Les scientifiques du Wolfson Medical Institute de Londres, après avoir effectué une analyse spéciale, ont découvert une relation significative entre le fromage et l'hypertension artérielle, responsable de crises cardiaques, d'attaques cérébrales et d'un certain nombre d'autres problèmes de santé graves, qui, à leur tour, provoquent des milliers de décès prématurés chaque année.
Le principal facteur qui a permis au produit d'influencer le développement de maladies était le sel, présent dans sa composition à des concentrations étonnamment élevées. Les experts ont constaté que le niveau de sel dans le cheddar était plus élevé que dans les croustilles, tandis que la feta, l'halloumi et d'autres types de produits populaires sont d'une magnitude supérieure à celle de l'eau de mer.
"Dans la plupart des cas, le fromage est saturé en graisses qui, en principe, avec une consommation modérée, ne nuisent pas à la santé humaine, mais qui, combinées à une forte teneur en sel, deviennent dangereuses. Cela aggrave encore la situation des personnes dont le régime alimentaire quotidien comprend du fromage" - note le professeur de médecine Graham McGregor.
Il a ajouté: "Pendant la journée, il est recommandé de consommer au maximum 6 grammes de sel au maximum. Par conséquent, pour déterminer par vous-même la quantité maximale de fromage pouvant être consommée en 24 heures, en fonction de sa composition - plus elle contient de sel et moins il devrait y avoir un taux quotidien. "
Voici le niveau de sel de certains types de fromage (dans 30 grammes de produit): roquefort - 1 g, halloumi - 0,81 g, feta - 0,76 g. Par leur quantité, ces trois fromages sont supérieurs à l'eau de mer, où la même proportion est 0,75 grammes de sel dans 30 millilitres.
"Les résultats de notre étude suggèrent que les gens doivent renoncer au fromage. C'est juste que chacun d'entre nous devrait en limiter l'utilisation", a expliqué Catherine Jenner, directrice du Wolfson Institute.
