Avec le contrôle officiel de la viande de poulet fraîche dans le commerce de détail, les experts ont révélé une forte teneur en campylobactéries pathogènes. 211 des 407 échantillons étudiés (52%) ont été infectés par des détaillants négociant sur les marchés de Moscou. La bactérie provoque une diarrhée sévère, des douleurs abdominales et des maux de tête.
Quelle est la fréquence des campylobactéries?
Campylobacter colonise les intestins d'un large éventail d'animaux: des oiseaux sauvages aux bovins. Les agents pathogènes survivent à des températures ambiantes basses. Ils sont incapables de se reproduire en dehors de l'organisme hôte. Campylobacter se distingue par exemple des salmonelles et des E. coli pathogènes.
L’infection intestinale bactérienne touche chaque année entre 80 000 et 95 000 personnes en Russie.
En 2014, des bactéries pathogènes avaient déjà été détectées dans 54% des échantillons. En 2018, 79% des échantillons de produits carnés contenaient un nombre élevé de bactéries pathogènes.
Selon le ministère de la Santé, la campylobactériose est la maladie bactérienne la plus répandue. Le plus souvent, l'infection est détectée chez les enfants de moins de 5 ans et chez les adultes de 20 à 29 ans.
Pour se protéger contre les bactéries pathogènes, les experts recommandent de bien cuire la viande et d’hygiène lors du traitement des aliments.
Les aliments infectés par des bactéries en Russie sont à l'origine de plus de 100 000 infections signalées par an. Le nombre d'autorités non enregistrées enregistrées est 10 fois plus élevé. Environ 49% des cas d’infection peuvent être évités chaque année en n’utilisant pas de produits carnés commercialisés.
Quels sont les symptômes de la campylobactériose?
L'habitat naturel des bactéries est constitué d'une variété d'animaux sauvages, domestiques et d'élevage. Étant donné que les personnes et les animaux infectés sécrètent des bactéries par les selles, il s’agit également d’une voie d’infection possible. La quantité nécessaire pour causer la campylobactériose est relativement faible - environ 500 microbes. Par conséquent, la maladie est considérée comme très contagieuse.
12 à 24 heures avant l’inflammation intestinale, on observe souvent une augmentation de la température corporelle (38 à 40 ° C), des maux de tête, de la fatigue et des douleurs musculaires. Les symptômes les plus courants sont la diarrhée, les douleurs abdominales, les crampes, la fièvre et la fatigue.
La deuxième phase de l'infection se caractérise par d'autres symptômes: coliques aiguës, indigestion et diarrhée. La fréquence des selles peut atteindre 20 fois par jour.
La diarrhée liée à la campylobactériose est généralement aqueuse, mais peut contenir du mucus et du sang. Les nourrissons et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, tels que les patients VIH, courent un risque élevé de décès.
Quel est le danger de la campylobactériose?
La campylobactériose est généralement bénigne: l'inflammation intestinale guérit sans conséquences, même sans traitement antibiotique. Cependant, chez 10 à 20% des patients, l'infection provoque une inflammation intestinale chronique.
La campylobactériose progresse parfois et endommage la paroi intestinale. En conséquence, des infections mixtes de salmonelles, de shigelles, d'Escherichia coli et de rotavirus sont possibles.
Les autres complications possibles sont l'inflammation des articulations, qui survient 2 à 3 semaines après l'infection.
Dans certains cas, les racines nerveuses de la moelle épinière s'enflamment. Les lésions nerveuses se développent souvent après une infection des voies respiratoires supérieures ou du tractus gastro-intestinal. S'il existe un lien entre l'infection et la maladie du système nerveux, une ambulance est nécessaire de toute urgence.
Peut-on prévenir une maladie infectieuse?
Bonne hygiène des mains - La principale méthode de prévention des maladies infectieuses. Il est important de se laver les mains avec du savon tout le temps! Pendant la préparation de la volaille, ne buvez pas d’eau contaminée ni d’aliments ayant été en contact avec elle.
Une autre mesure préventive est abandonner les produits carnés de qualité incertaine. De nombreux détaillants négligent les directives établies en matière de transformation des aliments.
La prévention est également importante dans le cas d’une maladie déjà existante. Tant qu'il y a des symptômes d'infection, il est important que la personne reste à la maison. Les parents n'ont pas besoin d'entrer en contact avec les enfants. Même après une guérison complète, une personne est capable de sécréter l'agent pathogène par les selles.
