Les plats de chou riches en choux sont délicieux avec de la viande et du bouillon maigre. Pas de recettes moins intéressantes pour une soupe au chou avec des haricots.
Même arôme, même satiété, mais le goût est de plus en plus riche. Allons-nous cuisiner?
Soupe de chou aux haricots - principes généraux de préparation
Les principaux ingrédients de la soupe au chou: viande, choucroute ou chou frais, pommes de terre, haricots, pâte de tomates.
Tous les légumes sont hachés, les haricots sont pré-trempés et bouillis. Si les haricots sont en conserve, ouvrez simplement le bocal et égouttez-les. Les haricots eux-mêmes sont mis dans la soupe à la fin de la cuisson. La choucroute est légèrement pressée de la saumure, fraîchement coupée en cubes ou en lanières, il est également permis d’utiliser d’autres variétés de chou, pas seulement blanches.
Traditionnellement, les carottes et les oignons sont utilisés pour faire sauter, tandis que les betteraves et l'ail sont rarement ajoutés. En outre, la pâte de tomate, parfois du sucre, du vinaigre est mise à la friture. En outre, vous pouvez utiliser des tomates, des aubergines, des champignons et d’autres produits au goût.
Soupe de chou servie réglée, chaude avec de la crème sure et des herbes. Met l'accent sur le goût des biscuits au seigle ou du pain frais chaud avec des plaques d'ail.
1. Soupe au chou avec haricots et aubergines séchées
Ingrédients
• 500 grammes de poitrine de poulet;
• 300 grammes de chou à la choucroute;
• une carotte de taille moyenne;
Oignons;
• une boîte de haricots blancs;
• deux pommes de terre;
• 50 grammes d'aubergines;
• quelques cuillères à soupe de pâte de tomate;
• le sel;
• poivre noir;
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Verser les haricots blancs dans de l'eau froide et laisser reposer plusieurs heures.
2. Faites cuire le bouillon de la viande. Sortez le poulet, boucher.
3. Rincer le chou, presser. Ajouter au bouillon de poulet. Cuire la base de la soupe au chou à feu moyen.
4. Rincez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ajouter au chou.
5. Égoutter les haricots. Ajoutez au reste des ingrédients.
6. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce que la couleur apparaisse. Ajoutez les carottes râpées. Mettez la pâte de tomates.
7. Verser les aubergines avec de l'eau bouillie. Laisser agir pendant dix minutes.
8. Ajoutez la friture à la poêle au bouillon et aux autres légumes. Sel Porter à ébullition, en augmentant la chaleur au maximum.
9. Après avoir insisté sur les aubergines, égouttez-les. Ajouter les aubergines hachées à la poêle. Réduire le feu. Couverture Laisser mijoter environ dix minutes à feu doux.
10. La viande, ayant préalablement coupé, ajoute par portions à la plaque. La soupe au chou est prête.
2. Soupe au chou avec haricots et champignons
Ingrédients
• 150 grammes de haricots;
• 300 grammes de chou blanc;
• 300 grammes de pleurotes;
• trois pommes de terre;
• cent grammes de maïs congelé;
• une carotte;
• branche de céleri;
Oignons;
• persil;
• le sel;
• poivre noir fraîchement moulu.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant quatre heures. Versez les haricots infusés dans quatre verres d'eau froide et laissez cuire pendant quarante minutes. Égoutter, rincer les haricots. Remplissez-le avec deux litres d'eau et mettez-le à nouveau au feu.
2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ajouter le sel et les pommes de terre à l'eau bouillante.
3. Lavez le céleri, hachez-le finement et faites-le frire dans de l'huile végétale.
4. Épluchez les oignons, hachez-les finement, ajoutez-les au céleri.
5. Lavez les pleurotes, hachez-les grossièrement. Ajouter à la friture.
6. Hachez le chou finement, saupoudrez-le de sel, pressez. Ajoutez aux champignons. Tout mélanger. Placez la soupe à cuire à feu moyen.
7. Ajouter le maïs à la poêle.
8. Râpez les carottes. Ajoutez à la casserole. Poivre Mélangez. Couvrir la casserole.
9. Lavez le persil, hachez-le.
10. Ajouter la poêle de la poêle à la poêle, mélanger. Ajoutez le persil. Couverture Cuire pendant plusieurs minutes à feu doux.
11. La soupe aux choux est prête. Servir la soupe avec du persil.
3. Soupe au chou avec haricots et chou frais
Ingrédients
• 300 grammes de porc;
• un demi-verre de haricots;
• deux pommes de terre;
• trois cents grammes de chou blanc;
Oignons;
• un poivron;
• tomate;
• carotte;
• un mélange de poivrons;
• une demi-cuillère à café de poivre noir;
• une cuillerée à thé d'un mélange d'herbes (basilic, persil, aneth);
• deux gousses d'ail;
• feuille de laurier;
• cinq cuillères à soupe d'huile végétale;
• le persil;
• le sel;
• de l'eau.
Méthode de cuisson:
1. Rincez la viande, mettez-la dans une casserole remplie d'eau froide. Mettez un feu puissant. Retirez la mousse obtenue. Réduire le feu au minimum.
2. Ajouter le piment de la Jamaïque au bouillon de viande. Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire pendant une demi-heure à feu doux.
3. Rincer les haricots. Après 30 minutes, ajoutez au bouillon. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient finis.
4. Couper les carottes en fines lanières, le poivron et les tomates en cubes de taille moyenne, les oignons en demi-anneaux très minces. Dans une poêle, faites revenir tous les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
5. Hachez le chou frais avec une paille fine.
6. Couper les pommes de terre en petits cubes.
7. Retirez la viande du bouillon, coupez-la en morceaux.
8. Le chou va d'abord au bouillon de poulet. Cuire pas plus de sept minutes.
9. Chargez la viande, les pommes de terre.
10. Ajouter l'ail haché à la friture finie. Réchauffez le mélange avec le gruau à l'ail à feu doux.
11. Ajouter la friture au bouillon avec les herbes, le laurier, le sel.
12. Faites bouillir le bouillon pendant environ 10-15 minutes, retirez du feu. La soupe au chou est prête. Servir avec du persil haché et de la crème sure.
4. Soupe au chou avec haricots et trois sortes de chou
Ingrédients
• 2,5 litres d'eau;
• deux cents grammes de chou blanc frais;
• trois cents grammes de choucroute;
• 150 grammes de chou-rave;
Oignons;
• les carottes;
• une cuillère à café de pâte de tomate;
• une cuillère à soupe de miel;
• une cuillère à soupe de sirop de confiture de canneberges;
• un verre de haricots bouillis;
• le sel;
• feuille de laurier;
• l'ail;
• pois poivre noir;
• les champignons;
• huile végétale pour la friture de légumes.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les haricots.
2. Placez une casserole sur la cuisinière. Versez de l'eau sans ajouter de sel. Faire bouillir de l'eau.
3. Rincez la choucroute. Cuire 20 minutes.
4. Couper les champignons. Ajouter au chou. Cuire environ dix minutes.
5. Faites cuire la friture: oignons et carottes. Ajoutez-leur du chou-rave râpé. Verser le sirop d’airelles, le miel naturel liquide, la pâte de tomates dans les légumes frits.
6. Ajoutez du chou blanc à la soupe. Cuire cinq minutes.
7. Charger la vinaigrette au chou, haricots.
8. Ajouter la feuille de laurier, l'ail haché, le poivre noir et les pois. Salez si nécessaire.
9. Versez la soupe dans les canetons en fonte. Mettez dans un four chauffé à 70-80 degrés pendant une heure. La soupe au chou est prête.
5. Soupe de chou italien aux haricots blancs
Ingrédients
• 1-1,5 tasse de haricots trempés à l'avance;
• une demi-tête de chou;
Oignons;
• une paire de gousses d'ail;
• 100 grammes de graisse;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• craquelins blancs;
• persil;
• l'aneth;
• 1,5 litre de bouillon de légumes ou de viande légère;
• 50 grammes de fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les haricots trempés dans du bouillon de poulet ou de légumes cuit. Cuire jusqu'à cuisson. 1/3 des haricots, retirez-le du bouillon, mettez de côté. Écrasez le reste des haricots.
2. Hacher l'oignon et l'ail. Faire sauter l'oignon, l'ail et le saindoux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Ajoutez le chou, coupé en petits carrés, à la friture. Faire frire le chou dans 10-15 minutes. Sel, poivre
4. Ajouter la purée de haricots au chou. Frire pendant trois minutes.
5. Mettez les ingrédients frits dans le bouillon. Cuire environ 15 minutes.
6. Ajouter le tiers différé des haricots au bouillon. Sel, poivre
7. Saupoudrer le chou de verdure et de fromage râpé avant de servir. Bon appétit!
6. Soupe de chou frais aux haricots
Ingrédients
• kilogramme de porc;
• trois cents grammes de chou blanc frais;
• 300 grammes de haricots;
• un oignon;
• 200 grammes de chou-fleur;
• grosses carottes;
• 200 grammes de champignons en conserve;
• trois cuillères à soupe d'aneth salé;
• 60 grammes d'un mélange sec d'herbes;
• 3-4 feuilles de laurier;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• 6-8 pommes de terre de taille moyenne;
• un demi-verre d'orge perlée;
• trois cuillères à soupe de pâte de tomate.
Méthode de cuisson:
1. Couper le porc en petits cubes. Faites-le bouillir.
2. Versez de l'orge perlé dans la viande (faites-la tremper dans de l'eau pendant plusieurs heures).
3. Couper les pommes de terre en cubes.
4. Hacher finement le chou blanc frais.
5. Couper les oignons, les carottes, les champignons en conserve, le chou-fleur.
6. Faites frire les carottes et les oignons en ajoutant trois cuillères à soupe de pâte de tomate.
7. Ajoutez les légumes et les haricots frits et frais à la viande bouillie.
8. Ajoutez les légumes verts hachés et les légumes secs environ dix minutes avant la fin de la cuisson de la soupe. Mettez les feuilles de laurier, l'aneth salé.
9. Laissez la soupe infuser 10 minutes. Poivre
10. Servez la soupe au chou avec la crème sure.
Soupe au chou avec haricots - astuces et conseils
• Mettez la choucroute dans un bouillon froid et le chou frais à ébullition.
• Le chou frais est mis dans la soupe au chou une fois que les pommes de terre sont presque prêtes et la choucroute - avant les autres légumes.
• Si vous faites cuire une soupe sans pommes de terre, ajoutez un peu de farine à la friture - la soupe sera plus satisfaisante.
• La soupe sera plus savoureuse si vous utilisez des pommes de terre fraîchement pelées et encore féculentes, et non celles qui gisent dans l'eau.
• Dans n'importe laquelle de ces recettes, vous pouvez utiliser des haricots secs et en conserve.
• Il est préférable d’ajouter du sel à la soupe au chou en toute fin de cuisson, pendant que le sucre est mis dans le passant.
• N'ajoutez pas de verdure lors de la cuisson, mais dans une soupe déjà préparée - pour que la soupe au chou soit plus savoureuse.
