Cheesecakes - l'un des plats les plus populaires du fromage cottage. Ils sont appréciés avant tout pour leur simplicité de préparation et leur goût délicat. Il y a beaucoup de recettes pour faire des gâteaux au fromage, chaque hôtesse essaye de mettre à jour la recette classique et d'ajouter quelque chose de différent. Préparez-les avec de la semoule, des abricots secs, des raisins secs, divers fruits, du lait concentré bouilli, des graines de pavot et bien d'autres. Traditionnellement, les gâteaux au fromage sont fabriqués à partir de quatre ingrédients simples: le fromage cottage gras, les œufs, le sucre et la farine. Quelqu'un remplace la farine par un leurre, quelqu'un réussit à cuisiner et sans aucun œuf, malgré le résultat qui plait toujours à l'œil. Oui, et le goût n'est pas inférieur à l'original. Par exemple, les gâteaux au fromage avec semoule se révèlent aérés et très doux, avec un goût unique et délicat, les gâteaux au fromage sans œufs conviendront aux petits enfants et aux personnes allergiques.
Les gâteaux au fromage sont cuits principalement dans une poêle avec une petite quantité d’huile végétale, et cuits dans des fûts dorés des deux côtés. Lorsqu'ils préparent une version plus diététique du plat, ils utilisent un four ou un bain-marie, et les amateurs de multivarcs utilisent leur assistant miracle.
Beaucoup de gens se sont sûrement demandés, lorsqu’ils préparaient un dessert, pourquoi les gâteaux au fromage avaient un tel nom, car ils ne sont pas faits de fromage, mais de fromage cottage. Tout est très simple, la recette a plus de 200 ans, elle est apparue à l'époque où le fromage n'était pas sous sa forme habituelle, les agriculteurs locaux ne produisaient qu'un «produit à base de fromage» et le caillé de l'époque s'appelait «fromage». À partir de cela, ils ont préparé de nombreux plats délicieux, parmi lesquels se trouvent les "gâteaux au fromage" bien connus. Plus tard, sous Pierre Ier, ils ont appris à produire des fromages à la présure, semblables à ceux que nous mangeons tous les jours au petit-déjeuner, et ce n'est qu'après cela qu'ils ont séparé les concepts de "fromage" et de "fromage cottage".
Le plat est très polyvalent. Il peut être préparé en dessert et accompagné de confiture et de crème sure. Il peut également être préparé en entrée et accompagné d’une sauce épicée à base de mayonnaise à l’ail et à l’aneth. Le plat est tout aussi bien chaud que froid.
Il y a plusieurs secrets dans la cuisson des gâteaux au fromage, qui aideront à obtenir un goût délicieux et une apparence spectaculaire:
- Pour rendre les gâteaux au fromage plus tendres et aérés, vous pouvez les faire cuire non pas dans une casserole, mais au four;
- Ne prenez pas de caillé aigre comme base. Pour obtenir un plat savoureux, utilisez uniquement du fromage cottage de haute qualité et gras;
- Le fromage cottage sec peut toujours être ramolli en y ajoutant du lait, du kéfir ou de la crème sure;
- Afin que les gâteaux au fromage fondent dans la bouche, vous pouvez, avant de mélanger les ingrédients, frotter le caillé au moyen d'un tamis;
- Pour éviter les côtés brûlés et non frits à mi-cuisson, vous devez les déposer dans l'huile chaude et les faire frire à feu doux;
- Dans la pâte à gâteaux au fromage, vous pouvez ajouter ce que vous voulez - des raisins secs, des fruits, des noix. Il est important d'éviter les noix, ils donneront au plat final une teinte bleuâtre pas très savoureuse.
Le plat est simple à préparer, mais toutes les hôtesses le cuisinent différemment, chacune ayant un ingrédient secret ou spécial, grâce à quoi leur cheesecake se compare favorablement au reste.
Nous présentons à votre attention une recette pour la fabrication de fromage en grains à partir de fromage cottage, cuite selon la recette classique et munie de photos détaillées étape par étape.
Sur la photo: ingrédients pour la fabrication de gâteaux au fromage caillé:
- Fromage cottage - 500 grammes
- Œuf - 2 pcs
- Sucre - 3 c. cuillères
- Farine - 150 grammes
Recette pour faire des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage (avec photo):
Mettez le fromage cottage, le sucre et les œufs dans un bol profond, mélangez bien en essayant d'éviter l'apparition de grumeaux pour que la masse soit homogène.
Ajoutez de la farine dans le bol en quantité suffisante pour que la masse ressemble à une pâte molle.
Verser un peu de farine dans une assiette plate, former des gâteaux au fromage à partir de la pâte et les rouler dedans.
Faites chauffer la poêle, versez un peu d'huile végétale et mettez les gâteaux au fromage.
Frire des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Servir des gâteaux au fromage peut être chaud et froid. En sauce, vous pouvez servir de la crème fraîche ou de la confiture.
