Nos préférences culinaires se forment précisément pendant l’enfance. Il est donc très important que le régime alimentaire de l’enfant contienne des plats à base de légumes, de produits laitiers et de produits carnés. Le soufflé à la viande est un plat qui convient même aux plus petits.
Soufflé à la viande pour un enfant de la maternelle - principes de base de la préparation
Le soufflé est un plat délicat à base de légumes, de viande, de poisson ou de produits à base de lait aigre mélangés à des œufs battus. Pour que le soufflé soit vraiment magnifique et tendre, vous devez battre les blancs d'œufs en une mousse dense et stable. Pour ce faire, vous devez séparer correctement les protéines des jaunes. Si au moins un peu de jaune pénètre dans les protéines, la mousse de la consistance désirée ne fonctionnera pas.
Le soufflé à la viande pour enfants se prépare mieux à partir de bœuf, de veau ou de volaille. Il est bouilli et complètement écrasé à l'état de purée. Vous pouvez passer la viande plusieurs fois à travers un hachoir à viande percé de petits trous ou la broyer dans un mélangeur.
Préparez le soufflé à la viande au bain-marie, à la mijoteuse ou au four.
La masse de viande est légèrement salée et associée à des protéines fouettées. Mélangez doucement pour que la masse ne perde pas sa splendeur.
La masse obtenue est disposée dans des moules en silicone, remplie aux trois quarts environ et cuite au four ou à la vapeur.
Pour diversifier le soufflé, vous pouvez y ajouter du riz, des tranches de légumes ou du fromage.
Recette 1. Soufflé à la viande de poulet pour un enfant comme à la maternelle
Les ingrédients
0,5 kg de poitrine de poulet;
le sel;
40 g de beurre;
2 oeufs
100 ml de lait;
80 g de farine de blé.
Méthode de cuisson
1. Mettez le filet dans une casserole, remplissez-le d'eau et faites bouillir à feu moyen pendant quarante minutes. Ne pas oublier de retirer la mousse pendant. Nous sortons la viande préparée dans une assiette et laisser refroidir.
2. Les écureuils sont séparés des jaunes. Nous déchirons le filet de poulet avec nos mains et le plaçons dans le bol du mélangeur. Ajoutez du lait, de la farine, du beurre et des jaunes ici. Nous interrompons à grande vitesse à un état de purée. Nous déplaçons la masse résultante dans une plaque profonde.
3. Dans un bol séparé, battre les blancs pour obtenir une mousse stable. Nous déplaçons les écureuils fouettés sur la masse de viande et les mélangeons doucement de haut en bas afin que les protéines ne perdent pas leur splendeur.
4. Les moules sont graissés avec un morceau d'huile. Nous déposons la masse de poulet dans des boîtes en les remplissant aux deux tiers. Mettez le soufflé au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 180 degrés. Nous partons au four encore dix minutes en ouvrant la porte.
Recette 2. Souffle pour un enfant à base de viande à la crème sure
Les ingrédients
le sel;
100 g de crème sure;
poitrine de poulet - 400 g;
chapelure - 40 g;
2 oeufs
Méthode de cuisson
1. Lavez le filet de poulet, coupez la peau et retirez les os. Couper la viande en petits morceaux et placer dans un bol mélangeur. Interrompre jusqu'à consistance de la pâte.
2. En séparant les blancs des jaunes, placez-les dans un autre bol et ajoutez les jaunes à la masse de viande. Mettez la crème sure et la chapelure ici. Ajoutez un peu de sel. Mélangez bien la masse de viande.
3. Battre les blancs séparément dans une mousse dense. Dans la masse de viande, entrez les écureuils fouettés en deux passes et modifiez-les avec des mouvements nets du bas vers le haut.
4. Graisser légèrement les moules et y étaler la masse de viande. Ne remplissez pas les moules vers le haut, car le soufflé augmentera pendant la cuisson. Mettez au four pendant 35 minutes. Cuire à 180 degrés.
Recette 3. Soufflé à la viande pour un enfant dans une école maternelle de veau
Les ingrédients
le sel;
bouillon de viande - 60 ml;
farine - 5 g;
100 g de veau;
un morceau de beurre;
le sel;
oeuf de poule.
Méthode de cuisson
1. Rincez et faites bouillir un morceau de veau jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assurez-vous de retirer la mousse. Retirer la viande du bouillon et laisser refroidir. Coupez-le en morceaux et mettez-le dans un bol. Broyer à une consistance de pâte.
2. Versez la quantité requise de bouillon dans le bol et mélangez-le à la farine et au beurre. Bien mélanger et cuire jusqu'à épaississement de la masse.
3. Mettez la sauce chaude dans la masse de viande. Envoyez le jaune ici et ajoutez un peu de sel. Mélangez.
4. Fouettez les protéines dans un bol séparé dans une mousse dense et ajoutez-les au reste des ingrédients. Mélangez doucement pour que la protéine ne soit pas un âne. Disposer la masse obtenue dans des moules en silicone et cuire 25 minutes au bain-marie.
Recette 4. Soufflé à la viande pour un enfant dans une école maternelle avec du riz
Les ingrédients
80 ml de lait;
beurre - cuillère à soupe;
Oeuf de poule
100 g de poulet;
30 g de riz.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Sortez-le du bouillon et coupez-le en petits morceaux.
2. Placez le poulet dans un bol mélangeur et battez pour obtenir une pâte, en ajoutant une cuillerée de lait.
3. Rincez et remplissez avec du riz de manière à couvrir complètement les céréales. Cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Une fois que l'eau s'est presque évaporée, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait et laissez cuire encore deux minutes.
4. Combinez le porridge chaud avec de la purée de viande et battez avec un mélangeur à immersion.
5. Battre les blancs dans une mousse dense. Entrez-les dans la masse de viande de riz et mélangez-les avec des mouvements de haut en bas.
6. Disposer sur des moules en silicone et cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
Recette 5. Soufflé au poulet pour un enfant avec de la semoule
Les ingrédients
50 g de poitrine de poulet;
un morceau de beurre;
25 ml de lait;
Le sel;
20 g de semoule;
30 g de carottes;
oeuf de caille
Méthode de cuisson
1. Laver, couper en petites tranches de filet. Mettez la viande dans un bol mélangeur. Nous envoyons également de la semoule, un œuf de caille, du lait et du beurre.
2. Faites bouillir les carottes, laissez-les refroidir et épluchez-les. Couper en dés et mettre dans le récipient du mélangeur pour le reste des ingrédients.
3. Nous interrompons le contenu du bol jusqu'à ce qu'il soit lisse. Saler légèrement et transférer la masse obtenue dans un moule en silicone.
4. Nous le mettons dans un récipient pour cuire à la vapeur. Nous l'installons dans une mijoteuse et le cuisons à la vapeur pendant 20 minutes. Cuire en fermant le couvercle. Servir avec de la crème sure.
Recette 6. Soufflé à la viande pour un enfant dans un jardin d'enfants avec de la crème
Les ingrédients
un demi-kilo de boeuf;
du fromage
lait - un verre;
le sel;
200 ml de crème 10%;
3 oeufs
une tranche de beurre.
Méthode de cuisson
1. Préparez la viande. Nous le lavons, nous le nettoyons des pellicules et des os, le cas échéant. Couper la viande en petits morceaux et mettre dans un bol mélangeur. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le fromage et interrompre jusqu'à l'obtention d'une pâte.
2. Étalez le mélange obtenu dans des moules en silicone pour cupcakes. Râpez finement le fromage et distribuez-le à la masse de viande.
3. Placez les moules sur une plaque à pâtisserie et envoyez au four. Cuire à 180 ° C pendant 45 minutes. Ensuite, éteignez le four, ouvrez la porte et maintenez pendant encore dix minutes.
Recette 7. Soufflé à la viande pour un enfant avec du chou
Les ingrédients
du fromage
une livre de filet de poulet;
le sel;
une livre de chou;
100 g de crème sure;
oignon;
oeufs - deux morceaux.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons le filet de poulet des os et de la peau. Nous mettons la viande dans une casserole, remplissez-la d'eau et mettez à feu moyen. Cuire jusqu'à tendreté. Assurez-vous de retirer la mousse. Nous sortons la viande finie, la laisser refroidir et la hacher finement.
2. Râpez le chou le plus finement possible. Ceci est mieux fait par une râpe grossière. Hacher l'oignon. Mettez l'oignon dans un bol. Chou et poulet.
3. Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce que les pics soient stables. Ajoutez la crème sure et la crème fouettée aux légumes avec la viande et mélangez doucement. Assaisonner avec du sel.
4. Nous décomposons le mélange obtenu dans des moules en silicone et le soumettons à la vapeur pendant quarante minutes. Nous sortons le soufflé, refroidissons légèrement et servons avec de la crème sure.
Recette 8. Soufflé à la viande pour un enfant dans un jardin d'enfants avec le brocoli
Les ingrédients
200 g de filet de poulet;
le sel;
200 g de brocoli;
2 oeufs
150 ml de crème 15%.
Méthode de cuisson
1. Séparez les jaunes des protéines. Ce dernier est placé sur une assiette et mis au réfrigérateur.
2. Cuire le filet de poulet à la vapeur et laisser refroidir. Mon brocoli et coupé en morceaux. Placez la viande et le chou dans un bol mélangeur. Versez la crème ici et ajoutez les jaunes d'œufs. Saler légèrement et hacher les ingrédients jusqu'à la consistance de la pâte.
3. Battre les blancs avec un mixeur dans une mousse forte. Nous l'introduisons dans la masse de poulet et nous mélangeons soigneusement avec une cuillère.
4. Préchauffez le four à 200 degrés. Nous remplissons les moules en silicone avec la masse obtenue et les envoyons au four pendant 25 minutes.
Recette 9. Soufflé à la viande pour un enfant dans un jardin d'enfants avec du fromage cottage
Les ingrédients
50 g de fromage cottage;
le sel;
boeuf - 200 g;
un oeuf;
beurre - une tranche.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons la viande et coupons-la en petits morceaux. Nous enlevons les films et les traînées.
2. Faites bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à tendreté. Nous sortons, refroidissons et moulons dans un mélangeur.
3. Moudre du fromage cottage et mélanger avec de la viande. Ajoutez le beurre et le jaune ici. Nous interrompons à nouveau dans le mélangeur.
4. Séparez les protéines en fouettant dans la mousse et introduisez-les dans la masse de viande caillée. Mélangez doucement.
5. Nous formons des billes à partir de la masse résultante et les faisons cuire à la vapeur pendant dix minutes.
Soufflé à la viande pour un enfant de la maternelle - trucs et astuces
Ajoutez des protéines au mélange de viande immédiatement avant la cuisson.
Vous pouvez remplacer la crème sure par du bouillon de viande.
Utilisez des moules en silicone pour la cuisson, il sera plus facile d’en retirer le soufflé.
Le plat s'avérera encore plus utile si vous y ajoutez des légumes.
