Aujourd'hui, beaucoup adoptent un mode de vie sain, refusant les aliments frits. Mais parfois, vous voulez vous faire plaisir avec des pommes de terre frites ou des galettes faites maison. Et tout banquet ou fête ne se fera pas sans plats frits. Notre classement spécial, basé sur les opinions féminines des femmes au foyer, vous aidera à déterminer quelle huile est la meilleure à frire.
Huile de noix de coco
Cette huile convient mieux à la friture, car elle contient 92% d'acides gras saturés, ce qui est un indicateur de sa grande résistance à la chaleur. En quelques mois, un tel produit ne va pas rancir et rester frais. Il peut être conservé à la température ambiante. Dans ces conditions, sa consistance sera semi-molle. L'avantage de l'huile de noix de coco est la présence d'acide gras laurique bénéfique. Il améliore le profil du cholestérol, a un effet bénéfique sur la digestion et a un effet positif sur les bactéries pathogènes. De toutes les huiles, c'est la noix de coco qui procure une sensation de satiété pendant une période suffisamment longue. Lors du choix, il convient de privilégier un produit biologique pressé à froid. Idéal pour les graisses profondes et la cuisson.
Ghee
En raison de la température de fumée élevée, le ghee est beaucoup plus sain que le beurre. Il est très populaire à l'est, où il s'appelle ghee. En Inde, c'est la base de la plupart des plats et les guérisseurs orientaux sont convaincus qu'il possède des propriétés uniques. Cette huile favorise la régénération cellulaire et améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Il améliore la mémoire et la vision, accélère le métabolisme et améliore la flexibilité musculaire. Sa polyvalence réside dans le fait qu'il convient à tous. Pendant le stockage, le ghee ne fait que goûter, c'est son principal avantage. Mais il devrait être stocké dans un bon emballage scellé. Il est recommandé aux femmes au foyer qui aiment cuisiner des plats nécessitant un traitement thermique prolongé.
Huile d'avocat
L’un des leaders parmi les huiles de friture est l’huile d’avocat, car elle contient 70% d’acides gras monoinsaturés, alors qu’elle n’est polyinsaturée qu’à 10% et qu’elle n’a pas une excellente résistance aux températures élevées. Les 20% restants sont des graisses saturées végétales saines. Par un indicateur tel que la température de la fumée, l’huile d’avocat est le meilleur produit pour tous les types de friture, y compris la cuisson frite et au feu ouvert. Cette huile peut être frite sans craindre une surchauffe accidentelle, car elle contient relativement peu de substances nocives. Il est recommandé aux femmes au foyer qui ne sont pas habituées à économiser sur leur santé.
Huile d'olive
Malgré la teneur relativement élevée en graisses insaturées, le point de fumée de l'huile d'olive est assez élevé, il est donc stable lorsqu'il est oxydé lorsqu'il est chauffé. Cette huile ne fume pas et les plats sont étonnamment savoureux. C'est idéal pour la cuisson du poisson ou de la viande. Pour la friture, vous devez choisir de l'huile d'olive non raffinée Extra Vierge à faible acidité. La préférence est donnée à la pression à froid. Toutefois, il convient de rappeler que vous ne devez pas dépasser la température de la fumée, car cela peut entraîner la formation de substances toxiques. Dans une telle huile, il fait en moyenne 210-215 degrés.
Huile de moutarde
Parfait pour la cuisson de plats frits et compilés, car il ne mousse pas et ne brûle pas. La vérité a un goût inhabituel et une odeur prononcée, de nombreuses femmes au foyer préfèrent donc l'huile de tournesol, considérée à tort comme idéale pour la friture. À une température de fumée de 250 degrés, l'huile de moutarde ne contient pas un pourcentage très élevé de graisses polyinsaturées. En Angleterre, il a été servi à la table des rois il y a deux siècles. En raison de la présence des acides linoléique et linolénique dans sa composition, l'huile de moutarde est considérée comme la graisse végétale la plus diététique. Son utilisation est recommandée en présence d'athérosclérose et de maladies cardiovasculaires.
Huile de riz
Ils font cette huile à partir de son de riz. Grâce à son point de fumée de 250 degrés, il est idéal pour la friture à la poêle et les grillades. Une teneur suffisamment élevée en acides gras polyinsaturés (37%) est compensée par 19% en acides gras saturés, qui ont une meilleure résistance à la chaleur. L'huile de riz est une source de vitamines A, B, E et PP. Il est riche en antioxydants tels que le tocophérol, le squalène et le tocotriénol. Grâce aux acides stéarique et palmitique contenus dans cette huile, le taux de cholestérol dans le sang est normalisé. Il est recommandé de l’utiliser activement pour la friture, puisqu’il n’ya pas de combustion stable.
Graisse de porc
Une bonne option est le saindoux. Nos grands-pères et nos grands-mères l'ont rôtie et mise en ragoût. De la graisse de porc fondue a été ajoutée à la pâte pour les tartes, les tartes et divers autres muffins. Une fois fondus, les propriétés biologiques de la graisse de porc et sa digestibilité par le corps ne font qu'améliorer. Son avantage est la présence d'acide arachidonique, que l'on trouve rarement dans les aliments. Par activité biologique, la graisse de porc est plusieurs fois supérieure au beurre.
Beurre d'arachide
Le point de fumée de l'huile est moyen, il n'est donc pas adapté aux graisses profondes, mais il est utile pour la cuisson dans une casserole. La règle principale est de ne pas utiliser le tir maximum. Le ragoût de légumes ou de viande est la meilleure option.
Les nutritionnistes conseillent d'éviter les aliments frits, mais cela ne signifie pas que tous les plats cuits à la poêle devraient être exclus. Il faut aborder rationnellement le choix de l'huile de cuisson. Mais, quel que soit le type d’huile végétale que la ménagère achète, vous devez tout de même surveiller de près que l’huile ne brûle pas dans la casserole, formant ainsi des agents cancérigènes nocifs.
