L'une des préparations à base de légumes les plus populaires, les concombres légèrement salés, peut être préparée très facilement et simplement si vous prêtez attention aux recettes du prétendu salage à sec.
Concombres salés instantanés dans un paquet: principes de base
Pour cette préparation maison, qui tombe généralement pendant les mois d'été, riche en légumes frais, concombres et autres ingrédients (épices, épices, fines herbes, autres légumes), tout est placé dans un sac en plastique et conservé au réfrigérateur pendant 1 à 12 heures.
Concombres instantanés salés classiques
Les ingrédients
• concombres 950 g;
• 4 gousses d'ail;
• l'aneth;
• 25 g de sel.
Cuisson
• couper les queues de concombre;
• presser l'ail à l'aide d'une presse;
• hachez l'aneth grossièrement;
• mettre l'ail, les herbes et les concombres dans un sac, saler le tout et bien agiter le sac en mélangeant le contenu;
• Conservez la billette pendant une heure à la température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant 6 heures. Après quoi, des concombres légèrement salés, dont la recette rapide dans l'emballage ne contient rien de compliqué, peuvent enfin être servis comme apéritif pour la viande, les pommes de terre et les plats principaux, ou utiliser comme ingrédient pour les salades, okrochka, hamburgers ....
Concombres instantanés au citron
Les ingrédients
• 850 g de petits concombres (cornichons);
• 45 g de sel;
• 15 g de sucre;
• brins de persil;
• feuilles de menthe;
• jus d'un demi citron;
• piment de la Jamaïque et pois noirs;
Cuisson
• pour les concombres particulièrement petits, vous ne pouvez pas couper la queue;
• hachez le poivron dans un mortier;
• déchirez le persil avec les mains et hachez la menthe de façon décontractée (pour libérer les huiles aromatiques);
• mélanger tous les ingrédients dans un sac, presser le jus de citron, rappeler l'emballage, remuer le tout et, enfin - mettre les concombres dans le sac, rouler dans le mélange;
• Placez le sac au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures et plusieurs fois pendant ce temps, faites-le pivoter pour le faire durcir.
Concombres instantanés salés épicés
Les ingrédients
• concombres 950 g;
• 7 gousses d'ail;
• 50 g de sel;
• plusieurs parapluies à l'aneth;
• 2 c. l graines de coriandre;
• 8 feuilles de raifort.
Cuisson
• couper les queues des concombres;
• écraser l'ail;
• mettre les concombres dans un sac, les transférer, saupoudrer de tous les additifs qui constituent leur futur goût et arôme, et le déchirer complètement;
• Laissez reposer une heure sur la table de la cuisine, puis placez les concombres sur l'étagère du réfrigérateur pendant six heures.
Concombres tropicaux légèrement salés
Les ingrédients
• 900 g de concombres;
• la moitié de la chaux;
• une demi-orange;
• 6 gousses d'ail;
• feuilles de framboises et de groseilles rouges;
• 40 g de sel;
• 20 g de sucre.
Cuisson
• couper tous les concombres en deux;
• enlève le zeste du citron vert et de l'orange;
• presser le jus de l'orange et du citron vert dans un bol séparé;
• broyer le zeste et y verser du sucre;
• hachez l'ail à travers une presse et du sel;
• hachez les feuilles de cassis et de framboise;
• Placez les ingrédients préparés dans un sac de cette manière;
• placez les concombres à la dernière place et remplissez-les de jus d'agrumes;
• envoyer des concombres légèrement salés, dans une recette rapide dans un emballage que vous ne pouvez imaginer plus de nuances de fruits, pendant un quart de journée au réfrigérateur.
Cornichons salés à la tomate jaune
Ingrédients principaux
• 900 g de concombres;
• 50 g de sel;
• 10 g de sucre;
• 6-8 gousses d'ail;
• brins d'aneth et ses parapluies;
• coriandre verte;
Ingrédients supplémentaires
• 800 g de tomates jaunes;
• 15 g de sel;
• 55 g de sucre;
• 4 gousses d'ail;
• feuilles de cerisier;
• brins de groseille avec des baies.
Cuisine principale
• percer les concombres à plusieurs endroits avec une fourchette;
• l'ail salé pressé dans une presse;
• hachez l'aneth et la coriandre et, avec les parapluies à l'aneth, l'ail, le sucre cristallisé et les concombres, mettez-les dans un sac;
• Souvenez-vous du contenu de l'emballage en secouant et envoyez la pièce au réfrigérateur pendant 4 heures.
Cuisson supplémentaire
• coupez les tiges des tomates et faites-y quelques perforations profondes à la fourchette;
• mélanger le sel avec le sucre et l'ail préalablement passés dans une presse;
• écraser les branches de groseille;
• Mettez les tomates et tout le reste dans un sac, souvenez-vous-en un peu et laissez-le au chaud pendant une demi-heure, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 3,5 heures.
Cuisson finale
• sortez les tomates et les concombres du réfrigérateur;
• placez les tomates dans les concombres et remettez la récolte au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Concombres de taïga instantanée salés
Les ingrédients
• 950 g de concombres;
• feuilles de framboises, groseilles et cerises;
• branches de groseille;
• parapluies à l'aneth;
• les feuilles d’aneth;
Oignons verts;
• 6-8 gousses d'ail;
• piment de la Jamaïque et poivrons noirs;
• 60 g de sel;
• 10 g de sucre.
Cuisson
• couper chaque concombre en deux dans le sens de la longueur;
• presser l'ail dans un pressoir, les broyer avec du sel, du sucre et des pois concassés mais pas en poudre;
• hacher finement les verts;
• déchirer les feuilles des cerises, des groseilles et des framboises;
• mettre dans un sac tous les ingrédients, au dernier tour - concombres;
• Mélangez le contenu de l'emballage et placez-le au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures, ce qui permet de renforcer la cuisson de concombres 3 à 4 fois supplémentaires en remuant le remplissage de l'emballage.
Concombres salés instantanés avec tomates et poivrons
Dans ce cas, les concombres légèrement salés de la recette du sac se combinent de manière appétissante avec d'autres légumes, ce qui en fait une excellente salade piquante.
Les ingrédients
• 900 g de concombres;
• un gros poivron;
• deux grosses tomates fortes;
• 60 g de sel;
• 20 g de sucre;
• 7 gousses d'ail;
• l'aneth;
• branches de persil;
• basilic;
• 1 cuillère à soupe. l graines de sésame;
• 1 cuillère à café pois noirs au poivre;
• 3 c. l huile de tournesol.
Cuisson
• coupez les queues des concombres et faites 3 ou 4 coupes longitudinales, retirez les tiges de la tomate et faites plusieurs coupes en profondeur, retirez la tige du poivron, coupez-le, nettoyez le milieu et coupez le poivron en lanières;
• hachez finement l'aneth, le basilic et le persil;
• mélanger tous les ingrédients dans un sac, ajouter les légumes en dernier;
• souvenez-vous de l'emballage et laissez-le pendant une heure et demie dans la cuisine;
• ensuite, placez la salade salée pendant 8 heures sur l'étagère du réfrigérateur.
Concombres mexicains salés instantané
Les ingrédients
• 850 g de concombres;
• l'aneth;
• 1 cuillère à soupe. l sauce Tabasco chaude;
• 3 c. l huile végétale (tournesol);
• 20-30 g de sel;
• 10 g de sucre.
Cuisson
• couper les concombres longitudinalement et profondément à plusieurs endroits;
• mélanger le beurre, la sauce, le sucre, le sel et les légumes verts hachés grossièrement directement dans le sac;
• mettre les concombres dans un sac et bien agiter pour couvrir le mélange uniformément;
• laissez le sac pendant une heure dans la cuisine, puis passez de la température ambiante au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures, au cours desquelles remuez la collation encore 2 à 3 fois.
Concombre instantané salé
Les ingrédients
• 900 g de concombres;
• estragon vert;
• feuilles de basilic;
• graines de moutarde 1 c. À thé;
• graines de coriandre 1 c.
• 50 ml d'huile d'olive (salade);
• 30 à 50 ml de sauce de soja;
• 55 g de sel;
• 15 g de sucre.
Cuisson
• percer chaque concombre à plusieurs endroits avec une fourchette;
• Mélangez le sel, le sucre, la moutarde et la coriandre, hachez grossièrement la verdure, ajoutez le basilic, l'huile végétale, la sauce et tout le reste - mieux vaut le faire dans le sac;
• mettre les concombres dans le sac et s'en souvenir pour que les légumes soient de tous les côtés dans le mélange;
• mettez les concombres 8 à 10 heures au réfrigérateur et pétrissez-les 3 à 4 fois pendant ce temps.
Concombres salés instantanés dans un paquet: secrets et astuces
1. Pour les concombres salés et secs, choisissez un sac solide et, pour la fidélité, placez le premier sac dans le second sac au moment de la préparation et de la conservation.
2. En envoyant ces concombres sur l'étagère du réfrigérateur, vous devez laisser l'air sortir de leur emballage et attacher le sac hermétiquement, car le goût et l'arôme de la collation seront plus riches moins il y aura d'air pendant la cuisson.
3. Les concombres de salage à sec sont préparés en petites portions, car leur durée de conservation au réfrigérateur est de quelques jours.
4. Lorsque vous prenez des sachets concombres salés selon des recettes rapides dans un sac, vous devez tout d’abord faire attention aux variétés de taille moyenne avec une peau fine, bosselée et creuse, en bref, celles-là même qui ont une saison estivale. Mais, en principe, tous les concombres, même les plus gros, à la peau lisse et dense, perdront en goût. Mais, si le premier peut être salé entier, le dernier ne peut être que tranché.
5. Plus les concombres sont petits, plus l'ambassadeur finira tôt. Il existe même des concombres légèrement salés et prêts à être consommés instantanément (15-30 minutes). Ce sont exactement ce dont vous avez besoin: découpez des cercles.
6. Dans tous les cas, les concombres doivent être frais, forts et intacts.
7. Si les cornichons sont littéralement retirés du jardin, la récolte doit être faite tôt le matin, avant que le soleil ne sèche les légumes.
8. Pour rendre les concombres croustillants, faites-les tremper une heure ou deux dans de l'eau glacée.
9. Couper les queues de cheval, les percer à la fourchette, les coupes transversales ou longitudinales, les couper en gros morceaux - tout est fait pour que les concombres soient prêts plus rapidement et mieux, plus saturés des goûts et des arômes des ingrédients salés.
10. Pour les concombres légèrement salés, la recette instantanée dans le sac contient nécessairement du sel, qui ne devrait pas être finement broyé, mais grossier et en aucun cas, il devrait être iodé.
11. Si les concombres finis sortent salés, ajoutez une cuillerée de sucre dans le sac, mélangez le tout et conservez au réfrigérateur encore quelques heures.
