Si votre enfant est allergique aux œufs de poule, ne le privez pas de plaisirs sucrés comme les biscuits et autres pâtisseries. De nouvelles études présentées lors de la conférence scientifique annuelle de l'ACAAI, l'American College of Allergy, Asthma and Immunology, ont montré que 56% des enfants allergiques peuvent tolérer les œufs de poule cuits au four, tandis que 55% sont complètement allergiques à ce produit.
"Plus de la moitié des enfants qui réagissent aux œufs de poule avec diverses manifestations allergiques les tolèrent bien lorsqu'ils sont cuits à 350 degrés dans des produits à base de pâte", a déclaré l'allergologue Rushani Salzman, MD, auteur principal de l'étude et membre de l'ACAAI. "L’introduction d’un œuf cuit au four dans le régime alimentaire d’un enfant enrichira son régime alimentaire, améliorera sa qualité de vie et accélérera probablement le développement de la tolérance pour ce produit sain."
Les scientifiques ont déterminé que la dose moyenne tolérée était de 2/5 d'un œuf de poule cuit. Pour l'étude, les produits ont été cuits à une température de 350 degrés pendant au moins 30 minutes.
Dans une autre étude, également présentée à la conférence, le pédiatre Ruchi Gupta, MD, auteur principal de l'étude, a révélé que parmi les huit allergènes alimentaires les plus courants, les enfants développent le plus souvent des allergies aux œufs.
"La tolérance alimentaire a été observée chez un enfant sur quatre, avec 55% se débarrassant d'Allegri dans leurs œufs à l'âge de sept ans", a déclaré le Dr Gupta. "Le plus souvent, la tolérance se forme sur des aliments tels que les œufs et le lait. Et seuls quelques enfants développent des allergies aux mollusques et crustacés et aux noix."
Si, dans le passé, les œufs ont provoqué de graves allergies chez un enfant, ils risquent moins de développer cette affection douloureuse. Les symptômes sévères comprennent un gonflement de la peau et des tissus mous, un essoufflement et une réaction anaphylactique représentant un danger de mort.
Bien que les résultats de ces études soient encourageants, les parents doivent être extrêmement prudents lorsqu’ils introduisent un allergène dans le régime alimentaire de leur enfant. Afin d'éviter des conséquences graves, cela doit être fait sous la surveillance d'un allergologue.
