Quelqu'un essaie de ne pas combiner plusieurs ingrédients dans un même plat, ce qui est une grave erreur.
Probablement, il n’a tout simplement pas essayé un vrai lagman dans lequel on peut tout trouver: légumes, nouilles, viande, toutes sortes d’épices et d’herbes.
Malgré le grand nombre de produits, le goût du plat est harmonieux. Allons-nous cuisiner?
Classic Lagman - Principes généraux de cuisson
• Nouilles. Vous pouvez le cuisiner vous-même, l'une des options est ci-dessous. Mais de plus en plus souvent, on achète des pâtes ou des pâtes, ce qui remplace parfaitement les nouilles ordinaires et permet de gagner beaucoup de temps.
Viande. Toujours présent dans le plat. Vous pouvez utiliser de l'agneau, du porc, du bœuf et même du poulet. Tout dépend de la recette sélectionnée et des préférences personnelles.
• pommes de terre. Nous ajoutons presque toujours au lagman classique, mais il existe des exceptions. Les cultures de racines sont pelées, coupées en petits cubes.
• radis. Vous pouvez utiliser des navets. Pas toujours disponible, parfois cet ingrédient est exclu, mais avec cela, il s'avère beaucoup plus savoureux.
• tomate. Dans le lagman classique, ce sont des tomates, mais elles peuvent être remplacées par des pâtes, du ketchup ou toute autre sauce similaire. La quantité doit être ajustée indépendamment, car la concentration est différente.
• autres légumes. Il s’agit généralement de carottes, d’oignons, de piments doux et forts, d’ail. Tous les légumes sont ajoutés dans un ordre spécifique selon la recette.
Lagman classique avec viande et pommes de terre
La recette d'un lagman classique avec viande, pommes de terre et autres légumes. Des nouilles faites maison sont préparées, mais vous pouvez acheter des pâtes prêtes à l'emploi si vous le souhaitez et pour faciliter le processus.
Les ingrédients
• 600 g de viande;
• 1 poivre;
• 2 pommes de terre (crues, grosses);
• 2 gousses d'ail;
• une paire de têtes d'oignon;
• 3 tomates;
• 20 ml d'huile;
• 1 grosse carotte;
• épices, herbes, piments forts.
Pour les nouilles:
• 2 œufs;
• 0,7 kg de farine;
• 0,2 l d'eau;
• 2 c. l les huiles;
• le sel.
Cuisson
1. Cuire la pâte pour le lagman. Mélangez les œufs et le sel, remplissez d'eau, ajoutez la farine, pétrissez une boule fraîche et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, nous déroulons la saucisse, la divisons en plusieurs parties, nous graissons les mains à l’huile, retirons et tordons de fines nouilles de chaque pièce. Ou nous prenons un rouleau à pâtisserie, déroulons des gâteaux, coupons-le au couteau, ce qui est plus pratique et plus simple.
2. Faites cuire les nouilles du lagman pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
3. Coupez la viande, mélangez-la dans une casserole avec du beurre chaud et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit brune.
4. Tomates coupées en tranches, oignons en demi-anneaux. Ajoutez à la viande ensemble. Réchauffer à feu vif pendant quelques minutes.
5. Nous coupons les carottes et les pommes de terre, nous nous endormons pour manger de la viande.
6. Ajouter de l'eau, le liquide devrait couvrir les ingrédients principaux. Vous pouvez utiliser une décoction après les nouilles, la sauce sera plus épaisse. Cuire ensemble pendant un quart d'heure.
7. On jette le poivron coupé en rondelles. Poivre et sel, laissez bouillir quelques minutes de plus.
8. Ajoutez les verts et l'ail, versez le poivron rouge ou jetez la gousse hachée, couvrez et laissez le plat un moment pour qu'il pénètre dans l'arôme des derniers ingrédients.
Lagman: une recette classique au radis
Une version commune du lagman classique. Pour cuisiner un plat, vous avez besoin d'un radis. Vous pouvez prendre daikon, rond blanc, vert ou tout autre.
Les ingrédients
• 500 g de bœuf ou de porc;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 radis moyens;
• 2 pommes de terre;
• 1-2 poivrons;
• 60 g de tomate;
• des carottes, de l'ail, des herbes et du beurre;
• des nouilles.
Cuisson
1. Coupez la pulpe de porc ou de bœuf en petits morceaux, mélangez dans un chaudron avec plusieurs cuillères à soupe de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Faites bien dorer les tranches.
2. Couper les oignons et les carottes, préparer les pommes de terre et les radis. Vous pouvez tout réduire en cubes, car avec le temps, les produits sont cuits à peu près de la même façon.
3. Ajoutez des carottes et des oignons à la viande. Passer les légumes et assaisonner à la tomate. Frire jusqu'à la nuit.
4. Lancez un radis, après quelques minutes, les pommes de terre, puis le poivre bulgare. Remuer.
5. Versez de l'eau bouillante, jetez une pincée de sel, fermez le chaudron. Cuire environ une demi-heure jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts.
6. Faites bouillir les nouilles pour le lagman jusqu'à ce qu'elles soient cuites conformément aux instructions figurant sur l'emballage.
7. Ajoutez de l'ail haché, du poivre, si désiré, des légumes verts et le tour est joué!
8. On met les nouilles dans des assiettes, on les remplit d'un lagman, on sert immédiatement à la table.
Lagman classique au poulet et tomates fraîches
La recette pour un lagman classique simple, rapide et très abordable avec un oiseau. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des tranches avec des os, vous pouvez prendre le filet, mais vous devez le cuire rapidement, ajoutez-le aux légumes frits pour que la viande blanche conserve sa jutosité.
Les ingrédients
• 0,4 kg de morceaux de poulet;
• 1 radis;
• 3 tomates;
• 1 carotte;
• huile;
• grosse pomme de terre;
Oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 400 g de nouilles.
Cuisson
1. Les morceaux de poulet hachés doivent être frits. Assurez-vous de verser l'huile, réchauffez-la et ne mettez ensuite que l'oiseau. À feu vif, dorer des deux côtés.
2. Épluchez les radis, les carottes et les oignons. Couper le tout en grandes bandes. Jeter le poulet, cuire à feu vif pendant environ cinq minutes.
3. Frottez les tomates ou tuez-les avec un mixeur, ajoutez-les au lagman, vous n'avez pas besoin de retirer le feu. Cuire encore cinq minutes.
4. Si la pomme de terre est petite, vous pouvez alors prendre deux morceaux. Nous avons coupé en petits morceaux, transférer à la masse totale.
5. Maintenant, vous devez prendre de l'eau bouillante, verser le contenu du chaudron. La quantité de liquide est réglable par nous-mêmes. Quelqu'un aime un lagman liquide, quelqu'un aime plus un plat épais.
6. Nous jetons une pincée de sel, fermez et laissez mijoter pendant environ vingt minutes.
7. Maintenant, vous devez essayer le lagman, si nécessaire ajouter plus de sel. Nous mettons de l'ail haché, du poivre et autres assaisonnements. Remplissez de verts et vous avez terminé!
8. Faites bouillir les nouilles, remplissez de lagman et servez un plat délicieux à la table.
Lagman classique avec des cornichons
Une version bien connue du lagman classique avec un goût très brillant et riche. Pour sa préparation, il est préférable d'utiliser des concombres en fût vigoureux.
Les ingrédients
• 0,4 kg de viande quelconque;
• nouilles cuites ;;
• 0,2 kg de concombres;
• 0,1 kg d'oignons et de carottes;
• 3 cuillères à soupe de pâtes;
• 2 pommes de terre;
• assaisonnements, huile, ail;
• poivre bulgare 1 pc .;
• 0,5 gousse de piment.
Cuisson
1. Couper la viande en petits bâtonnets et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Maintenant, jetez l'oignon coupé en larges lanières.
3. Après quelques minutes, les carottes, suivies de cornichons hachés. Cuire jusqu'à ce que la saumure s'évapore.
4. Dès que les concombres commencent à frire, ajoutez la tomate. Si la pâte est épaisse, pré-diluer avec 100 ml d'eau.
5. Exécuter les pommes de terre hachées finement et finement. Si les morceaux sont volumineux, les racines seront cuites longtemps à cause des cornichons et de la tomate.
6. Versez 2-3 tasses d'eau bouillante, remuez. Le sel n'est pas encore nécessaire.
7. Fermer, laisser mijoter le plat pendant environ une demi-heure à feu doux.
8. Nous ouvrons, nous essayons. Si les concombres ont donné un peu de sel, alors ajoutez.
9. À ce stade, nous jetons à notre discrétion l'ail, le piment fort et le piment doux. Gardez le feu pendant encore 5-7 minutes et éteignez-le. Ajouter des légumes lorsque vous servez des plats avec des nouilles.
Lagman champignon classique sans viande
Pour un lagman aux champignons classique, il est préférable d'utiliser des champignons petits et denses.
Les ingrédients
• 500 g de champignons;
• 0,5 tasse de sauce tomate;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 2 poivrons doux;
• 2 pommes de terre;
• 35 ml d'huile;
• 0,5 tête d'ail;
• 0,3 dosette de piment;
• sel, persil.
Cuisson
1. Rincez les champignons coupés en deux ou en quatre. Versez la moitié de l'huile dans le chaudron, réchauffez bien et ajoutez les champignons. Nous cuisinons jusqu'à ce que toute l'eau sorte, les champignons soient légèrement dorés, le feu est fort.
2. Versez le reste de l'huile dans la casserole. Jeter les oignons et les carottes hachées. Faites frire jusqu'à ce que le brun soit légèrement doré, puis versez la sauce tomate. Vous pouvez utiliser des pâtes diluées.
3. Couper les pommes de terre en lanières, les répartir sur les champignons, les faire frire un peu ensemble. Ajouter le poivron haché et un verre d'eau, couvrir pendant dix minutes.
4. Nous transférons des légumes à la tomate dans le chaudron à champignons.
5. Presser l'ail, jeter le poivron haché très finement haché. Sel de Lagman.
6. Mélangez, estimez la quantité d'eau. Si nécessaire, verser plus d'eau bouillante.
7. Fermer le chaudron, laisser mijoter un plat à champignons à feu doux pendant encore un quart d'heure.
8. Servir avec des nouilles nature ou du riz, saupoudrer de persil.
Lagman classic dans une mijoteuse
Pour préparer ce lagman, il est préférable d'utiliser du bœuf, mais si nécessaire, vous pouvez remplacer le porc.
Les ingrédients
• 500 g de viande;
• 30 grammes d'huile;
• 100 g d'oignons, carottes, poivrons;
• 150 g de radis;
• 150 g de pommes de terre;
• 250 g de tomates;
• 10 g d'ail;
• 0,5 bouquet de persil, de poivre et de sel.
Cuisson
1. Allumez la mijoteuse pour la cuisson, ajoutez de l'huile dans le bol, chauffez et mettez la viande. Faites-le cuire pendant un quart d'heure.
2. À intervalles de 3 minutes, nous jetons les légumes coupés en lanières: des oignons, puis des carottes, suivis des pommes de terre. À la fin, nous jetons le radis et le poivre. Remuez bien à chaque fois.
3. Couper ou frotter les tomates, verser les légumes.
4. Préparer de l'eau bouillante, verser cinq minutes.
5. Fermer la mijoteuse, régler le mode de trempe, préparer le lagman pendant 30 à 40 minutes.
6. Salez, poivrez, vérifiez si la viande et les pommes de terre sont prêtes.
7. Mettez l'ail, fermez et laissez reposer pendant 10-15 minutes sur le chauffage.
8. Versez les nouilles cuites séparément avec du lagman, saupoudrez de persil et servez.
Lagman classic - trucs et astuces utiles
• Mieux vaut ne pas cuisiner un peu de nouilles pour le lagman afin qu'il reste ferme. Les produits seront prêts dans une assiette avec une sauce piquante et des légumes. Sinon, ils vont devenir aigres.
• Il y a beaucoup de légumes différents dans le lagman et il est très important qu'ils ne soient pas cuits, le plat s'est avéré beau et expressif. Pour ce faire, après avoir versé de l'eau, la base de la viande est cuite au moindre feu.
• L'ail est un ingrédient important mais facultatif de lagman. Si l'un des membres de la famille ou des invités n'aime pas son arôme, il est préférable de soumettre les clous de girofle séparément sous forme de poudre d'épices.
