Courgettes à l'ail - principes généraux et méthodes de préparation
La courgette se marie bien avec l'ail. Un tel bouquet, complété par de la crème sure ou de la mayonnaise, devient un traitement de choix pour les adultes et les enfants. Les courgettes à l'ail peuvent être cuisinées sous forme de plat principal, d'apéritif, de soupe ou de sandwichs. Elles deviendront en tout cas une décoration de table et la fierté d'une femme au foyer qualifiée. Lors de la cuisson des courgettes, l'ail est rarement frit avec les légumes; en général, il est mis en sauce (mayonnaise, crème sure, moutarde, etc.). Une situation différente lors de la cuisson des plats ou de la cuisson.
Courgettes à l'ail - préparation du produit
Pour la préparation de tous les plats, les jeunes courgettes se lavent et les coupent en cubes, en tranches ou en tranches. Pourvu que le légume soit assez "vieilli", il doit être pelé, débarrassé de ses graines et de sa pulpe. L'ail pour la sauce est traité dans un moulin à ail et, une fois cuit, il est coupé en petits morceaux, qui peuvent être pré-frits dans une casserole pour renforcer l'odeur et l'arôme du plat.
Courge à l'ail - les meilleures recettes
Recette 1: courgettes frites à l'ail
Les courgettes frites à l'ail sont un plat assez populaire qui, en été et en automne, lorsque les légumes mûrissent dans le jardin, devient un régal pour de nombreuses familles. La courgette à l'ail est préparée assez rapidement - c'est un autre avantage en faveur de cette recette.
Les ingrédients:
- 1 courgette;
- 50 grammes de farine;
- 200 mayonnaise ou crème sure;
- 5 gousses d'ail;
- huile végétale pour la friture de légumes;
- le sel;
- les verts (aneth, persil).
Méthode de cuisson
Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en petits cercles dont l'épaisseur ne dépasse pas 1 centimètre. Saler les cercles de courgettes, mélanger dans un grand bol, laisser reposer 5 à 10 minutes, afin que les légumes deviennent plus juteux, au contact du sel. Rouler les cercles dans la farine et les faire frire dans l'huile végétale (essayez de ne pas en faire trop avec l'huile, sinon les légumes se révéleraient trop gras). Les courgettes sont frites des deux côtés jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.
La sauce aux courgettes est préparée très simplement: on passe l'ail dans l'ail, on mélange avec de la mayonnaise ou de la crème sure, on ajoute des légumes hachés finement et on assaisonne les courgettes frites.
Recette 2: Courgettes dans une pâte au fromage et à l'ail
Les courgettes frites à l'ail traditionnelles peuvent être rendues plus intéressantes, par exemple en utilisant du fromage à pâte dure râpée.
Les ingrédients:
- 1 courgette;
- 1 verre de lait;
- 1 oeuf;
- 5 cuillères à soupe de farine;
- 200 grammes de fromage à pâte dure;
- 2-3 gousses d'ail;
- 100 grammes de mayonnaise;
- huile végétale pour la friture de légumes;
- le sel;
- les verts.
Méthode de cuisson
Courgettes coupées en cercles, trempées dans la pâte (oeuf, lait, farine, sel). Le légume est frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Des vinaigrettes à base de courgettes, de fromage à pâte dure râpé, de purée d'ail et de mayonnaise sont disposées sur les courgettes finies. Le plat est décoré de verts.
Recette 3: Roulés de courgettes à l'ail
Ce plat est un excellent apéritif pour la table de fête, il est agréable au goût et a l'air magnifique.
Les ingrédients:
- 2 courgettes;
- 2 oeufs;
- 3 cuillères à soupe de kéfir;
- farine de froment;
- l'aneth;
- le sel;
- ½ cuillère à café de soda (éteindre avec du vinaigre);
- huile végétale pour la friture de légumes.
Ingrédients pour le remplissage:
- 3 gousses d'ail;
- 70-100 grammes de mayonnaise;
- 1 tomate.
Méthode de cuisson
Nous frottons le légume avec une râpe grossière, ajoutons des œufs, de la farine, du kéfir, de la soude, de l'aneth et du sel. La pâte doit être un peu plus épaisse que celle préparée pour la préparation des scones. Faites frire les crêpes dans de l'huile végétale, puis graissez-les avec de l'ail, mettez les tomates hachées en cubes, roulez les rouleaux en forme de travail.
Recette 4: “ailes” de courgettes
Plat copieux et nutritif pour une table de fête et un dîner traditionnel fait maison, les "souches" peuvent être mangées chaudes ou froides.
Les ingrédients:
- 2 courgettes;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1 tasse de riz friable;
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 3 cuillères à soupe de crème sure;
- 3-4 gousses d'ail;
- huile végétale pour la friture de légumes;
- les épices;
- feuille de laurier;
- l'aneth.
Méthode de cuisson
Courgettes coupées en "moignons" improvisés (en fonction de la longueur du légume - ce peut être de 3 à 5 moignons). Nous sortons les graines et la pulpe afin que vous puissiez mettre la farce à leur place. Ne jetez pas la pulpe, elle devrait être finement hachée et frite, puis ajoutez-y l'oignon haché et la carotte râpée. Un peu plus tard, nous ajoutons du riz bouilli (il est important qu'il soit bouilli jusqu'à la moitié) et des épices. Farcies avec les "moignons" de farce résultants, faites-les frire dans deux directions (où se trouve la farce). Nous répandons les «souches» au fond de la casserole, où se trouve déjà l'oignon finement haché. Verser la sauce sur le plat (pâte de tomates et crème sure, frite dans une casserole avec des épices et de l'eau), mettre l'ail, le lavrushka et l'aneth finement hachés.
Ragoût de courgettes besoin de 30 à 40 minutes.
Recette 5: Sandwichs à la courgette à l'ail et au fromage cottage
Les sandwichs originaux plairont aux adultes et aux enfants.
Les ingrédients:
- 1 courgette;
- 2 tomates;
- 200 grammes de fromage cottage;
- 3-4 cuillères à soupe de crème sure;
- 1-2 gousses d'ail;
- huile végétale pour la friture de légumes;
- l'aneth;
- du sel
Méthode de cuisson
Courgettes coupées en petits anneaux, frites dans de l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Farce: le fromage cottage est déposé dans un bol, de la crème sure, de l'aneth haché et de l'ail (passé à travers une ail ou une râpe) sont ajoutés. Il est important que le remplissage ne soit pas un liquide ni une consistance épaisse. Nous étalons des anneaux minces de tomates sur le plat, la garniture sur eux, placez les courgettes dans la troisième couche.
Courgettes à l'ail - conseils utiles de chefs expérimentés
Lors de la cuisson de plats à partir de courgettes à l'ail, les jeunes légumes doivent être préférés, ils donnent un plat particulièrement juteux, tendre et savoureux, que beaucoup de gourmets apprécient. Les légumes verts (aneth, persil) ajoutent une note vive aux plats de courgettes, particulièrement en combinaison avec de la sauce à l'ail et à la crème sure. Lors de la cuisson, l'utilisation d'estragon et de basilic est pertinente. L'ail ne devrait pas être frit ou mis dans la pâte quand il s'agit de pancakes à la courge, il est préférable de le passer à travers l'ail ou de le râper et de l'ajouter à la sauce.
