La semoule est une bouillie d'enfance que beaucoup d'entre nous ont cessé d'utiliser à l'âge adulte. Ce phénomène peut avoir plusieurs raisons, mais ceux qui considèrent que la semoule n'a pas de goût se trompent profondément, tout simplement parce qu'ils ne savent pas comment le cuire correctement. Après tout, le porridge à la semoule nécessite une approche particulière, et si l’hôtesse maîtrise quelques secrets simples, elle sera en mesure de préparer un vrai dessert à partir d’une semoule saine et satisfaisante.
Bouillie de semoule - principes généraux et méthodes de préparation
En quelques mots sur la semoule: la semoule est un "sous-produit" obtenu en broyant du blé dur en farine. Bien que la semoule ne retienne pas une grande quantité de vitamines, fibres et oligo-éléments, elle contient environ 70% de glucides faciles à digérer et beaucoup de protéines, ce qui rend le produit plus satisfaisant et économe en énergie.
De plus, la bouillie de semoule est très rapidement préparée, de sorte que les substances bénéfiques qu’elle contient ne sont pratiquement pas détruites. Le lait, une combinaison de baies et de fruits frais, contribuera à accroître encore sa valeur nutritionnelle. Il est souvent déconseillé de manger de la bouillie de semoule pour ceux qui suivent la figure, et pour ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales, cela peut devenir un véritable sauveur, car, ayant un effet enveloppant doux, la bouillie aide à soulager la gastrite, à éliminer la douleur causée par l’ulcère peptique et les coliques intestinales.
Le secret principal qui fera l'admiration du porridge à la semoule est qu'il ne faut jamais le faire bouillir dans la même eau. Donc ça va devenir frais et presque sans goût. Si vous souhaitez réduire sa teneur en calories, diluez le lait avec de l'eau (par exemple, 70 x 30 ou 50 x 50). Ici, vous devez tenir compte de la teneur en matière grasse du lait. Sélectionnez donc les proportions en fonction de vos goûts.
Un point tout aussi important est la quantité de semoule versée par litre de liquide. En règle générale, beaucoup se trompent en termes de précision proportionnelle: la semoule est gâchée. Pour éviter cela, ne versez que six cuillères à soupe de semoule par litre de liquide bouillant. Au départ, la bouillie peut sembler un peu liquide, mais croyez-moi, elle obtiendra rapidement la consistance optimale.
La troisième règle à laquelle vous devez toujours vous conformer lors de la cuisson de la bouillie de semoule: ne versez la croupe que dans un liquide bouillant et dans un jet très fin en remuant constamment la bouillie. Pour améliorer le goût, sel, sucre et beurre y sont ajoutés. Les deux premiers ingrédients sont placés avant de faire bouillir le liquide et le dernier - à la toute fin, après la semoule. À propos, ne le surestimez pas trop longtemps sur le poêle, mettez les huiles - fermez le couvercle et laissez-le refroidir pendant 3 à 5 minutes avec le poêle éteint, et le tour est joué, la délicieuse bouillie est prête!
Semoule - préparation des produits
Afin de cuisiner une bouillie délicieuse, vous devriez envisager d'acheter le principal ingrédient, la semoule. Tout d'abord, faites attention à l'uniformité de la couleur de la céréale. La couleur est dans ce cas le principal indicateur de sa qualité: tous les grains doivent être identiques et uniformes - de couleur crème ou jaunâtre, ainsi que sans impuretés.
Nous choisissons uniquement du lait frais pour la bouillie de semoule! Le moindre aigre est inacceptable! Il en va de même pour le beurre: il devrait être frais, de couleur uniforme et non rance.
Bouillie de semoule - les meilleures recettes
Recette 1: Bouillie de semoule classique au lait aux fruits secs
Le porridge à la semoule préparé selon la recette classique s'avère très tendre et sucré. Et les fruits secs qu'il contient ajouteront des épices au plat. Une telle bouillie plaira certainement à tous les membres de la famille.
Les ingrédients: (par 500 ml de liquide)
- 300 gr. du lait
- 200 gr. de l'eau
- un tiers de cuillère à café de sel
- une cuillère à café sucre
- une poignée de raisins secs (ou de fruits secs)
- 50-100 gr. beurre
Méthode de cuisson:
1. Mélangez le lait avec de l'eau et mettez le mélange sur la cuisinière. Nous nous assurons qu'il ne fuit pas (le lait bout très vite). Après ébullition, mettez le sel, le sucre, mélangez.
2. Nous commençons à verser la semoule dans un filet mince-mince en remuant constamment le porridge afin d'éviter la formation de grumeaux. Après quoi, on attend que le plat bouille sans oublier de continuer à remuer.
3. Dès que la bouillie de semoule commence à bouillir, mettez-y l'huile et les fruits secs lavés, éteignez le feu, fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant environ dix à quinze minutes. Servez chaud seulement chaud!
Recette 2: Bouillie de semoule "Guryevskaya"
La célèbre bouillie de Guryev est un véritable chef-d'œuvre. Même ceux qui n'aiment pas la semoule ne pourront pas la refuser. Nous vous conseillons de le cuire définitivement dans un proche avenir, vous ne le regretterez pas!
Les ingrédients:
- 1,25 litre de lait (teneur en matières grasses de 3,2 à 4%)
- une demi-tasse de semoule
- 500 gr. mélanges de noix (noix, cèdre, noisettes)
- 10 pièces amandes amères
- essence d'amande - quatre gouttes
- un demi-verre de sucre
- un demi-verre de confiture rouge
- 70 gr. beurre
- pod de cardamome
- deux c. à thé cannelle
- au goût d'anis étoilé
Méthode de cuisson:
1. Les noix pelées sont versées dans de l'eau bouillante pendant trois minutes et pelées. Ensuite, séchez-les au four à micro-ondes et broyez-les dans un mortier. Les noix pilées sont versées avec de l'eau dans une proportion de 1 cuillère à café d'eau pour 1 table. des mensonges. noix. Mélanger.
2. Nous préparons des mousses de lait. Pour ce faire, versez le lait dans un plat en fonte (ou émaillé), placez-le dans un four préchauffé et commencez à retirer les mousses qui se forment. Au total, nous avons besoin de 15 mousses.
3. Sur le reste du lait, faites bouillir la semoule en suivant les règles ci-dessus, versez-y le sucre, les noix, la purée d'épices et étalez le beurre. Nous mélangeons tout.
4. Dans une casserole réfractaire aux hauts murs, versez un peu de porridge chaud avec une couche pouvant aller jusqu'à 1,5 cm et recouvrez-le de mousse, versez à nouveau un peu de porridge et refermez-le de mousse. Dans l'avant-dernière couche, disposez un peu de confiture rouge et d'anis étoilé.
5. Nous couvrons la poêle avec un couvercle et mettons le plat dans un four chaud (jusqu'à 150 ° C) pendant cinq à sept minutes. Une fois sorti, versez-le avec le reste de la confiture et saupoudrez d'une couche de noix broyées. La semoule Guryevskaya est prête! Nous servons à la table dans les plats dans lesquels il a été cuisiné.
Recette 3: Semoule à la banane et au chocolat
Ce plat peut être facilement comparé au dessert et cuit non seulement tous les jours, mais aussi pour les vacances. Avec une céréale aussi sucrée, votre enfant sera ravi et lui demandera de cuisiner tous les jours. Avec une telle fréquence, bien sûr, vous ne devriez pas vous laisser emporter, mais de temps en temps vous pouvez traiter les enfants avec.
Les ingrédients:
- 500 gr. lait pas trop gras
- trois table. cuillères de semoule
- une banane
- 70 gr. de chocolat
- une cuillère à soupe de sucre
- 60 gr. beurre
- une pincée de sel (facultatif)
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir le lait, ajoutez une pincée de sel, du sucre. Mélanger. Verser la semoule avec un filet (comme décrit dans la première recette) et cuire à la manière traditionnelle.
2. Couper la banane en petits cubes et trois au chocolat sur une râpe moyenne. Après avoir fait bouillir la bouillie de semoule, mettez-y le beurre et maintenez-le sur la plaque fournie jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ensuite, étalez le chocolat, les bananes et mélangez bien. Eteignez le feu, faites cuire le plat pendant plusieurs minutes (environ 10) et servez. Bon appétit à tous!
Bouillie de semoule - conseils utiles de chefs expérimentés
- Au lieu du lait ordinaire, vous pouvez ajouter du gruau fondu à la semoule, en le diluant avec de l'eau si vous le souhaitez. Donc, ça va devenir encore plus savoureux. La même chose vaut pour le beurre;
- La semoule doit être consommée chaude ou tiède. La bouillie froide perd son goût. Il n'est également pas recommandé de le réchauffer, mais il est très possible d'improviser avec. Par exemple, préparez une excellente casserole de semoule en ajoutant quelques œufs, des fruits, du fromage cottage, du beurre et faites cuire au four.
Commentaires
Et combien de semoule dois-je mettre dans cette recette?
