplissez d'huile ou, si vous le souhaitez, de mayonnaise et laissez infuser quinze minutes.
Salade de bâtonnets de crabe et carottes coréennes - "Old Pagoda"
Ingrédients
• une demi-fourchette de chou de Beijing - 350 gr .;
• "carotte-cha" - 120 grammes;
• 240 grammes de produits semi-finis à base de crabe réfrigérés;
• une canette de maïs en conserve, "sucré";
• deux petits concombres;
• plumes d'oignon;
• "Salade de Provence" pour la vinaigrette, 40% de matières grasses.
Méthode de cuisson:
1. Hachez pour obtenir les copeaux les plus fins, le chou de Beijing, salez abondamment et rincez plusieurs fois à la cuillère.
2. Coupez les produits semi-finis en crabe le long, puis à nouveau en biais, en petits morceaux et passez au chou.
3. Retirez la pelure des concombres, si vous avez de jeunes concombres - ce n'est pas nécessaire. Couper chaque concombre dans le sens de la longueur, en fonction de son épaisseur, en 4-6 parties, et les couper en fines lanières. Envoyez les concombres hachés au chou mélangés avec des baguettes.
4. Ajoutez le maïs, les carottes, les plumes d'oignon finement hachées et, en mettant quelques cuillères à soupe de sauce, mélangez.
Salade de bâtonnets de crabe et carottes coréennes - Sea Breeze
Ingrédients
• 200 gr. varech (algues) avec le céleri;
• bâtonnets de crabe, réfrigérés - 130 gr .;
• 140 gr. Carottes coréennes;
• concombres frais et serres - 3 unités;
• 60 gr. huile d'olive de haute qualité (pour l'assaisonnement).
Méthode de cuisson:
1. Mélanger les laminaires (algues) avec les carottes. Ajouter la julienne de concombres juteux frais. Si cela est fait trop finement ou trop finement, les concombres mettront beaucoup de jus et la collation sera humide.
2. Les produits semi-finis à base de crabe réfrigérés sont coupés obliquement en grandes lanières et décalés vers le reste des produits.
3. Versez l'huile d'olive en petites portions comme vinaigrette en mélangeant très doucement. Vous devez saler au besoin, car les carottes et les algues sont salées. Servi exclusivement réfrigéré.
Salade feuilletée aux bâtonnets de crabe et carottes coréennes - Buffet
Ingrédients
• 150 gr. bâtonnets de maïs et de crabe en conserve;
• "carotte-cha", épicé - 120 grammes;
• 230 grammes de fromage "russe";
• un petit oignon doux;
• mayonnaise sans saveur 55% de matières grasses.
Méthode de cuisson:
1. Une couche d'oignons finement hachés est tapissée au fond du bol et surmontée d'une épaisse grille de mayonnaise.
2. Mettez une couche de carotte-cha sur l'oignon. Si ses lanières sont trop longues, coupez-les en morceaux.
3. Couche supérieure les produits semi-finis de crabe avec une couche et également appliquer le filet de mayonnaise.
4. Posez le maïs sur l'oignon et râpez le fromage dessus.
5. Habituellement, le dessus de la salade n'est pas enduit de mayonnaise, mais pour éviter que le fromage ne se dessèche, vous pouvez également l'humecter de sauce. Décorez le plat légèrement saupoudré de caviar artificiel.
Salade de bâtonnets de crabe et carottes coréennes - "Phare"
Ingrédients
• 400 grammes de crabe, uniquement des bâtons de haute qualité et de consistance dense;
• filet de poisson salé rouge - 200 grammes;
• "carotte-cha" épicée - 300 grammes;
• mayonnaise 72%, "européenne".
Méthode de cuisson:
1. Coupez les filets de poisson rouge bien salé en tranches "transparentes".
2. Déroulez délicatement les rouleaux et, après y avoir posé des assiettes à poisson, enveloppez-les à nouveau avec un rouleau. A conserver au réfrigérateur pendant un quart d'heure.
3. Ensuite, coupez-les en rondelles ne dépassant pas cinq millimètres d'épaisseur et combinez-les avec des carottes chaudes. "Carrot-cha" est prédécoupé sur une longueur ne dépassant pas 2 centimètres.
4. Ajouter la mayonnaise et mélanger délicatement, sans détruire les "petits pains".
"Manteau de fourrure de marchand" - une salade de hareng classique avec des bâtons de crabe et des carottes coréennes
Ingrédients
• 300 g de carottes coréennes;
• 250 g de betteraves coréennes;
• 350 g de crabe, bâtonnets réfrigérés;
• une petite carcasse de hareng hautement salé;
• mayonnaise 67%.
Méthode de cuisson:
1. Égouttez doucement le hareng, retirez la peau du filet et séparez-la de la crête et des os. Couper aussi petit que possible.
2. Rouler les "rouleaux" et déposer sur eux une fine couche uniforme de hareng haché, l'envelopper et laisser reposer une demi-heure.
3. Pendant que les petits pains sont «infusés», répartissez uniformément les carottes coréennes au fond de l'assiette de service, sans saumure.
4. Étaler les bâtonnets farcis coupés en fines rondelles sur le dessus, mais pas tous, laisser un peu pour la décoration. Verser partout avec de la mayonnaise.
5. Ensuite, placez les betteraves coréennes dans la même couche que les carottes et enduisez à nouveau la couche avec de la mayonnaise.
6. En haut, disposez pour la décoration les anneaux à retardement garnis de hareng et saupoudrez légèrement de rouleaux de crabe finement râpés.
Salade de bâtonnets de crabe et carottes coréennes - Trucs et astuces
• Les bâtonnets de crabe congelés ne décongèlent pas dans l'eau froide, ils sont absorbés par la pulpe, ce qui la rend trop aqueuse, ce qui élimine le jus du jus.
• Lors de l’achat de bâtonnets, faites attention à leur composition. En premier lieu, les produits semi-finis de qualité figurant sur la liste sont du poisson surimi, à partir duquel ils fabriquent en fait des bâtonnets de crabe.
• Il est préférable de sécher les carottes coréennes avant de les ajouter à d'autres produits, surtout si vous prévoyez assaisonner avec de la mayonnaise. Pour ce faire, carottes légèrement pressées, transférer dans une passoire et laisser reposer pendant un moment, l'excès de saumure s'écoulera.
• Les concombres frais ajoutés à la salade ne doivent pas être coupés trop finement, ils ne se sentiront pas bien, mais ils rempliront le plat avec leur excès de jus.
• Habillez ces salades juste avant de servir et en petites quantités, sinon elles vont se détériorer.
