Kulich - un régal traditionnel pour des vacances lumineuses. Et il est très important que ce ne soit pas seulement beau, mais aussi délicieux.
Bien sûr, le plus simple est d’acheter du gâteau de Pâques dans un magasin, mais rien ne vaut les gâteaux faits maison. Allons-nous cuisiner selon toutes les règles?
Gâteau de Pâques - principes généraux de la cuisine
Les gâteaux de Pâques sont fabriqués uniquement à partir de pâte à levure. Il aura besoin d'au moins 3 heures pour rester debout. Vous devez donc le pétrir d'avance. Il existe des méthodes couplées, non appariées et accélérées. À bien des égards, le choix de la technologie dépend de la recette.
Ce qui est ajouté à la pâte:
Œufs;
• base liquide (lait, kéfir, crème, etc.);
• les graisses;
• le sucre.
Les gâteaux traditionnels de Pâques sont préparés avec des raisins secs, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs, des fruits confits. La pâte est un pétrissage doux, mais pas fluide, laissée dans un endroit chaud de sorte qu'elle se lève au moins 2 fois, la première fois bien écrasée. Ensuite, la masse est divisée en morceaux, disposés en boîtes, répartis sur une plaque à pâtisserie et de nouveau laissés au chaud jusqu'au prochain soulèvement. Ils ont mis les gâteaux dans un four chauffé, la température dépend de la taille, en moyenne 180-200 degrés.
Gâteau de Pâques
L'émail de protéines le plus couramment utilisé. Il est important d'utiliser des œufs frais et testés, car la masse sucrée ne sera pas cuite. Les protéines sont fouettées pour donner une mousse dense, du sucre ou de la poudre est introduit progressivement. Pour 1 protéine fraîche, 0,5 tasse de sucre fin ou de poudre, quelques gouttes de jus de citron sont utilisées.
Vous pouvez également utiliser du glaçage au sucre pour lubrifier. Un verre de poudre nécessite moins de 0,5 tasse d'eau tiède. Le liquide est ajouté en petites parties et bien mélangé. Il est important de parvenir à une consistance pas très épaisse, mais pas fluide.
Garniture pour les gâteaux de Pâques
La touche finale est la décoration. Auparavant, le sucre coloré, le grain ou le mil étaient utilisés pour l'aspersion. Aujourd'hui, vous pouvez acheter différents types de dragées façonnées. Le principal avantage est la comestibilité. Les gâteaux de Pâques élégamment vêtus sont beaux et savoureux. S'il n'est pas possible d'acheter une garniture prête à l'emploi, vous pouvez utiliser de la marmelade hachée, du chocolat, des petits bonbons, des tranches de fruits confits. L'essentiel est la faible humidité des produits. Sinon, le givrage va se dessécher pendant longtemps.
Le plus délicieux gâteau de Pâques pour Pâques à la crème sure
La recette est bien connue de tous, testée au fil des ans, la teneur en matières grasses des produits importe peu, mais les gâteaux les plus délicieux sont obtenus avec de la crème sure à 20%. La quantité de pâte est conçue pour 7 à 8 gâteaux, sous la forme de 0,4 à 0,5 litre.
Les ingrédients
• 0,2 kg d'huile;
• 2 kg de farine;
• 0,25 litre de lait;
• 500 g de crème sure fraîche;
• 8 œufs;
• 250 g de raisins secs légers;
• 2,5 tasses de sucre cristallisé;
• 65 g de levure fraîche pressée;
• 0,5 c. À thé les sels;
• 2 paquets de vanille.
Pour le glaçage:
• 150 g de chocolat blanc;
• 100 g d'huile.
Cuisson
1. Activer la levure. Dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre dans le lait, ajouter la levure, remuer jusqu'à dissolution complète, laisser reposer vingt minutes.
2. Séparez les jaunes, combinez-les avec du beurre ramolli, ajoutez-y du sucre et broyez le tout.
3. Nous combinons la levure avec de la crème sure, un mélange d'huile, du sel et jetons immédiatement la vanilline.
4. Tout se mélange bien. Séparément, battez les blancs et ajoutez.
5. Tamiser la farine. Mettre la pâte en morceaux, ajouter les raisins secs lavés. Pétrir une masse molle et élastique.
6. Mettez la pâte à chauffer pendant 3-4 heures. Crochet au moins deux fois.
7. Préparez des moules pour les gâteaux, vous pouvez utiliser des gobelets jetables pour la cuisson, ils sont faciles à acheter.
8. Coupez un morceau de pâte en une boule de façon à ce que le dessus soit plat. Transférer pour former. La pâte ne doit pas être remplie à une hauteur supérieure à 0,3-0,4.
9. Gardez le moule au chaud jusqu'à un bon soulèvement.
10. Dès que la pâte atteint le bord de la forme et l'égale, vous pouvez mettre les gâteaux au four.
11. Cuire au four à 180 ° C pendant environ 15 minutes, puis baisser la température à 160 ° C et laisser encore 15-20 minutes au four.
12. Faire fondre le chocolat blanc dans un bain-marie avec du beurre. Il est important que le carreau ne soit pas poreux. Nous couvrons les sommets des gâteaux de Pâques refroidis avec de la glaçure, décorer. Vous pouvez utiliser d'autres options de fondant.
Le plus délicieux gâteau de Pâques au kéfir
Pour les gâteaux les plus délicieux de Pâques, vous pouvez utiliser non pas du kéfir, mais du lait cuit au four fermenté, du yogourt. Le bétail de produits laitiers fermentés n’est pas inférieur à 2,5%.
Les ingrédients
• 400 g de kéfir;
• 2 œufs;
• 6 cuillères à soupe de beurre;
• 8 cuillères à soupe de sucre;
• 4 tasses de farine;
• 11 g de levure sèche;
• 0,5 c. À thé les sels;
• vanilline;
• 0,2 kg de raisins secs.
Cuisson
1. Le kéfir doit être pris au chaud. Mais vous devez le réchauffer soigneusement pour ne pas le transformer en fromage cottage. Il est préférable de laisser un bol dans de l'eau tiède et de laisser agir un moment.
2. Agitez les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse légère, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez le kéfir et un sac de vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Combinez la levure sèche avec 3 tasses de farine, remplissez-la. Incorporer et ajouter les raisins secs dans le processus.
4. Lors du mélange, ajouter plus de farine, pétrir une masse molle, couvrir et laisser tiède. Résiste à 2 ascenseurs complets.
5. Mettre la pâte dans des moules, cuire au four. La température pour les petits gâteaux va jusqu'à 0,2 l 200 degrés. Pour la préparation de gros produits, réduire à 180.
6. Cuire au four, garnir de glaçage et de pépites.
Le plus délicieux gâteau de Pâques pour Pâques de la pâte d'Alexandrie
De la pâte alexandrine, les gâteaux les plus délicieux de Pâques sont obtenus pour Pâques. Il est préparé uniquement sur du lait cuit au four. Si vous devez faire moins de cuisson, vous pouvez réduire la proportion d'aliments.
Les ingrédients
• litre de lait;
• une douzaine d'œufs;
• 500 g d'huile;
• 3 jaunes;
• 0,14 kg de levure pressée brute;
• cognac 2 cuillères à soupe;
• 2 g de vanille;
• kilogramme de sucre;
• 0,25 kg de raisins secs;
• 1 cuillère à café le sel
Cuisson
1. Mélangez le beurre ramolli avec les œufs, le sucre, la levure et le lait chaud. Garder au chaud pendant une journée ou au moins 10 heures.
2. Ajouter le sel, le cognac, les raisins secs et remuer. Introduire la farine, faire une pâte molle. Partez pour une heure.
3. Organiser par formes.
4. Laissez les gâteaux de Pâques d'Alexandrie au chaud pendant encore une heure et demie, observez la hausse.
5. Cuire au four à 180 degrés. Le glaçage peut être utilisé n'importe lequel.
Le plus délicieux gâteau de Pâques au lait
La pâte au lait la plus facile pour préparer de délicieux gâteaux faits maison. Un peu de ce montant est obtenu, si nécessaire, vous pouvez augmenter les produits proportionnellement.
Les ingrédients
• 0,25 litre de lait;
• 500 g de farine;
• une pincée de sel;
• 10 g de levure (prenez un moment sec sans danger);
• 100 g d'huile;
• 1 paquet de vanille;
• 150 g de sucre;
• 3 œufs entiers et 1 jaune;
• raisins secs, noix, fruits confits 100 g.
Cuisson
1. Faites chauffer le lait, ajoutez la levure, 3 cuillères à soupe de sucre et un verre de farine, mélangez, mettez au feu pendant une heure, une pâte de ce temps sera suffisante.
2. Agitez les œufs et le sucre restant, jetez le sel vanillé, mettez le beurre ramolli. Porter à homogénéité, combiner avec la pâte.
3. Rincez les raisins secs, vous pouvez utiliser d'autres fruits séchés, des noix ou des fruits confits, mais la quantité totale ne doit pas dépasser 100 à 150 g, à ajouter à la pâte.
4. Ajouter la farine, pétrir.
5. Nous mettons en chaleur. Comme les gâteaux de Pâques sont cuits de manière fantasmagorique, il suffit d'approcher le test une fois.
6. On le divise en fonction des moules, on le remplit au tiers et on le laisse maintenant jusqu'à ce que la masse les remplisse.
7. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Nous avons réglé la température de 180 degrés pour les gâteaux de Pâques de 0,2 à 0,5 kg.
Le plus délicieux gâteau de Pâques sur les jaunes
La recette d'une très belle pâte jaunâtre, préparée sur des jaunes d'œufs sans protéines. La cuisson est tendre, douce, si tout est fait selon la recette.
Les ingrédients
• 1 cuillère de cognac;
• 6-7 verres complets de farine;
• 0,25 kg d'huile ramollie;
• 1 cuillère à café les sels;
• 60 g de levure vivante;
• 7 jaunes;
• 1,5 cuillère à soupe. sucre
• vanille, raisins secs.
Cuisson
1. Chauffer le lait à 50 degrés, ajouter du sable et agiter, déposer la levure pour qu'elle se dissolve et laisser agir pendant un quart d'heure.
2. Maintenant, ajoutez les jaunes, salez, remuez et mettez un verre de farine.
3. Ajouter le beurre ramolli à la purée, mélanger.
4. Présentez quelques bonnes poignées de raisins secs, de vanille.
5. Versez la farine tamisée. La quantité exacte dépend de la taille des jaunes, réglable indépendamment. Pétrir la pâte à fond.
6. Nous laissons la base pour les gâteaux de Pâques chauds pendant 3 heures.
7. Jeter dans les boîtes, laisser reposer pendant 1-1,5 heure.
8. Transférer avec précaution dans un four préchauffé. Cuire jusqu'à coloration dorée sur un chapeau.
9. Pour décorer des gâteaux faits maison, nous utilisons n'importe quel azur.
Le plus délicieux gâteau de Pâques à la crème
Pour préparer la pâte, il vous faut une crème à 10% de matière grasse. Si le produit est plus élevé. Cela peut être dilué avec une petite quantité de lait. La pâte est faite avec de l'huile végétale, ce qui lui permet de rester fade pendant longtemps.
Les ingrédients
• 400 ml de crème;
• 100 ml d'huile végétale;
• un verre de sucre;
• une poignée de raisins secs;
• trois œufs;
• farine, vanille;
• 15 g de levure sèche;
• 0,5 c. À thé le sel
Cuisson
1. Diluez la levure sèche et granulée dans de la crème chaude. Laisser agir quelques minutes pour que les grains se dissolvent le plus possible.
2. Casser les œufs dans un autre bol, saler et battre à la fourchette. Verser dans la crème.
3. Ajouter l'huile végétale et la vanille, verser un verre de farine.
4. Maintenant vient les raisins lavés, remuer.
5. Introduisez la farine jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance désirée.
6. Nous envoyons dans un endroit chaud pendant 2 heures. Ensuite, nous pétrissons avec nos mains, partons pour une heure.
7. Ensuite, vous pouvez diviser la masse, vous étendre dans les moules et attendre la montée complète.
8. Cuire au four. La température de cuisson des gâteaux de Pâques est d'environ 180-190.
Gâteau de Pâques - trucs et astuces utiles
• Pour que les raisins secs et autres fruits secs soient répartis uniformément dans la pâte, ils doivent être mélangés à une petite quantité de farine.
• Si la pièce est froide, vous pouvez placer le plat avec la pâte dans une casserole d'eau tiède, chauffer périodiquement le liquide, mais il est important de ne pas surexposer.
• Vous pouvez ajouter diverses épices aux gâteaux de Pâques, par exemple le gingembre, le clou de girofle, l'arôme sera étonnant.
• La glaçure protéique sèche plus rapidement sur un gâteau chaud. Si du chocolat fondu est utilisé, la cuisson doit être bien refroidie, sinon le temps de coulée sera retardé.
