Salade au beurre - les principes généraux de la cuisine
Les recherches de scientifiques ont prouvé que chaque jour, il était nécessaire de manger 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour préserver la jeunesse et améliorer le fonctionnement du cerveau. La vitamine F contenue dans les huiles diminue le taux de cholestérol dans le sang et l'acide oléique participe activement au renouvellement cellulaire. Cependant, l'effet ne peut être obtenu qu'avec une utilisation régulière d'huiles végétales. Sous sa forme pure, leur utilisation est assez problématique, de sorte que diverses salades au beurre viennent à la rescousse. Les huiles de table les plus courantes sont bien sûr les huiles de tournesol, d'olive, de sésame, de lin, de soja, de maïs, de pavot, de moutarde, d'arachide et d'arachide. Parmi les autres huiles comestibles, on peut distinguer la cameline, l'arganier, la noix de coco, le canola, l'amande et le potiron. La graine de lin est considérée comme la moins calorique de toutes les huiles végétales et dépasse même l'huile de poisson en ce qui concerne la teneur en acides gras oméga-3 insaturés. Avec elle, vous pouvez cuisiner beaucoup de salades diététiques saines avec du beurre.
Les salades au beurre comprennent les produits les plus ordinaires à partir desquels les salades à la mayonnaise sont préparées: tout d’abord, il s’agit d’une variété de légumes (tomates, concombres, oignons, radis, carottes, pommes de terre, brocolis, choux-fleurs, etc.), de viande ingrédients (jambon, poulet, bœuf et autres), fruits de mer (calmars, crevettes, moules, poulpes), ainsi que œufs, conserves de pois, champignons, carottes en coréen, concombres marinés et fruits (pommes, poires, avocats) oranges, mangue, kiwi).
Les salades au beurre peuvent être remplies non seulement avec un type d'huile, mais peuvent également être préparées avec un mélange de deux (ou plus) huiles. Par exemple, l'huile d'olive peut être mélangée à de la moutarde, de l'arachide ou du sésame. Sur la base d'une huile végétale, vous pouvez préparer une sauce délicieuse pour la vinaigrette. Pour ce faire, ajoutez de l'ail haché, du poivre noir, des noix concassées, des herbes, du jus de citron, de la sauce soja, un peu de crème sure et les épices et assaisonnements préférés.
Salade au beurre - préparation des plats et des plats
Il est préférable de préparer les salades avec du beurre dans des bols profonds ou dans des bols à salade, car il est pratique de mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette et, en outre, l'huile de ces plats ne se répand pas. Servir le plat fini peut être servi dans des assiettes de service ou dans des petits bols. Pour préparer une collation, vous aurez besoin d'un ensemble de plats standard, y compris un petit bol dans lequel vous devez préparer une sauce à base d'huile végétale.
La préparation des produits consiste à laver les légumes et à les couper. La viande, les œufs et certains légumes (par exemple les pommes de terre) sont cuits à l'eau, les fruits de mer sont cuits légèrement à l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.
Recettes de salade au beurre:
Recette 1: Salade au beurre
Cette salade de légumes à l'huile plaira particulièrement au beau sexe. Le plat comprend des légumes frais, des herbes aromatiques, des olives et des crevettes. Toute cette abondance saine d’huile d’olive et de jus de citron est assaisonnée.
Ingrédients requis:
- Une livre de petites crevettes pelées;
- Tomates fraîches - 3-4 pièces;
- Concombres frais - 3-4 pièces;
- 1 poivron doux;
- Fromage "Brynza", "Feta" ou autre fromage mariné - 80 g;
- Olives - 10-12 pcs;
- Aneth et persil;
- Feuilles de laitue;
- 30 ml d'huile d'olive et de jus de citron;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Cuit de petites crevettes pelées dans de l'eau salée pendant 1-2 minutes. Les tomates, les concombres et les herbes se lavent soigneusement. Tomates coupées en petites tranches. Concombres coupés en demi-cercles minces (une peau trop épaisse peut être pré-nettoyée). Couper les olives en morceaux en petits anneaux. La laitue laisse se déchirer les mains sous n'importe quelle forme. fromage coupé en petits cubes. Mettez les crevettes, les tomates, les concombres, la laitue, le fromage et les légumes verts finement hachés dans un bol. Habillez la salade avec du beurre avec un mélange de jus de citron et d'huile d'olive et garnissez de tranches de poivron.
Recette 2: Salade au beurre, chou chinois et légumes
Cette entrée est un peu comme la célèbre salade grecque. Cela inclut les tomates, les concombres, les légumes verts, les olives et le chou de Pékin à la place des feuilles de laitue.
Ingrédients requis:
- 2-3 concombres frais;
- 1 poivre bulgare;
- 3-4 tomates mûres;
- Chou de Pékin - 160 g;
- Fromage ou feta - 100 g;
- Un petit bouquet d'aneth;
- Olives dénoyautées - 90-100 g;
- Sel - au goût;
- Huile d'olive - 45-60 ml;
- Vinaigre de pomme - 15-30 ml.
Méthode de préparation:
Légumes et herbes soigneusement lavés à l'eau courante. Concombres coupés en petits morceaux. Poivre bulgare coupé en deux, retirez la tige et les graines, coupez le poivron en fines lanières. Tomates coupées en petites tranches. Couper les olives sous forme de fines boucles. Hacher finement l'aneth avec un couteau. Mettez tous les ingrédients dans un bol profond et mélangez. Le chou de Pékin coupé en rubans minces et réparties sur les légumes. Versez le vinaigre sur le vinaigre et ajoutez l'huile d'olive. Le dernier étale le fromage en tranches en petits cubes. Tout se mélange et goûte. Si le fromage est trop salé, vous ne pouvez pas ajouter de sel.
Recette 3: Salade au beurre, oeuf et épinards
Ce plat sain peut être servi comme table de fête et pour le déjeuner - sous la forme d’un plat d’accompagnement. Les pommes de terre et les œufs qui composent la salade la rendent très nourrissante et nutritive.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre - 100 g;
- Feuilles de salade - 100 g;
- Épinards - 100 g;
- Tomates cerises - 100 g;
- Œufs de poule - 4 pièces;
- 50 g d'huile d'olive et de sauce de soja;
- Basilic et persil - pour inscription;
- Feuilles de menthe - 7-8 pcs.
Méthode de préparation:
Cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté dans de l'eau légèrement salée, mais ne pas trop faire cuire. Nettoyer, refroidir et couper en petits cubes. Les feuilles de laitue, les épinards et la menthe sont finement hachés (pré-enlever les parties dures des épinards). Cerise lavée et coupée en deux. Cuire les œufs à la coque, les laisser refroidir et les hacher finement avec un couteau. Mettre les pommes de terre, les œufs, les tomates et les herbes dans un saladier. Vinaigrette à base d'huile d'olive et de sauce soja. Verser tous les ingrédients avec la vinaigrette et bien mélanger. Servez une entrée: nous déposons une grande feuille de laitue sur un plat, sur laquelle nous déposerons une salade avec du beurre. Décorer le plat avec des brins de basilic et de persil. Il est nécessaire de calculer les ingrédients pour pouvoir préparer la salade immédiatement et la servir immédiatement sur la table. Si vous gardez le plat au réfrigérateur, les pommes de terre noirciront et gâcheront le look de la collation.
Recette 4: Salade au beurre, chou et petits pois
Cette salade légère au beurre et au chou est particulièrement agréable à cuisiner en hiver lorsque le corps manque de vitamines. La préparation des collations ne prendra pas plus de 12-15 minutes.
Ingrédients requis:
- Chou blanc - 250 g;
- Banque de pois verts en conserve;
- 1 citron;
- Sel et sucre au goût;
- Aneth - quelques brindilles;
- Huile d'olive
Méthode de préparation:
Lavez mon chou et hachez-le finement. Nous répartissons dans un bol, ajoutez le sucre et le sel au goût, les mains légèrement mnémiques pour mettre en évidence le jus. Ajoutez au chou un peu de jus de citron. L'aneth lavé, haché et se propage au chou. Nous jetons les pois verts dans une passoire, décantons le liquide et le mettons dans la salade. Remplir les produits avec de l'huile d'olive et bien mélanger. En option, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir et d'oignons marinés au vinaigre.
Recette 5: Salade au beurre, jambon et poire
Outre le jambon et les poires, la salade comprend également de la roquette, reconnue pour ses qualités stimulantes de l’appétit. Par conséquent, il est particulièrement bon de servir une telle salade avec du beurre pour le dîner.
Ingrédients requis:
- Jambon faible en gras - 100 g;
- Roquette - 100 g;
- Noix de pin - 2 c. l.
- 1 poire juteuse;
- Huile d'olive - 45 ml;
- Jus de citron - 7 ml;
- Poivre noir moulu.
Méthode de préparation:
Jambon coupé en petits morceaux. Poire mon, nettoyer et couper en petits morceaux. Nous répandons dans un saladier et arrosons immédiatement de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas. Faites cuire les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Nous répandons du jambon et des pignons de pin en poire. Vinaigrette à l'huile d'olive, au jus de citron et au poivre noir. Dresser le plat et bien mélanger tous les ingrédients. Saupoudrer la salade de roquette déchirée et servir immédiatement sur la table.
Salade au beurre - secrets et astuces des meilleurs chefs
Pour que la salade au beurre soit vraiment savoureuse et saine, vous devez vérifier la fraîcheur du beurre. L'huile rancide présente les caractéristiques suivantes: amertume, odeur nauséabonde, turbidité et sédiment. En passant, lors du choix de l'huile d'olive, vous devriez lire attentivement l'étiquette: souvent, au lieu d'un produit à part entière, les fabricants proposent un mélange d'huile d'olive avec une autre huile, le rapport de pourcentage n'étant pas indiqué.
