Des tomates juteuses et des pommes parfumées se marient parfaitement à des préparations maison: adjika, salades d’hiver, ketchups, vinaigrettes Borsch. Cependant, ils peuvent être conservés en duo ou complétés par un troisième légume, par exemple, l'ail, le poivron, la betterave. Le goût aigre-doux et le merveilleux arôme de pomme font des tomates et des pommes pour l’hiver l’une des recettes de conservation les plus populaires.
Vous pouvez conserver les pommes non seulement avec les tomates mûres, mais aussi avec les tomates vertes. Ces blancs ont un goût et un arôme épicés spécifiques que certaines personnes aiment plus que les blancs de tomates mûres. Dans des bocaux, vous pouvez mettre des légumes verts, des épices préférées, des épices: des gousses d'ail pelées, des feuilles de laurier parfumées, du piment de la Jamaïque, du piment noir ou piment fort, des clous de girofle odorants. Une marinade avec ou sans vinaigre peut être versée.
Pour la conservation, il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne afin de les faire passer facilement à travers le goulot étroit du pot. Les tomates doivent être fortes, entières, avec une peau intacte, sans bosses ni taches. S'il n'y a pas de petites et moyennes tomates et que vous voulez vraiment les mariner avec des pommes, vous pouvez sélectionner les fruits les plus forts et les couper en quartiers.
Les pommes n'ayant pas besoin d'être sélectionnées rigoureusement, leur apparence n'a pas d'importance: les fruits sont coupés en tranches. Les variétés denses, acides et aromatiques devraient être préférées. Antonovka est particulièrement bon.
Tomates aux pommes pour l'hiver - principes généraux de préparation
Pour préparer les préparations d'hiver, les tomates et les pommes doivent être pré-traitées. Lavez les tomates, laissez-les entières. Les tomates immatures denses peuvent être coupées en quartiers ou en rondelles. Lavez bien les pommes, coupez-les en quartiers ou en tranches plus petites. Couper la partie centrale, les graines et les films durs.
Épluchez et hachez les légumes utilisés dans la recette. Dans les poivrons, coupez le dessus, retirez les partitions et les pépins, coupez en lanières. Pelez l'ail et laissez-le entier. Lavez bien les betteraves, séchez-les et coupez-les en petites tranches.
Il ne vaut pas la peine de s'en tenir à la recette: le salage est une chose créative. Le plus souvent, les proportions exactes sont définies pour les cornichons, mais vous devez prendre autant de tomates que vous pouvez en mettre dans des bocaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des feuilles de cassis ou de cerisier, une feuille de raifort, des parapluies à l'aneth dans des pots.
Les boîtes pour le salage peuvent être utilisées en trois litres et un litre. Ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude, puis stérilisés. Un stérilisateur en usine est très pratique, mais si ce n’est pas le cas, vous pouvez le faire facilement avec un cercle de stérilisation en aluminium, qui est commodément fixé aux chaussures en pot. Stériliser les banques devrait être de quinze à vingt minutes.
Après le bouchage, la pièce doit être correctement refroidie. Après avoir recouvert le sol avec un chiffon, vous devez y mettre des canettes chaudes avec le cou vers le bas. Les banques les enveloppent d'une couverture dense ou d'une couverture. Vous pouvez retourner les tomates et les pommes pour l’hiver et les entreposer après les avoir refroidies.
Tomates aux pommes pour l'hiver "Conservation facile"
Une version classique très simple du salage des tomates avec des pommes pour l'hiver nécessite un minimum d'ingrédients. La saumure est légèrement salée et a un goût de pomme très délicat. Une maîtresse des novices va faire face à un tel blanc.
Ingrédients:
• un kilo et demi de tomates;
• une livre de pommes;
• un litre et demi d’eau pure;
• deux grandes cuillères de sel et de sucre;
• épices à goûter et à désirer;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• un quart de tasse de vinaigre;
• une demi-cuillère à café de piment de la Jamaïque et de poivre noir.
Méthode de cuisson:
Pommes préparées coupées en grosses tranches.
Nettoyez les pots stérilisés pour les faire sécher.
Placez des tranches de pomme au fond des boîtes - c'est la première couche.
Mettez une couche de tomates sur des tranches de pomme.
Si les herbes et les épices ne sont pas utilisés, alors alternez ces deux couches jusqu'au goulot du pot. Si vous souhaitez ajouter des épices, vous devez également les disposer en couches.
Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot. Le liquide doit refroidir dans un bocal à la température ambiante.
Versez l'eau refroidie dans une casserole profonde, ajoutez le sel, le poivre, le sucre et faites bouillir la marinade.
Versez une cuillerée de vinaigre dans les tomates.
Dès que l'eau bout, versez la saumure dans les berges.
Sceller avec les couvercles stérilisés et laisser refroidir comme décrit ci-dessus.
Tomates aux pommes pour l'hiver dans un cornichon épicé
Les tomates avec des pommes pour l'hiver, préparées selon cette recette, sont très parfumées. Ils sont parfaits pour la viande et peuvent devenir la base de la sauce tomate épicée. Le nombre d'ingrédients vous permettra de rouler cinq pots d'une capacité d'un litre.
Ingrédients:
• trois kilogrammes de tomates;
• cinq pommes;
• quinze gousses d'ail;
• cinq feuilles de laurier;
• cinq branches d'aneth et de persil;
• quatre grandes cuillères de gros sel;
• deux grandes cuillères à soupe de sucre;
• cinq cuillères à soupe de vinaigre;
• cinq pois de piment de la Jamaïque;
• deux litres d'eau.
Méthode de cuisson
Couper les pommes moyennes en huit morceaux.
Disposez les brins de légumes verts dans des bocaux.
Mettez les tranches d'ail et de pomme sur l'aneth et le persil.
Mettez les tomates au cou des boîtes.
Mettez les tranches de pomme restantes avec la dernière couche.
Dans une grande casserole, cuire la marinade à partir de sel, sucre, poivre. Lorsque le liquide bout pendant cinq minutes, versez-y du vinaigre.
Faites bouillir six litres d'eau dans une casserole ou une bouilloire séparée.
Verser les boîtes avec de l'eau bouillante, recouvrir d'un couvercle et laisser reposer dix minutes.
Videz l'eau.
Versez les tomates avec la marinade chaude immédiatement au cou.
Cork les banques, cool.
Après une semaine, vous pouvez passer le premier test. Mais les tomates et les pommes pour l'hiver n'auront le goût parfait qu'après un mois.
Tomates aux pommes pour l'hiver "trio allemand"
Un bon goût est obtenu à partir de la pièce à usiner selon la recette allemande. Une teinte douce donne du piment doux aux tomates et aux pommes pour l'hiver. Les ingrédients à l'exception de la marinade sont pris à l'œil. Quelqu'un veut plus de pommes, quelqu'un veut du poivre. La quantité de marinade est indiquée pour un pot de trois litres. Marinade délicieuse, pommes aigre-douce, tomates fortes - un vrai plaisir!
Ingrédients:
• les tomates;
• des pommes;
• poivre vert bulgare;
• eau propre;
• 50 ml de vinaigre à 6%;
• une grande cuillère de sel;
• cinq grandes cuillères à soupe de sucre.
Méthode de cuisson:
Couper les pommes en tranches.
Mettez les tomates dans un bocal en les saupoudrant de tranches de pomme.
Coupez le poivron en lanières et posez-le verticalement sur les côtés du bocal.
Placez les branches de persil à côté du poivre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des grains de poivre et des clous de girofle au bocal.
Versez de l'eau bouillante sur le dessus du pot, laissez-le pendant cinq minutes.
Versez de l'eau dans une casserole et amenez à ébullition pour que le sucre et le sel se dissolvent. Verser six pour cent de vinaigre, faire bouillir pendant cinq minutes.
Lorsque le liquide bout et que le sel et le sucre se dissolvent complètement, remplissez le pot de marinade chaude et roulez-le immédiatement.
Tomates aux pommes pour l'hiver dans une marinade rose
La marinade rose donne aux tranches de tomates et de pommes leur couleur d'origine. Les betteraves fraîches sont utilisées comme colorant. Les oignons donnent un goût piquant aux tomates et aux pommes pour l’hiver. La quantité d'ingrédients est indiquée pour un pot de trois litres.
Ingrédients:
• tomates moyennes ou petites;
• deux oignons moyens;
• pomme;
• petites betteraves;
• un litre et demi d'eau;
• une cuillère à soupe avec une lame de sel;
• 150 grammes de sucre;
• un demi-verre de vinaigre à neuf pour cent.
Méthode de cuisson:
Couper l'oignon en rondelles.
Les betteraves denses et élastiques doivent être retirées du sol, lavées, coupées en morceaux et coupées en tranches.
Couper la pomme en tranches.
Mettez les oignons, les betteraves et les pommes dans un bocal.
Top le pot avec des tomates fortes.
Faire bouillir de l'eau et verser dans un bocal. Laisser agir pendant vingt minutes.
Versez de l'eau dans une casserole profonde. Faire bouillir leur marinade, bouillir avec du sel, du sucre, du vinaigre.
Versez doucement la marinade bouillante dans un pot de tomates, roulez-la immédiatement.
Tomates aux pommes pour l'hiver "Autumn Garden"
Ceux qui adhèrent scrupuleusement aux principes d'une nutrition saine seront intéressés par la recette de tomates et de pommes pour l'hiver, "Autumn Garden". Pour sa préparation, le vinaigre n'est pas nécessaire. Rapide, savoureux, sain.
Ingrédients:
• tomates moyennes ou petites;
• deux pommes;
• trois grandes cuillères de sucre et de sel;
• une demi-gousse de piment;
• parapluie aneth.
Méthode de cuisson:
Placez un parapluie à l'aneth et une demi-gousse de piment dans un bocal.
Couper les pommes en tranches, ajouter aux épices.
Farcir le pot avec des tomates fortes.
Versez de l'eau bouillante dans le pot, laissez-le pendant cinq minutes.
Versez de l'eau dans une casserole profonde, versez le sucre et le sel, faites bouillir la saumure.
Verser la saumure bouillante dans un bocal.
Mettez le pot dans une casserole d'eau bouillante (l'eau bouillante devrait atteindre les épaules du pot) et stérilisez-le pendant quinze minutes.
Tomates en liège, laisser refroidir correctement.
Tomates aux pommes pour l'hiver dans une salade en tranches
Les grosses tomates non standard peuvent être transformées en tranches de salade et conservées au vinaigre pour l’hiver avec des pommes, des concombres, des poivrons et des carottes. Une excellente option pour réaliser le dernier kilogramme de récolte de tomates. Il s'avère une simple et savoureuse salade d'hiver.
Ingrédients:
• kilogramme de tomates;
• kilogramme de pommes;
• kilogramme de carottes;
• kilogramme de concombres;
• une livre de poivre;
• plusieurs pois de poivre;
• feuille de laurier;
• kilogramme d'oignons;
• 80 grammes de sel et de sucre.
Méthode de cuisson:
Moudre les carottes et les pommes pelées lavées et lavées en frottant simplement sur une râpe grossière.
Poivrons, oignons, concombres, tomates hachées finement. Pour rendre la salade plus belle, vous pouvez couper les concombres en cercles et les oignons en rondelles.
Mélangez tous les ingrédients avec du sel, du sucre et des épices.
Placez doucement dans des boîtes propres, préparées et séchées.
Stériliser pendant 40 minutes.
Liège et cool selon les règles.
Tomates vertes aux pommes pour l'hiver, marinées à l'ail
Une recette élémentaire pour saler des tomates vertes aux pommes pour l’hiver plaira aux débutants. Une indication précise du poids des composants de la marinade les aidera également.
Ingrédients:
• petites tomates vertes;
• deux pommes;
• quatre gousses d'ail;
• 50 grammes de sucre;
• 30 grammes de sel;
• 100 ml de vinaigre;
• litre d'eau;
• Pois de deux types de poivre, aneth, clou de girofle (à goûter et à désirer).
Méthode de cuisson:
Couper les pommes moyennes en quatre parties.
Mettez les tranches d'ail et de pomme dans un bocal.
Remplissez un pot de tomates vertes. Les gros fruits peuvent être coupés en morceaux.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates.
Au bout de cinq minutes, versez l'eau dans une casserole profonde, ajoutez le sucre, le sel et mélangez jusqu'à dissolution.
Amener à nouveau la saumure à ébullition et verser dans un bocal.
Cinq minutes plus tard, versez la saumure dans une casserole, attendez l'ébullition, versez le vinaigre et versez les tomates une troisième fois.
Rouler et refroidir.
Tomates vertes aux pommes pour l'hiver, marinées à la betterave
Pickle rose est donné à cette option de mariner les tomates vertes avec des pommes pour un look de fête de l'hiver. Il s'avère non seulement très belle, mais aussi très savoureuse marinade grâce à l'utilisation d'épices.
Ingrédients:
• tomates vertes;
• des pommes;
• petites betteraves;
• branches de persil;
• pois chiches;
• un litre et demi d'eau;
• 70 ml de vinaigre 6%;
• cinq grandes cuillères de sucre;
• une grande cuillerée de sel.
Méthode de cuisson:
Sur un pot de trois litres, ne prenez pas plus de deux tranches de betteraves.
Couper les pommes en tranches.
Placez le persil, les pommes, les betteraves et les tomates dans un bocal.
Faire bouillir de l'eau et verser dans un bocal. Laisser agir 20 minutes.
Versez de l'eau dans une casserole profonde, faites bouillir la marinade avec le sucre, le poivre et le sel. Faire bouillir le liquide pendant plusieurs minutes. Puis versez du vinaigre.
Versez délicatement la marinade bouillante dans un pot de tomates et roulez-la immédiatement.
Tomates aux pommes pour l'hiver "Assorties"
Une délicieuse recette pour l'assortiment d'automne vous permettra de déguster des tomates, des tranches de pommes, des poivrons et des carottes en hiver. Apéritif épicé, délicieux et sans pareil!
Ingrédients:
• quatre tomates vertes;
• une pomme;
• un poivron (de préférence rouge);
• carotte moyenne;
Oignon moyen;
• céleri (une ou deux branches);
• trois branches de persil;
• cinq pois de poivre de toute sorte;
• feuille de laurier;
• deux gousses d'ail;
• litre d'eau bouillante;
• six grandes cuillères de sucre;
• une cuillère à soupe et demi de sel;
• un demi-verre de vinaigre 9%.
Méthode de cuisson:
Couper l'oignon en anneaux ou demi-anneaux.
Couper les carottes en cercles, le poivron en lanières.
Couper les tomates vertes en quatre parties.
Couper la pomme en tranches.
Remplissez le pot selon le schéma: légumes verts - tranches de pomme - lanières de poivron - tomates vertes - cercles de carottes - rondelles d 'oignons.
Mettez l'ail, le poivre noir ou le piment, la feuille de laurier dans un bocal.
Faire bouillir la marinade comme décrit ci-dessus, verser le vinaigre à la fin de l'ébullition.
Versez délicatement les tomates dans le liquide bouillant, puis couvrez d’un couvercle d’eau bouillante échaudée. Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée, baissez soigneusement les bidons et stérilisez-les pendant 12 minutes (temps pour une cannette de litre). Trois litres doivent être stérilisés pendant 20 minutes.
Cork et cool.
Tomates aux pommes pour l'hiver - astuces et conseils
- Si vous ajoutez un verre de framboises à la recette de marinage, vous obtenez une incroyable saveur estivale. Rincer les baies à l'eau froide et verser un mélange de tomates et de pommes. Les feuilles de cerisier et de cassis sont idéales pour cette option de récolte en hiver.
- Les recettes ne contiennent pas toujours la quantité exacte d'ingrédients. Les femmes au foyer débutantes peuvent prendre note de ces proportions: un pot de trois litres suffit généralement pour deux pommes moyennes. Vous pouvez calculer différemment: prenez sept tranches de pomme pour sept tomates.
- Les banques après avoir bouclé leur temps de récupération sous les couvertures pendant environ une journée. Si la marinade est cuite avec du vinaigre, elle peut être conservée dans l'appartement, retirée dans un endroit sombre.
