Quand il fait froid dans la rue ou qu’il n’ya tout simplement pas envie de sortir de la ville à la campagne et que vous voulez un barbecue tellement que vous n’avez plus aucune force, des recettes de barbecue au porc, éprouvées au fil des ans, viendront à la rescousse dans une casserole.
Kebab dans une casserole de porc - principes généraux de préparation
Pour cuisiner un barbecue fait maison, choisissez du porc cuit à la vapeur. Si vous ne trouvez pas une telle viande, un produit réfrigéré fera l'affaire, mais un délicieux barbecue ne fonctionnera pas avec du porc congelé. La viande doit être légère et de texture peu dense. Présence obligatoire de petites couches de graisse.
La viande est soigneusement lavée, séchée et coupée en petits morceaux. Pour que le porc soit bien frit et qu'il ne soit pas trop séché, la taille optimale des morceaux pour la cuisson est considérée comme étant de 3 à 5 cm
Peu importe que vous cuisiniez un barbecue à l’extérieur ou dans une poêle à la maison, une condition importante pour la préparation de ce plat consiste à faire tremper la viande préparée dans une marinade.
De plus, la marinade peut être quelconque, le composant important n’est que des acides alimentaires - vinaigre, jus de grenade ou de citron, vin - pour ramollir les fibres de la viande et, par conséquent, un barbecue juteux, tendre et tendre.
Les herbes, les épices, les oignons et les autres ingrédients utilisés dans la marinade ajouteront une saveur de porc.
Une brochette dans un plat à porc peut être préparée en faisant simplement frire des morceaux de viande ou en les plantant sur des brochettes.
Les légumes frais ou cuits au four tels que le paprika, les pommes de terre, les concombres, les tomates et les légumes verts sont généralement servis avec un barbecue.
1. Brochettes dans une casserole de porc dans un fouet
Ingrédients
• porc - 1 kg;
Oignons - 6 têtes;
• jus d'un demi citron;
• beurre - 220 g;
• poivre noir - 20 g;
• sel - 20 g.
Méthode de cuisson:
1. La viande de porc est coupée en petits cubes d'environ 3 cm d'épaisseur, lavés.
2. Pelez l'oignon en rondelles.
3. Dans une tasse, mélangez la viande avec les oignons, le poivre et le sel, ajoutez le jus de citron, le couvercle fermé, laissez mariner pendant 2-3 heures.
4. Lorsque la viande est bien marinée, séparez-la des oignons. Nous chauffons la poêle avec du beurre et les faisons frire à feu moyen pendant 20 minutes d’un côté et de l’autre.
5. Après la formation d'une croûte, placez l'oignon, laissez mijoter avec le couvercle fermé, sans allumer le feu pendant plusieurs minutes.
6. Servez le kebab grillé avec une salade de légumes saupoudrée d'aneth vert ou de persil.
2. Kebab dans une casserole de porc au cognac
Ingrédients
• viande de porc - 1 kg;
Oignon - 3 têtes;
• un citron;
• beurre - 80 g;
• poivre noir - 5 g;
• sel - 2 g;
• cognac - un demi-verre;
• huile de tournesol - 50 ml.
Méthode de cuisson:
1. La viande préparée est découpée en cubes d’une épaisseur minimale de 5 cm.
2. Rondelles d'oignon coupées.
3. Mon citron, coupé en cercles.
4. Versez le poivre, salez dans la viande, versez le cognac, mettez les oignons et le citron en tranches.
5. Nous mélangeons le tout, fermons le couvercle, posons la presse sur le couvercle et l'envoyons au réfrigérateur pendant 3 heures.
6. 10 minutes avant la fin du marinage, chauffer la poêle avec de l'huile de tournesol.
7. Mettez les morceaux de viande marinés sur des bâtons de bois et mettez-les dans une casserole.
8. Mettez le beurre sur la viande.
9. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté et de l'autre.
10. Mettez l'oignon et le citron sur la viande, versez la marinade dans laquelle elle a été marinée, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète, en tournant les brochettes pendant environ 30 minutes.
11. Servir sur la table, en décorant avec des légumes et des herbes.
3. Kebab dans une casserole de porc: une recette traditionnelle
Ingrédients
• viande - 1 kg;
Oignon - 3 têtes;
• un demi citron;
• sel - 5 g;
• poivre noir - 5 g;
• assaisonnement pour barbecue - 1 paquet;
• huile de tournesol - 15 ml;
• eau - 250 ml.
Méthode de cuisson:
1. Couper la viande en tranches de 5 cm d'épaisseur, à sec
2. Couper l'oignon en demi-anneaux, saler et pétrir.
3. La viande est mélangée dans une tasse avec des oignons, du jus de citron.
4. Versez de l'eau dans la tasse avec la viande afin qu'elle recouvre complètement la viande.
5. Verser l'assaisonnement pour le barbecue, bien mélanger.
6. Mettez au réfrigérateur pour le marinage.
7. La viande marinée est extraite de la marinade, placée dans une poêle préalablement chauffée et cuite sans oignon des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 5 minutes.
8. Après l'apparition d'une croûte dorée, fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure à feu moyen. En cas d'évaporation du liquide, vous pouvez verser un peu de marinade.
9. Lorsque la viande est déjà devenue molle, vous pouvez y mettre l'oignon, bien mélanger et laisser mijoter à nouveau pendant environ 4 minutes.
10. Servez la brochette préparée sur la table, enfilée sur des cure-dents avec des tomates fraîches ou des concombres.
4. Kebab dans une casserole de porc en marinade au gingembre
Ingrédients
• viande de porc - un demi-kilogramme;
• sauce de soja - 50 g;
• miel - 20 g;
• gousse d'ail;
• gingembre - 1 cm;
• jus d'un citron vert.
Méthode de cuisson:
1. La viande de porc est coupée en cubes pesant environ 30 à 40 g.
2. Gingembre, ail, peler et hacher finement.
3. Verser la sauce soja dans une tasse, extraire le jus du citron vert et mettre le miel. Tout cela est ajouté à la viande, mis au réfrigérateur pour laisser mariner pendant 3 heures.
4. Pendant que la viande est marinée, faites tremper les bâtons de bois dans l'eau pendant 15 minutes.
5. Mettez la viande marinée sur des brochettes, mettez dans une casserole chaude, faites frire pendant 20 minutes à feu doux.
6. Placez le barbecue préparé sur un plat à portion, posez les tranches de tomates fraîches et de concombres à côté.
5. Kebab dans une casserole de porc aux pruneaux
Ingrédients
• filet de porc - 1 kg;
• vin blanc sec - 1 bouteille;
• pruneaux dénoyautés - un demi-kilogramme;
• pois blancs - 10 g;
• boutons de clou de girofle -2 pcs .;
• coriandre - 10 g;
• ghee - 400 g;
• piment moulu - 2 g;
• noir de piment - 3 g;
• sel - une pincée.
Méthode de cuisson:
1. Versez les pruneaux lavés avec du vin, du poivre blanc, du clou de girofle, de la coriandre et du sel.
2. Fermer le pruneau avec un couvercle et mettre au feu, faire bouillir pendant 12 minutes.
3. Retirer les pruneaux du feu et laisser reposer 40 minutes.
4. Nous sortons les fruits secs du liquide, nous les sécheons.
5. Viande lavée et séchée en cubes de la même taille que les pruneaux, versez-y du piment fort et du poivre noir, salez et mélangez bien.
6. Mettre les morceaux de porc sur une brochette en alternance avec des pruneaux.
7. Mettez les brochettes de viande dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol, faites-les frire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Servir le barbecue chaud avec des légumes, saupoudré de sauce tomate.
6. Kebab dans une poêle à frire avec du jus de grenade
Ingrédients
• cou de porc - un demi-kilogramme;
Oignons - 1 tête;
• grenade - 1 pc .;
• assaisonnement pour barbecue (possible pour steak) - 1 paquet;
• huile de tournesol - 3 c. cuillère.
Méthode de cuisson
1. On lave la viande, on la sèche dans une serviette. Couper en cubes ou en rectangles de 5 cm d'épaisseur.
2. Saupoudrez la viande d'épices, pétrissez-la un peu pour frotter les épices dans chaque bouchée. S'il n'y a pas de sel dans l'assaisonnement, la viande doit être légèrement salée et saupoudrée de poivre noir.
3. Fermez le couvercle et laissez mariner une demi-heure et 6 heures pour mieux le faire mariner. Le barbecue dans une casserole selon cette recette est très approprié pour ceux qui ont besoin de préparer rapidement le dîner, par exemple, mariné le matin et le kebab cuit le soir.
4. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux, séparez les grains de la grenade, ainsi: faites quatre entailles avec un couteau à la surface de la peau, placez-le au centre et faites-le pivoter à 360 degrés. Donc, la grenade sera plus facile à démonter.
5. À partir des graines de grenade, presser le jus dans l'étamine, en laissant un peu pour décorer le barbecue.
6. Faites chauffer la poêle avec de l'huile de tournesol autant que possible, de sorte que lorsqu'un morceau de viande est abaissé sur celui-ci, il commence immédiatement à brunir. Frire chaque morceau des deux côtés pendant 20 minutes.
7. Après que la croûte apparaisse sur les tranches, mettez l'oignon sur le dessus et faites-le frire à nouveau pendant 5 minutes, en remuant constamment, car la viande est frite à feu vif.
8. Au bout de 5 minutes, versez le jus de grenade.
9. Mélangez bien avec le jus de grenade et laissez-le sur la cuisinière pendant 3 minutes, afin que le jus s'évapore un peu.
10. Servir à la table sur une assiette en portion, en garnissant de graines de grenade et d'herbes.
Brochettes dans un pan de porc - Trucs et astuces
• Les brochettes de porc maigre se révéleront sèches; il est donc préférable de prendre la pulpe avec des couches de graisse, ce qui évitera la jutosité du porc. Les parties idéales pour le barbecue sont les lombaires, le cou et la poitrine.
• N'expérimentez pas avec du porc congelé, car cette viande n'a pas d'élasticité, ce qui rend le plat sec et sans goût.
• Pour éviter que la viande ne se dessèche, utilisez la graisse dégagée pendant la cuisson ou le reste de la marinade pendant la rôtissage.
• En tournant constamment le kebab empêche également la viande de se dessécher et la fait frire uniformément de tous les côtés.
• N'oubliez pas d'ajouter un peu d'huile végétale à la marinade, elle donnera aux tranches une croûte dorée délicate, tout en préservant tout le jus à l'intérieur du barbecue.
• Il est possible de vérifier l'état de préparation du kebab en coupant un morceau avec un couteau tranchant. Jus transparent - le porc est prêt, rosâtre - vous devez frire à nouveau.
• Vous pouvez alterner des morceaux de porc avec des oignons marinés, des rondelles de poivron, des aubergines et des tomates. Ou tout simplement servir les légumes crus ou cuits au four à la viande finie.
• Il est préférable de faire cuire le kebab juste avant de le servir car il n’est déjà pas si bon au chaud.
• Idéal si vous faites mariner la viande le matin pour la préparer pour le dîner ou le soir pour le dîner de demain.
• Barbecue dans une poêle - pas un mythe, tout est entre vos mains! La marinade donne le goût du barbecue, et si l'arôme d'un vrai barbecue est important pour vous, ajoutez simplement un peu de fumée liquide.
