Soupe à la truite - Principes généraux de cuisson
La soupe à la truite fait partie de ces premiers plats qui associent toute une gamme de qualités agréables: goût riche, bon goût, goût délicat et riche bouillon. Un tel plat peut être préparé pour des repas ordinaires ou servi pour un festin de fête. Les soupes de truite peuvent avoir la consistance liquide ou crémeuse habituelle. Presque tous les légumes ajoutés aux premiers plats sont parfaitement combinés avec la truite: pommes de terre, carottes, tomates, courgettes, chou-fleur, tomates, céleri, brocolis, etc. Des champignons, du fromage et des fruits de mer sont souvent ajoutés à la soupe à la truite. Ne pas faire sans épices parfumées, assaisonnements et verts. Vous pouvez faire cuire un plat de différentes manières: faites d'abord bouillir le bouillon de poisson, retirez la viande et faites bouillir les légumes dans le bouillon bouillant. Vous pouvez également faire bouillir les ingrédients dans de l'eau en premier et mettre les filets tranchés à la toute fin. La truite cuit assez rapidement - de 15 à 30 minutes (selon la taille des morceaux coupés). Servi avec des légumes verts frais, une tranche de citron ou des croûtons chauds. Les pains grillés sont particulièrement bien combinés avec des soupes de poisson, des pommes de terre en purée.
Soupe à la truite - Préparer des plats et des plats
Les filets de poisson sont généralement coupés en petits morceaux et lavés, puis le bouillon est bouilli. Si vous utilisez du poisson entier, vous devrez couper la queue, la tête et les nageoires. Comme d'habitude, tous les légumes sont lavés, séchés, nettoyés et hachés. Ceci s'applique également aux champignons avec des légumes verts. Pendant la préparation du bouillon, vous pouvez faire cuire un rôti de légumes. Vous devez également prendre soin des épices utilisées à l'avance - la soupe de truite ne pouvant être digérée, tous les ingrédients doivent être ajoutés à temps.
Pour cuisiner, vous aurez besoin d’une poêle, d’une poêle à frire (si vous avez besoin de faire frire des légumes), d’une planche à découper, d’un skimmer, d’une râpe, d’un couteau à découper le poisson ou d’un couteau bien aiguisé et d’un mixeur (pour les soupes en purée). La soupe à la truite est servie dans des assiettes profondes ordinaires et des soupes à la crème épaisse sont versées dans des bols profonds.
Recettes pour soupe de truite:
Recette 1: Soupe à la truite
Essayez de cuisiner cette soupe à la truite délicate et incroyablement délicieuse. Le plat nécessite un minimum d'ingrédients et se prépare assez facilement. Le plat a une consistance crémeuse et est parfait pour tous les jours et pour une occasion spéciale.
Ingrédients requis:
- 600 g de truite;
- 1 pomme de terre;
- 1 petite carotte;
- 150 ml de crème à 20%;
- Sel, poivre noir - au goût.
Méthode de préparation:
Filet de truite avec de petits morceaux et bien laver à l'eau froide. Ensuite, disposez les morceaux dans une petite casserole et versez de l’eau de manière à ce qu’ils couvrent un peu le poisson. Nous mettons la casserole du poisson sur la cuisinière, après ébullition, nous réduisons la chaleur et retirons la mousse. La truite est cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant environ 30 minutes. Ensuite, nous sortons le poisson et filtrons le bouillon préparé. Les pommes de terre et les carottes nettoient, lavent et coupent en gros morceaux. Faire bouillir les pommes de terre avec les carottes dans un demi-bouillon. La viande cuite peut être écrasée à la fourchette. Les légumes prêts sortent et broyent le mélangeur, puis le remettent dans la casserole. Ensuite, mettez le poisson dans la casserole et versez la crème. Vous pouvez prendre un peu plus de crème - vous devez regarder la consistance. Amener la soupe de truite à ébullition. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Si la soupe s'avère trop épaisse, vous pouvez ajouter plus de bouillon de poisson. Tous soigneusement mélangés et écraser dans un mélangeur. Servez la soupe chaude avec un brin de persil, une tranche de citron ou des craquelins croustillants.
Recette 2: Soupe de truite au poivron
Cette soupe à la truite est une excellente alternative aux entrées de viande. Une soupe de poisson est préparée à partir de légumes frais, d'herbes fraîches et de poisson frais. Elle s'avère donc très parfumée, riche et savoureuse.
Ingrédients requis:
- Filet de truite - 300 g;
- 5 à 6 pommes de terre;
- 1 poivron vert;
- 1 grosse carotte;
- 4 tomates fraîches;
- 3 oignons;
- Un demi-aneth;
- Sel, poivre noir moulu - au goût;
- Huile végétale
Méthode de préparation:
Couper le filet de truite en petits morceaux, le laver, le remplir d'eau froide et le mettre à cuire. Le temps de cuisson sera d'environ 20 minutes. Alors que vous pouvez préparer des légumes. Les oignons et les carottes sont propres, coupés en petits cubes. Du poivre bulgare, nous retirons les graines et la tige, coupons le poivre en fines lanières. Nettoyez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en bâtonnets minces. À partir du bouillon fini, nous sortons le poisson, nous filtrons le bouillon lui-même et le mettons à feu. Mettez les pommes de terre dans un bouillon bouillant. Les tomates font des coupes, versent de l'eau bouillante et retirent la peau. Pâte coupée en petits cubes. Pour faire bouillir des pommes de terre, étalez des tomates. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir l'oignon, le poivron et la carotte. Dès que les pommes de terre sont tendres, mettez les morceaux de poisson dans la casserole. Faites bouillir la soupe de truite, puis étalez les légumes. Moudre les verts et ajouter à la soupe. La soupe doit bouillir quelques minutes de plus, après quoi le feu peut être éteint. Laissez infuser la soupe pendant 15 à 20 minutes.
Recette 3: Soupe de truite aux olives et à l'ail
Cette soupe riche et savoureuse à la truite plaira à tous les membres de la famille, même à ceux qui n'aiment pas les plats de poisson. Ce plat peut facilement être inclus dans le menu diététique, car la soupe est très légère, utile et facile à digérer.
Ingrédients requis:
- Une livre de truite;
- 2 litres d'eau;
- 4 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- Un demi citron;
- 17-20 olives (dénoyautées);
- Verts frais;
- 3-4 gousses d'ail;
- Le sel;
- Poivre noir moulu;
- Feuille de laurier;
- 2 tomates fraîches.
Méthode de préparation:
Poisson nettoyer, laver, séparer les filets. Couper la tête, la queue et les nageoires. Coupez le poisson avec de l'eau et faites bouillir le bouillon. Nous jetons Lavrushka dans la casserole. Enlevez périodiquement la mousse d'écumoire. Périodiquement, vous pouvez ajouter un peu d'eau au bouillon qui s'est révélé transparent. Une fois que la mousse a cessé d'apparaître, faites cuire la soupe pendant 10 minutes supplémentaires. Sortez ensuite le poisson du bouillon et continuez de faire cuire la soupe. Nous nettoyons les carottes et les oignons, les frottons sur une râpe grossière et coupons l’oignon en fines rondelles. La moitié des oignons avec les carottes sont passés, et l'autre moitié est mis en bouillon. Pour goûter ajouter du sel. Pommes de terre propres et coupées en lanières. Faire bouillir les tomates, les peler et les couper en cubes. Mettre des légumes dans la soupe. Nous avons coupé les olives en fines rondelles et le citron en petits morceaux. Dès que les pommes de terre sont à moitié pleines, ajoutez les olives citronnées à la poêle. La chose principale - ne pas en faire trop avec le citron. Il est préférable de déposer quelques gouttes dans une assiette. Hachez finement l'ail et les légumes et ajoutez-les à la soupe de truite en fin de cuisson. Après 5 minutes, servez le plat (après l'infusion).
Recette 4: Soupe de truite aux champignons et au fromage
Une délicieuse soupe de truite multi-ingrédients pouvant être préparée pour un excellent dîner en famille, un dîner ou toute autre occasion spéciale. Le plat se compose de truite, de légumes, de champignons, de 2 types de fromage (fondu et dur) et de légumes verts assaisonnés.
Ingrédients requis:
- 250 g de filet de truite;
- 200 grammes de pommes de terre;
- 100 g de carottes et de champignons;
- 80 g d'oignons;
- 150 g de fromage fondu;
- 100 grammes de fromage dur râpé;
- 1 feuille de laurier;
- 2 c. feuilles de céleri séchées;
- 2 cuillères à soupe l basilic et aneth hachés;
- 20 g de beurre;
- Amidon - 1 c.
- Un mélange de poivrons - au goût.
Méthode de préparation:
Les légumes sont nettoyés, lavés et coupés avec des champignons ayant à peu près la même forme. Verser dans une casserole 5 verres d'eau et porter à ébullition. Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons, les champignons et les carottes. Étalez les légumes avec les champignons sur les pommes de terre. Cuire ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Couper le fromage fondu et le mettre dans la soupe avec du fromage cheddar râpé. Une fois le fromage dissous, assaisonnez la soupe avec du poivre, du sel et ajoutez le céleri séché et le laurier. Filet coupé en petits morceaux et disposer dans la soupe. Cuire jusqu'à cuisson complète. L'amidon est dilué dans une petite quantité d'eau et versé progressivement dans la soupe. Ajoutez ensuite les verts, le basilic et éteignez le feu après 2 minutes.
Recette 5: Soupe de truite au chou-fleur
Soupe de truite saine et délicieuse préparée à partir de filets de poisson, de légumes, de riz et de légumes verts. Le plat est saturé, parfumé et convient aux dîners de tous les jours ou de fêtes.
Ingrédients requis:
- 600 g de truite;
- 100 g de poireaux;
- 70 grammes de céleri-rave;
- 2 pommes de terre;
- 150 g de chou-fleur;
- Assaisonnement pour poisson - 1 c.
- Les verts;
- 2 litres d'eau;
- 1 carotte;
- 2 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
- 3 cuillères à soupe l le riz;
- 2 feuilles de laurier;
- Sel de mer au goût.
Méthode de préparation:
Truite coupée en morceaux, laver et faire bouillir le bouillon. Après ébullition, baisser le feu et retirer la mousse, cuire le poisson environ 30 minutes. Poireau coupé en rondelles, nettoyer les carottes et couper en petits cercles. Céleri finement coupé. Faire revenir les poireaux, les carottes et le céleri dans une petite quantité d'huile d'olive. Pommes de terre propres et coupées en cubes. Filtrer le bouillon, porter à ébullition et disposer tout d'abord de pommes de terre. Ensuite, les légumes passés sont envoyés à la poêle. Le riz doit être lavé et mis dans un bouillon bouillant. Nous trions le chou-fleur en fleurs, rincons et coupons en plusieurs morceaux. Mettez le chou-fleur dans la soupe et laissez cuire 15 minutes. Couper le filet de truite en tranches et les placer dans la soupe dès que tous les légumes sont cuits. Saler la soupe au goût, ajouter la feuille de laurier et l'assaisonnement pour le poisson. Faites cuire la soupe de truite pendant 15 minutes supplémentaires et éteignez le feu. Hachez le persil avec l'aneth et servez-le avec un plat préparé.
Soupe à la truite - secrets et conseils des meilleurs chefs
La truite cuit assez rapidement - il n'est pas recommandé de digérer le poisson. Faites bouillir le bouillon à feu très doux - moins le bouillon bouillira, plus il deviendra transparent. La truite a une saveur délicate et délicate, soyez donc prudent lorsque vous assaisonnez. Le sel, le poivre noir ou un mélange de poivrons, jus de citron, herbes et assaisonnement spécial pour le poisson sont les mieux adaptés.
