Le gâteau au chocolat au cacao est sans aucun doute le dessert le plus délicieux. Cela plaira particulièrement à tous les amateurs de chocolat. Vous pouvez faire un gâteau simple qui convient au thé avec des amis, ou passer un peu plus de temps et créer un véritable chef-d’œuvre.
Gâteau au chocolat au cacao - les principes de base de la préparation
Le cacao peut être ajouté à n'importe quelle pâte: biscuit, sablé ou au miel. Ainsi, vous pouvez obtenir un gâteau au chocolat avec un nouveau goût. Dans Pancake Week, vous pouvez préparer un gâteau au chocolat à partir de crêpes en ajoutant du cacao à la pâte. Les gâteaux au chocolat avec des cerises méritent une attention particulière. Ils ont un goût épicé dû au fait que les cerises sont préalablement trempées dans de l'alcool ou du cognac.
Pour le gâteau au chocolat, vous pouvez faire des gâteaux ordinaires et ajouter du cacao à la crème ou faire du glaçage au chocolat avec celle-ci.
La pâte est préparée selon la recette et cuite au four ou dans une casserole.
Quelqu'un utilise la crème. La crème au beurre fera le gâteau copieux, la crème sure imbibera parfaitement les gâteaux et la crème ajoutera de la légèreté au dessert.
Les gâteaux sont trempés. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une imprégnation à base de café ou de liqueur.
Ceux qui n’aiment pas s’ennuyer au four peuvent préparer un gâteau au chocolat sans le mettre au four.
Recette 1. Gâteau au chocolat avec du cacao dans une casserole
Les ingrédients
chocolat au lait - 100 g;
3 cuillères à soupe farine de blé;
le sucre glace;
0,5 l de kéfir;
400 ml de crème à 35%;
80 g de beurre;
le bicarbonate de soude;
trois œufs de poulet;
2 cuillères à soupe cuillères à soupe de cacao naturel.
Méthode de cuisson
1. Battre les œufs dans un bol profond, y verser le sucre et battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Sans cesser de battre, versez le kéfir et le beurre fondu chaud. Ajoutez maintenant du soda au cacao et deux tasses de farine. Lorsque le mélange a une consistance uniforme, ajoutez le troisième verre de farine par petites portions. Ce devrait être une pâte comme une crêpe.
2. Faites bien chauffer la poêle. Mettez trois cuillères à soupe de pâte et répartissez-la uniformément sur le fond. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le gâteau soit complètement cuit. Il devrait tourner 12-14 gâteaux.
3. Fouettez la crème en ajoutant progressivement le sucre glace. Mettez de côté la majeure partie de la pâte à la crème et mettez-y du chocolat fondu.
4. Commencez à collecter le gâteau. Enduire les quatre gâteaux de crème blanche en les pliant les uns sur les autres. Enduisez les quatre prochains gâteaux de crème au chocolat. Restant blanc. Décorez à votre guise et laissez tremper plusieurs heures.
Recette 2. Gâteau au chocolat avec captive chocolat cacao
Les ingrédients
100 ml de yaourt naturel;
5 oeufs;
185 g de cassonade;
gélatine - 10 g;
sucre blanc - 150 g;
flocons de noix de coco - 10 g;
580 ml de crème épaisse;
300 g de chocolat noir;
ghee - 225 g;
le sel;
20 g de cacao naturel;
noisettes en poudre - 150 g.
Méthode de cuisson
1. Allumez le four à 180 degrés. Tapisser le formulaire avec du papier sulfurisé.
2. Séparez les jaunes des protéines. Ajouter la cassonade et trois cuillères à soupe de blanc au dernier. Battre dans une mousse forte pendant cinq minutes.
3. Mélanger le sel, le cacao et les noisettes en poudre dans un bol séparé. Nous introduisons le mélange dans la masse de protéines. Verser le ghee et mélanger. Dans la forme préparée, nous transférons la pâte. Cuire au four pendant quarante minutes. Nous passons le gâteau dans le plat où il sera recueilli. Nous le faisons avec soin, car le gâteau est très fragile.
4. Battre 400 ml de crème dans une mousse dense. Faire fondre le chocolat.
5. Battre les jaunes avec 45 g de sucre blanc. Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement en fouettant constamment. Retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à ce que la masse commence à atteindre la corolle du mélangeur. Introduire la crème fouettée et un peu de chocolat fondu dans la masse obtenue. Secouez et ajoutez le reste du chocolat. Mélanger avec une cuillère.
6. Versez la mousse au chocolat sur le gâteau, nivelez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
7. Trempez la gélatine dans 30 ml de crème. Laisser reposer une demi-heure et dissoudre dans un bain-marie.
8. Dans le reste de la crème, ajoutez de la noix de coco et une cuillerée de sucre. Battre dans une mousse dense. Ajouter un peu de crème fouettée à la gélatine, mélanger et ajouter au reste de la crème. Verser le yaourt, mélanger et étendre la masse obtenue sur une couche de chocolat. Décorer avec de la noix de coco.
Recette 3. Gâteau au chocolat avec cacao et fromage cottage et crème au yaourt
Les ingrédients
Génoise
ammoniac alimentaire - 5 g;
3 oeufs
levure chimique - sachet;
200 g de sucre de canne;
cacao - 75 g;
20% de crème sure - st.
farine de blé - 160 g.
La crème
sucre blanc - 200 g;
fromage cottage - 200 g;
gélatine - 15 g;
300 ml de yaourt à boire.
Glaçage
lait - 100 boues;
100 g de sucre blanc;
beurre - 40 g;
75 g de cacao de haute qualité.
Méthode de cuisson
1. Secouez le sucre et les œufs dans une mousse luxuriante. Mettez la crème sure dans le mélange et fouettez à nouveau. Tamiser le cacao avec la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Combinez la masse liquide avec des ingrédients secs.
2. Recouvrez le moule de papier sulfurisé et graissez-le avec une fine couche d'huile. Placez la pâte dedans et faites cuire à 180 C pendant 25 minutes. Refroidissez le gâteau et coupez-le en morceaux arbitraires de deux centimètres d'épaisseur.
3. Pour préparer la crème, battez le yaourt avec du sucre. Ajouter le fromage cottage et fouetter à nouveau. Versez la gélatine avec trois cuillères à soupe d'eau et laissez gonfler. Ensuite, mettez au bain-marie et dissolvez la gélatine. Entrez-le dans la crème et battez jusqu'à ce qu'il devienne luxuriant.
4. Prenez un bol profond, couvrez d'un film plastique de manière à ce que ses bords pendent sur les côtés. Trempez chaque morceau de biscuit dans une crème et déposez-les au hasard dans un bol. Couvrir les bords en surplomb du film et réfrigérer pendant trois heures.
5. Versez le sucre dans le lait et mettez le tout sur feu doux. Réchauffer jusqu'à dissolution des cristaux. Ajoutez ensuite le beurre et le cacao. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Gardez la cerise sur le feu jusqu'à épaississement.
6. Tournez le gâteau sur une assiette en tirant sur les bords du film. Verser sur le chocolat.
Recette 4. Gâteau au chocolat avec cacao et crème au café
Les ingrédients
Génoise
deux oeufs;
un peu de levure chimique;
50 g de cacao;
sucre vanillé;
beurre - 150 g;
sucre granulé - 150 g;
farine de blé - 100 g;
150 ml de yaourt.
Crème au café
une pincée de cannelle et de muscade;
un oeuf;
beurre - 20 g;
100 g de sucre;
café naturel fraîchement moulu - 50 ml.
Ganache
100 ml de crème à 20%;
50 g de chocolat noir.
Méthode de cuisson
1. Combinez tous les ingrédients du biscuit, à l'exception de la farine. Battre jusqu'à consistance lisse. Entrez la farine en deux doses, sans cesser de battre, jusqu'à ce qu'il ne reste plus une seule masse.
2. Mettre dans le moule en le graissant avec le beurre, la pâte. Cuire un biscuit pendant une heure à 180 ° C. Retirer et laisser refroidir sur une grille.
3. Pour préparer la ganache, versez la crème dans une casserole et envoyez-la au feu. Une fois qu'il commence à bouillir, ajoutez des morceaux de chocolat. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
4. Pour la crème, mélangez l'oeuf dans une casserole avec le café, le sucre, la cannelle et la noix de muscade. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Retirer du feu, ajouter l'huile et mélanger.
5. Couper le biscuit dans le sens de la longueur en deux parties. Étaler le fond avec la crème au café. Couvrir avec la seconde moitié du biscuit et appliquer la ganache sur le dessus et les côtés.
Recette 5. Gâteau au chocolat avec cacao cacao
Les ingrédients
Art. farine de blé;
un oeuf;
120 g de cacao naturel;
beurre gras - un paquet;
Art. sucre blanc;
soude - 5 g;
Art. crème sure;
chocolat noir - 100 g;
lait concentré - une canette.
beurre - un paquet;
Glaçage
trois cuillères à soupe chacune sucres, cacao et crème sure grasse;
beurre - deux cuillères à soupe.
Méthode de cuisson
1. Ajouter le soda à la crème sure et mélanger pour l’éteindre. Secouez l'œuf en y versant du sucre. Mélanger le mélange d'œufs avec la crème sure et mélanger. Ajoutez le cacao et, en ajoutant un peu de farine, pétrissez la pâte. Casser une barre de chocolat en morceaux et l'ajouter à la pâte. Mélangez.
2. Couvrez le fond de la casserole avec du papier sulfurisé et huilez les côtés. Placez la pâte dedans et faites cuire pendant une demi-heure à 180 ° C. Refroidissez le gâteau et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
3. Battre le beurre ramolli avec du lait concentré jusqu'à consistance mousseuse.
4. Combinez le beurre avec la crème sure, le cacao et le sucre. Remuer et placer sur un petit feu. Dès que le glaçage commence à bouillir, retirez-le du feu et laissez-le refroidir à chaud.
5. Pliez les gâteaux les uns sur les autres en les badigeonnant de crème au beurre. Verser le gâteau avec du glaçage, formant un motif arbitraire.
Recette 6. Gâteau au chocolat avec cacao et cacahuètes
Les ingrédients
La pate
20 g d'ammonium alimentaire;
4 oeufs
farine de blé - deux cuillères à soupe;
sucre blanc - 500 g;
un sac de sucre vanillé;
0,5 l de crème sure grasse;
50 g de cacao;
160 g de beurre fondu.
La crème
par interdiction. lait bouilli et condensé ordinaire;
crème sure - 400 g;
300 g de cacahuètes.
Méthode de cuisson
1. Battre les œufs avec un fouet ou un mixeur avec du sucre. Ajoutez tous les ingrédients de la pâte au mélange d’œufs. Battre jusqu'à consistance lisse.
2. Couvrir le formulaire avec du parchemin et y verser la pâte. Niveler avec une spatule et cuire au four pendant 45 minutes à 190 ° C. Refroidir le gâteau et le couper en trois morceaux avec un fil.
3. Faire griller les cacahuètes dans une poêle sèche et laisser refroidir. Battre la crème sure avec deux sortes de lait concentré. Recueillir le gâteau, en recouvrant chaque gâteau, ainsi que la surface et les côtés de la crème. Saupoudrer les cacahuètes sur chaque couche. Tremper pendant deux heures.
Gâteau au chocolat au cacao - trucs et astuces
Utilisez uniquement du cacao de haute qualité pour le gâteau.
Crème, avant de fouetter il faut bien refroidir.
Les œufs battent plus vite si vous leur ajoutez une pincée de sel.
Les gâteaux peuvent être coupés non seulement avec un couteau à crêpe tranchant, mais également avec un fil.
Pour rendre le gâteau plus tendre, faites-le tremper dans du café ou de la liqueur.
