"Maison" n'est pas tant une recette qu'une technologie d'assemblage de desserts. Bien que, par expérience, les ménagères aient néanmoins atteint la gamme optimale de produits - crème au lait caillé, fruits et biscuits. Chaque artisan a sa variété préférée, mais en général, tout le monde le fera - expérimentez sur la santé.
Gâteau "Maison" de biscuits - principes généraux de préparation
• Pour construire une maison, vous aurez besoin de tout cookie carré ou rectangulaire. Il peut être doux ou dur, simple ou chocolat. Des biscuits, vous pouvez former presque n'importe quel type de "maison", de la forme la plus simple à une tour de grande hauteur avec un toit triangulaire. Le gâteau peut nécessiter un film plastique, du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. De tels matériaux à portée de main facilitent le processus d'assemblage.
• Les couches de biscuits sont recouvertes de caillé. Elle tient bien sa forme, ce qui ne permet pas à la "maison" de se désintégrer. Puisque le dessert ne subit pas de traitement thermique, le produit laitier fermenté ne devrait être que de la première fraîcheur. Sa teneur en matières grasses ne joue pas un rôle particulier et peut être sélectionnée en tenant compte de vos préférences. L'essentiel est que le fromage cottage ne soit ni granuleux ni trop humide.
• Quelle que soit la structure, le fromage cottage est pré-moulu sur un tamis ou fouetté pour obtenir une splendeur au mélangeur. Pour sucrer, utilisez du sucre granulé ou de la poudre. Il est à noter que les grains de sucre ne se dissolvent pas bien dans le fromage cottage, il est donc préférable de les remplacer par de la poudre.
• Pour cailler, pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des baies et des fruits frais, tranchés avec de la marmelade, du zeste de citron haché. Souvent, tout ou partie du caillé est teinté de poudre de cacao.
• Décorer le gâteau en versant du glaçage au chocolat ou de la crème. Pour la préparation de glaçure, on utilise du chocolat naturel. Un tel glaçage à durcissement facile forme une couche plus uniforme et ne se vide pas.
Gâteau "maison" de biscuits avec du fromage cottage et du lait concentré
Ingrédients
• biscuits sablés pas très friables, carrés - 21 pcs .;
• 100 ml de lait.
Pour le remplissage:
• une livre de fromage cottage gras;
• un quart de tasse de noix, mieux que les noix;
• un verre de raisins secs dénoyautés;
• 75 gr. sucre
• deux cuillères à soupe de lait concentré.
En crème:
• une cuillère à soupe de cacao en poudre;
• lait entier concentré, qualité GOST - 3/4 de cannette;
• beurre naturel, crème - 150 gr.
Méthode de cuisson:
1. Séchez, vous pouvez même faire revenir un peu les noix dans une poêle sèche, échaudez les raisins secs avec de l'eau bouillante et séchez les baies avec une serviette sèche.
2. Broyez les noix, le fromage cottage et les raisins secs séchés avec un hachoir à viande. Ajouter le sucre concentré et bien mélanger.
3. Préparez la crème. Incorporer le cacao en poudre dans le lait concentré, ajouter le beurre haché et préalablement ramolli et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse à vitesse moyenne.
4. Prenez une grande feuille de papier d'aluminium, recouvrez-la d'un film plastique et disposez des biscuits pour délimiter la zone. Empiler sept en longueur et trois en largeur. Marquez les bords du futur gâteau, retirez les biscuits et appliquez de la crème sur la surface du film alimentaire, dépassant légèrement de la ligne tracée.
5. Versez le lait dans un grand bol et, en y trempant rapidement un foie, mettez-les sur la crème avec une couche.
6. Sur la bande médiane de biscuits, disposez tout le remplissage du caillé. Gratuit, avec l'aide d'un film, installez une maison et appuyez doucement vos mains contre la masse de lait caillé.
7. Enveloppez le gâteau dans du papier d'aluminium et rangez-le pendant huit à douze heures dans le compartiment principal du réfrigérateur.
Gâteau "Maison" de biscuits avec glaçage au chocolat
Ingrédients
• biscuits carrés "Melon" - 24 pièces;
• 300 gr. fromage en grains avec n'importe quel goût;
• chocolat noir à faible pourcentage - 150 g;
• 250 ml de lait pasteurisé.
Méthode de cuisson:
1. Couvrir la planche à découper avec du parchemin ou une couche de film, vous pouvez prendre une feuille de papier d'aluminium. Chauffer légèrement le lait.
2. Au centre de la surface durcie sur trois rangées, disposez douze carrés de biscuits imbibés de lait et graissez-les avec une masse de fromage.
3. Sur le dessus, étalez une autre couche de biscuits humidifiés et recouvrez-les également de caillé.
4. Dans la rangée du milieu, mettre plus de masse caillée, en formant un petit pois.
5. À l'aide d'un film, placez les rangées de biscuits au centre, formez une maison et placez-la au réfrigérateur pendant deux heures.
6. Faire fondre le chocolat finement haché ou râpé dans une râpe grossière jusqu'à ce qu'il soit liquide. Verser avec une cuillère, recouvrir de chocolat en masse le toit de la maison et la replonger à froid jusqu'à ce que le chocolat soit complètement durci.
Gâteau "maison" de biscuits et de fromage cottage avec marmelade
Ingrédients
• une livre de fromage cottage frais et frais;
• deux cuillères à soupe de sucre en poudre frais et sec;
• pack d’huile naturelle, 72%;
• sucre en poudre vanille - 1 g;
• 400 gr. marmelade multicolore;
• un tiers de cuillère de zeste de citron haché;
• 60 gr. cacao noir et sec;
• biscuits de forme carrée et symétrique - 30 pièces.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, en le maintenant à la température ambiante, battez-le avec un mélangeur, en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
2. Ajouter le fromage cottage râpé, la vanille à travers un tamis et fouetter à nouveau pour obtenir une splendeur.
3. Hachez finement la marmelade en petits morceaux et mélangez-la avec le zeste de citron. Mélangez-la au caillé. Divisez ensuite la masse en deux et colorez une des parties avec du cacao en poudre.
4. Placez le cookie sur une feuille de papier d'aluminium en forme de rectangle. Il devrait y en avoir cinq d'un côté et trois de l'autre.
5. Mettez la masse de chocolat entière sur une couche de biscuits avec une couche uniforme et couvrez-la avec la couche suivante de biscuits. Étendez-le avec une masse blanche de fromage cottage et mettez-en plus sur la rangée du milieu.
6. En soulevant délicatement les rangées plus longues vers le centre avec une feuille de papier d'aluminium, former un gâteau avec une maison. Fixez les bords de la feuille et placez le dessert au froid. Pour une meilleure imprégnation, maintenez le gâteau au chaud pendant environ une heure et ensuite seulement au réfrigérateur.
Gâteau "Maison" de biscuits avec du lait caillé glacé
Ingrédients
• biscuits carrés, de préférence friables, 18 pièces .;
• un demi-kilo de 9% de fromage cottage élastique;
• fromage blanc glacé - 2-3 pcs .;
• sucre en poudre - 4 c. l.
• trois cuillères à soupe de beurre chaud, crème;
• poudre de cacao - une cuillerée à soupe et demi;
• 100 grammes de chocolat amer à 76%;
• 150 ml de lait.
Méthode de cuisson:
1. Écraser et broyer le fromage cottage avec du beurre ramolli et de la poudre, puis broyer la masse obtenue au tamis. Séparez-en un peu plus du tiers et mélangez-y le cacao.
2. Mettez les biscuits mouillés dans du lait avec une couche sur une feuille de papier sulfurisé de manière à ce que trois objets se trouvent de chaque côté. Répartissez uniformément la moitié de la masse de lait caillé blanc.
3. Le long de la rangée centrale, posez le lait caillé glacé et il reste encore un petit caillé blanc. Réglez les rangées latérales de biscuits verticalement à angle droit - ce seront les "murs" de la maison. Remplissez les espaces vides avec la masse de caillebotte blanche restante et posez sur une rangée de biscuits mouillés, appelés chevauchements.
4. Mettez le fromage cottage au cacao entier teinté dessus, en lui donnant une forme triangulaire. Humidifiez le reste des biscuits avec du lait et fixez-les à la masse de caillé noir, formant un "toit".
5. Casser la barre de chocolat en petits carrés et faire fondre au bain-marie. Une fois que la masse de chocolat a légèrement refroidi, appliquez-la avec une spatule sur les biscuits à partir desquels le toit du gâteau est formé.
Gâteau "Maison" de biscuits et de fromage cottage avec des bananes
Ingrédients
• quinze biscuits au chocolat, carrés;
• 300 gr. fromage cottage élastique;
• deux bananes moyennes;
• trois grandes cuillères de petit sucre;
• crème sure, teneur en matières grasses supérieure à 30% - 3 c. l.
Méthode de cuisson:
1. Sur une feuille de parchemin, posez un film plastique et placez les biscuits sur une couche rectangulaire en trois rangées.
2. Frottez le fromage cottage avec la crème sure et le sucre. Pour un remplissage plus aéré, broyer le caillé sur un tamis. Le sucre peut être ajouté à votre goût.
3. Un peu plus de la moitié du fromage cottage repose sur une couche de biscuits et lisse sur toute la surface. Il est plus pratique de le faire avec un large couteau qui, de sorte que le caillé ne colle pas, soit humidifié périodiquement avec de l’eau bouillie.
4. Placez les bananes pelées sur la rangée de biscuits du centre. Si le fruit a une forme courbe, même la concavité avec le caillé.
5. Sur les bananes, étalez le reste du fromage cottage et pliez la "maison" en soulevant les rangées latérales du film au centre.
6. Appuyez fermement les biscuits sur le caillé, enveloppez le gâteau de parchemin et retirez-le pendant six heures pour le laisser tremper au froid.
Gâteau de quatre étages "maison" de biscuits et de fromage cottage
Ingrédients
• biscuits, friables, friables, carrés - 24 pièces;
• 50 ml de lait;
• quatre cuillères à soupe de crème épaisse;
• sucre granulé ou poudre - 3 c. l.
• 400 gr. caillé gras et non granuleux;
• baies fraîches: framboises, myrtilles - au goût.
Pour le glaçage au chocolat:
• chocolat amer à pourcentage élevé de carrelage - 50 gr .;
• une cuillère à café et demie d'huile de tournesol raffinée;
• 30 gr. chocolat blanc non poreux.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez bien le fromage cottage râpé avec la crème et le sucre. Pour la splendeur, battez la masse avec un mélangeur ou un mélangeur. Ajouter les baies dans le caillé et mélanger doucement en prenant soin de ne pas les écraser.
2. Trempez quatre biscuits dans le lait un à la fois, posez-les d'un côté sur du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium et couvrez-les d'une couche de caillé. Mettez la prochaine couche de biscuits mouillés sur le dessus, graissez-la avec du fromage cottage. De cette façon, posez deux autres rangées, quatre étages devraient se révéler.
3. Sur la rangée supérieure de biscuits, étalez la masse de caillé restante et fixez-y le reste des biscuits, formant ainsi un toit triangulaire. Enroulez le gâteau dans du papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur pendant une heure.
4. Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément dans un bain-marie. Ajustez l'épaisseur du glaçage au chocolat en ajoutant de l'huile végétale.
5. Versez le toit de la maison avec un vernis foncé et, quand il durcit un peu, versez un jet blanc d'une cuillère à jet mince, appliquez un motif arbitraire sur le toit.
Trucs et astuces utiles pour faire un gâteau "maison" de biscuits
• La dureté des biscuits n'a pas de rôle particulier, car ils sont trempés dans du lait avant de plier le gâteau. Il suffit de tremper les biscuits mous dans le lait pendant deux secondes au maximum et d’y conserver des biscuits plus durs pendant au moins une minute.
• Si la masse de caillebotte est trop épaisse et difficile à étaler sur des couches de biscuits, diluez-la avec une petite quantité de crème sure grasse ou de crème.
• La quantité de sucre ajouté peut varier, tout dépend du goût du fromage cottage ou plutôt de son acidité.
• Ne placez pas immédiatement un gâteau composé de biscuits et de fromage cottage dans le réfrigérateur, laissez-le reposer un moment à la température ambiante pour que les biscuits soient mieux imbibés.
• Le nombre de biscuits dans les recettes, indiqué sur la base du "dessin" de la future structure sucrée. Si vous choisissez une variété plutôt friable ou si vous n’êtes pas tout à fait sûr de votre expérience, prenez-la avec une marge afin de ne pas avoir à construire une "maison" de débris.
