Il y a toujours beaucoup de plats chauds et d'entrées froides à la table de fête de mariage. Soupes, deuxième, frites, salades, cornichons et autres plats qui attirent l'œil et suscitent l'appétit.
Il est important que les collations de mariage soient variées et que chaque invité trouve un régal à son goût.
Apéritifs de mariage - Principes généraux
Les collations de mariage peuvent être coûteuses: cuites à partir de poisson rouge, caviar rouge et noir, jambon, fromage à pâte dure, olives, noix différentes, fruits, viande, etc. Il existe également une option économique pour les collations de mariage: des cornichons, des œufs, des fromages fondus, des champignons marinés, des légumes, des bâtonnets de crabe, etc.
Quels que soient les produits choisis pour les collations de mariage, ils peuvent être préparés à la fois délicieusement et magnifiquement, en combinant correctement les ingrédients.
Habituellement, les salades, les sandwichs, les tartelettes, les canapés et les tranches sont préparés à l'apéritif. Ne négligez pas les verts - sa présence sur la table donnera au festin un look élégant et rafraîchissant.
1. Collations de mariage: sandwiches au caviar rouge
Ingrédients
• caviar rouge - 2 petits pots;
• beurre - 80 g;
• 1 baguette.
Et pour que les sandwichs soient beaux et appétissants sur la table de fête, prenez encore un demi-bouquet de persil frais, d’aneth et un citron.
Méthode de cuisson:
1. Tout d’abord, préparez tous les ingrédients nécessaires: lavez soigneusement le citron et le persil, laissez sécher sur des serviettes.
2. Coupez la baguette en minces cercles ne dépassant pas deux centimètres d'épaisseur. Lorsque vous choisissez une baguette pour les sandwichs, privilégiez une farine à croûte croustillante, une telle baguette est plus facile à couper et plus belle.
3. Coupez le citron en cercles les plus fins, après chaque cercle coupé en deux, déchirez le persil avec les mains en morceaux arbitraires et laissez l'aneth en branches entières.
4. Graisser chaque tranche de baguette hachée avec du beurre ramolli.
5. Recouvrez d'une petite quantité de caviar rouge et répartissez-la uniformément sur toute la surface d'une baguette.
6. Garnir les sandwichs avec du citron et du persil.
7. Placez les sandwichs dans un plat plat en portions, puis posez joliment les branches d'aneth et les rondelles de citron.
2. Apéritif de mariage de bâtonnets de crabe
Ingrédients
• 3 paquets de bâtonnets de crabe;
• fromage hollandais - 80 g;
• œuf - 3 pièces;
• ail - 5 gousses;
• un petit bouquet d'aneth frais;
• toute mayonnaise - 80 g.
Et pour une collation de mariage magnifique, prenez deux autres feuilles de salade Batavia.
Méthode de cuisson:
1. Si vous avez des bâtonnets de crabe congelés, retirez-les du congélateur avant la cuisson pour les décongeler.
2. Lavez les œufs, mettez-les dans une petite casserole, couvrez-les d'eau et faites cuire à feu moyen après avoir bouilli pendant cinq minutes. Refroidissez les œufs à la coque dans de l'eau froide, épluchez et retirez le jaune de la protéine. Broyer les écureuils sur une râpe fine et mettre dans une petite tasse. Broyer les jaunes aussi et les mettre dans une tasse séparée.
3. Rincer l'aneth à l'eau froide, agiter, enlever l'humidité, hacher avec un couteau.
4. Moulez le fromage hollandais (vous pouvez prendre n'importe quel fromage, par exemple russe ou Gauda, pour le rendre dur) et mettez-le dans une tasse contenant des protéines broyées. Dans la même tasse, pressez l'ail pelé dans l'ail, mélangez bien le tout.
5. Également dans une tasse avec des protéines, du fromage et de l'ail, mettre un peu de mayonnaise et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
6. Dérouler les bâtonnets de crabe, les graisser avec une fine couche de protéines et de fromage. Rouler.
7. Des deux côtés, plongez dans le reste de la mayonnaise et saupoudrez-les d'œufs hachés.
8. Couvrir un plat plat en portions de feuilles de laitue et y déposer des bâtonnets de crabe.
3. Collations de mariage: œufs farcis aux noix et au fromage
Ingrédients
• 4 œufs de poule;
• 70 grammes de fromage hollandais ou russe;
• 50 grammes de mayonnaise quelconque;
• 2 poignées de noix pelées;
• ail - 5 gousses;
• 10 grammes de sel et de poivre noir.
Et pour une belle portion, prenez trois feuilles de salade Batavia. Et pour décorer les œufs en peluche finis, prenez un petit bouquet de persil frais et une grenade.
Méthode de cuisson:
1. Bien rincer le persil et la salade, sécher sur des serviettes en papier.
2. Pelez l'ail.
3. Coupez la grenade en deux moitiés, sortez les grains et mettez-les dans une assiette séparée.
4. Lavez les œufs et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant cinq minutes. Refroidir à l'eau froide, sans coquille. Couper en deux, retirer le jaune. Mettez les jaunes dans une tasse profonde et écrasez-les à la fourchette.
5. Râpez le fromage sur une râpe à petites dents et versez-le dans les jaunes.
6. Triez les noix de façon à ce qu'il n'y ait pas de débris, hachez-les dans un mélangeur et versez-les dans une masse de jaunes et de fromage.
7. Ajoutez l'ail haché dans l'ail, salez, poivrez, remuez bien.
8. Mettez la mayonnaise, mélangez à nouveau.
9. Les feuilles de salade de laitue en petits morceaux avec vos mains, mettre un morceau dans chaque moitié de l'oeuf.
10. Commencez l'oeuf cuit avec la farce.
11. Mettez les oeufs farcis dans un plat et garnissez-les de graines de grenade et de brins de persil.
4. Collations de mariage: saumon légèrement salé fait maison
Ingrédients
• 1 saumon moyen;
• sel de mer, sucre - 20 grammes chacun;
• poudre de poivre noir - 10 grammes;
• feuilles de persil.
Et pour décorer le casse-croûte fini, prenez les feuilles de salade verte, un demi-bouquet de persil. Et, bien sûr, aucun plat de poisson ou apéritif n'est servi sur la table sans quelques tranches de citron.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par préparer le saumon: si vous utilisez une carcasse entière, coupez la tête, les nageoires, coupez l’abdomen et retirez tous les intérieurs. Séparer la peau, couper la crête. Mais si vous devez préparer un apéritif très rapidement, vous pouvez acheter du saumon déjà coupé. Rincez bien le filet de saumon avec de l’eau froide, placez-le sur une grille en métal de manière à ce que le verre ait trop d'eau, découpez-le en deux morceaux identiques.
2. Préparez un mélange pour saler le poisson: versez le sel de mer, le sucre dans une petite tasse, mélangez. Frottez bien les tranches de saumon. Frottez le poisson uniquement avec du sel de mer et du sucre, sans utiliser d'autres assaisonnements, car ils neutraliseront le goût délicat du poisson et la collation deviendra moins aromatique.
3. Mettez les morceaux de poisson dans une tasse profonde, saupoudrez de poivre noir, mettez le lavrushka et quelques tranches de citron.
4. Couvrez le poisson avec un couvercle, mettez quelque chose de lourd sur le couvercle pour qu'il presse le poisson, mettez la tasse au réfrigérateur pendant 24 heures.
5. À la fin de cette période, sortez l'aquarium du réfrigérateur, vidangez le liquide qui s'est échappé et réfrigérez de nouveau au même moment.
6. Coupez le saumon salé en tranches, déposez-le sur un plat plat préalablement recouvert de laitue, garnissez de feuilles de persil et de tranches de citron.
5. Collations de mariage: canapés aux fruits
Ingrédients
• 1 banane moyenne;
• 1 kiwi;
• 1 petit brin de n'importe quel raisin;
• ananas en conserve - 125 grammes.
Et pour enfiler des fruits, prenez des cure-dents en bois. Le nombre exact de cure-dents n’est pas indiqué dans la recette, tout dépend du nombre de canapés préparés.
Méthode de cuisson:
1. Lavez bien tous les fruits avec de l'eau froide.
2. Pelez une banane et un kiwi (si vous voulez faire beaucoup de canapés, vous pouvez prendre plus de fruits), coupez les bananes en cercles, le kiwi en petits cubes.
3. Retirez les ananas du pot, coupez-les en petits morceaux.
4. Sur les cure-dents, plantez d'abord des bananes, puis des cubes de kiwi, d'ananas et de la dernière baie de raisin. Mais vous pouvez changer la séquence à votre guise.
5. Placez les canapés de fruits finis sur un petit plateau plat.
6. Collations de mariage: boulettes de fromage frit
Ingrédients
• un peu moins d'un demi-kilo de fromage hollandais;
• 2 œufs;
• 3 poignées de noix pelées;
• farine - un demi-verre;
• huile végétale - 1 tasse;
• 5 g de sel;
• Salade verte - 3 feuilles;
• un demi citron à servir.
Méthode de cuisson:
1. Divisez les œufs crus en jaunes et écureuils. Mettez les jaunes de côté et fouettez les blancs avec un mélangeur à puissance faible (battez au fouet) jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.
2. Râpez le fromage sur une râpe à petites dents, versez-le dans les blancs fouettés.
3. Dans la masse de protéines de fromage, formez de petites boules en enroulant un morceau de noix au centre (vous pouvez prendre n'importe quel type de noix, par exemple des noisettes, des arachides et autres).
4. Rouler chaque boule dans la farine.
5. Versez l'huile végétale dans un récipient en métal, réchauffez bien et étalez les boules formées, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Étalez les feuilles de laitue sur un petit plateau plat et déposez les boulettes de fromage frit dans une lame, puis garnissez de tranches de citron. À côté du plateau dans une petite saucière, placez le ketchup à la tomate.
7. Collations de mariage: rouleau de poulet aux pruneaux et aux abricots secs
Ingrédients
• deux seins;
• 160 grammes de pruneaux;
• deux gousses d'ail;
• un morceau de fromage;
• sel, poivre, huile, mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les pruneaux, remplissez-les d'eau pendant 40 minutes.
2. Coupez la poitrine en filets, coupez chaque morceau de filet pas complètement. Couvrir d'une pellicule plastique, enlever doucement.
3. Assaisonnez chaque côtelette de sel et de poivre, graissez de mayonnaise, saupoudrez de fromage râpé.
4. Presser les pruneaux, coupés en petits cubes, répartis sur le fromage.
5. Hachez l'ail, saupoudrez-les de pruneaux.
6. Rouler le rouleau de filet serré, lier avec du fil à cuire.
7. Mettez les rouleaux dans une forme graissée, graisser le filet avec de l'huile.
8. Cuire à température modérée pendant une demi-heure.
9. Laisser refroidir les petits pains, les couper et les décorer avec des herbes fraîches.
Apéritifs de mariage - Trucs et astuces
Vous pouvez battre n'importe quelle collation de mariage de manière festive, en abordant de façon responsable la décoration du plat.
Utilisez des agrumes, des baies, des herbes aromatiques, des noix, du chocolat râpé - tout dépend de la composition du goûter.
