Les pommes roses et les citrouilles au ventre sont souvent présentes sur la table de la cuisine. Ils font des ragoûts et des pâtisseries, de la confiture et même des jus de fruits.
L'une des recettes combinées les plus brillantes est peut-être les tartes. De plus, ils ont une magnifique propriété.
Chauds, chauds dans la chaleur et couchés même quelques jours, ils sont tout aussi savoureux bien qu'ils soient complètement différents. Si les amateurs de tartes aux pommes et à la citrouille, chaudes et froides, vous disputent, n'hésitez pas à demander à reconnaître un tirage au sort et à commencer les tartes immédiatement.
Tartes à la citrouille et aux pommes - les principes généraux de la cuisine
• La citrouille et les pommes sont déchiquetées dans des tartes. La pulpe du légume et du fruit est coupée en petits morceaux, broyée en copeaux et, en présence d'un mixeur, battue dans une purée de pommes de terre. Parfois, la citrouille et les pommes sont précuites ou cuites au four.
• La pulpe de citrouille et de pomme hachée est ajoutée à la pâte ou mélangée à celle-ci. Souvent, les pommes sont mises dans la garniture et la pâte est pétrie avec de la citrouille.
• Les formes avec des tartes à la citrouille et aux pommes sont placées dans le four déjà réchauffé à la température recommandée. Le temps de cuisson dépend du type de gâteau et est toujours indiqué dans la recette. La température optimale dans le four ne doit pas dépasser 180 degrés. La disponibilité des produits est contrôlée en perçant la surface avec un bâton en bois.
Tarte à la citrouille aux pommes
Ingrédients
• noyaux de noix pelés - 50 gr .;
• 500 gr. Citrouilles
• 400 gr. farine de haute qualité;
• 50 gr. huiles naturelles et crémeuses;
• pack de cultivateur d'usine;
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle, cannelle, coriandre et sel.
Remplissage:
• 350 gr. pommes pelées;
• 1 gr. cristaux de vanilline;
• cannelle en poudre - au goût;
• 50 gr. le sucre.
Méthode de cuisson:
1. Séparez la pulpe de citrouille de la fibre avec des graines, pelez. Couper le légume en grosses tranches, disposer les morceaux sur une plaque à pâtisserie et cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Mettre sur une passoire, laisser refroidir légèrement et broyer.
2. Broyez les noix dans un moulin à café ou battez-les bien avec un mélangeur.
3. Ajouter la purée de citrouille moelleuse, le beurre, les épices, les noix et bien mélanger. Ensuite, versez le cultivateur avec de la farine et bien, lentement, pétrir la pâte.
4. Après avoir nettoyé les pommes, coupez-les en fines tranches et plongez-les dans l’eau légèrement acidifiée de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
5. Séparez 3/4 de la pâte pétrie et couvrez uniformément le fond avec une forme ronde, diamètre jusqu'à 25 cm, formez de petits côtés. Pour éviter que le gâteau ne colle, tapissez d'abord le fond du moule de parchemin.
6. Répartissez uniformément les tranches de pomme sur la pâte, saupoudrez-les de sucre et écrasez légèrement la cannelle mélangée à la vanille.
7. Couper le reste de la pâte de manière chaotique sur la garniture aux pommes, en la déchirant en petits morceaux.
8. Placez le moule dans le four et faites cuire au four, en maintenant la chaleur à 180 degrés, pendant une demi-heure.
Tarte à la citrouille tendre aux pommes
Ingrédients
• quatre œufs;
• un verre et demi de farine;
• une cuillère de cultivateur;
• un verre de sucre raffiné;
• pommes - 3 pièces;
• 150 gr. crème épaisse ou beurre;
• vanilline cristalline - 1 c.
• 200 gr. pulpe de citrouille mûre;
• cannelle en poudre - 1/3 c.
Méthode de cuisson:
1. Râpez la pulpe de citrouille dure avec une râpe grossière. Après avoir épluché les pommes, coupez-les en fines pailles ou petits morceaux et mélangez-les à la citrouille hachée.
2. Saupoudrez de cannelle sur la garniture, versez une cuillère à soupe de sucre dans un bol séparé, ajoutez le reste à la garniture et mélangez bien.
3. Casser doucement les œufs, séparer les blancs et les jaunes séparément. Battez les blancs avec une petite pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse dense, écrasez les jaunes jusqu'à obtention de blanc, en ajoutant du sucre.
4. Ajouter le beurre fondu aux jaunes et bien mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un fouet avec un mélangeur à basse vitesse.
5. Ajouter la masse de beurre cuite aux blancs fouettés et mélanger avec des mouvements doux, de bas en haut.
6. Continuez à remuer doucement le mélange d’air résultant, introduisez progressivement les graines semées et un cultivateur avec de la farine. Cela devrait donner une pâte "légère".
7. Mettez du beurre sur les murs inférieurs et arrondis, d'environ 22 cm de diamètre, et saupoudrez de semoule sèche. Enlevez l'excès de céréales en secouant doucement le récipient à l'envers au-dessus de l'évier.
8. Dans un plat allant au four, placez la moitié de la pâte dans une couche uniforme. Étaler la garniture entière sur le dessus et couvrir avec le reste de la pâte, en la nivelant soigneusement avec une cuillère humidifiée.
9. Mettez la cuisson dans le four préchauffé et vérifiez si le gâteau, les perforations correspondent ou les cure-dents sont prêts au bout de 40 minutes.
Tarte au lait caillé à la citrouille et pommes sous meringue
Ingrédients
• farine à pâte blanche - 360-400 gr .;
• 75 gr. sucre raffiné;
• 1 oeuf;
Beurre beurre "Ferme" - 50 gr .;
• 20% de crème sure - 100 gr .;
• ripper - 1 sachet.
Remplissage:
• 300 gr. graines de citrouille pelées et pelées;
• 200 gr. pommes douces et moyennement sucrées;
• une livre de 9% de fromage cottage élastique;
• 100 gr. sucre blanc;
• un demi-citron à la peau fine.
Pour la crème:
• 125 gr. sucre en poudre;
• deux protéines brutes.
Méthode de cuisson:
1. Mettez l'huile au préalable dans le congélateur et faites-le bien congeler.
2. Combinez le sucre cristallisé avec la crème sure, versez l'œuf, battez bien et râpez l'huile givrée dans la masse obtenue à l'aide d'une râpe grossière.
3. Ajoutez un peu de sel, versez un cultivateur et de la farine tamisée. Pétrir une pâte qui ne colle pas à la vaisselle et la placer dans un sac au congélateur pendant une demi-heure.
4. Versez un demi-verre d'eau dans une casserole profonde, ajoutez du jus de citron fraîchement pressé. Versez la moitié du sucre, plongez la citrouille hachée et les pommes hachées de la même taille, sans la peau. Faire cuire les légumes et les fruits sur un petit feu jusqu'à ce que les tranches soient complètement ramollies, refroidir.
5. Ajoutez le sucre restant au fromage cottage et mélangez. Twist dans un hachoir à viande ou battre pour obtenir une masse pâteuse avec un mélangeur.
6. Dans un autre bol, avec un mixeur, battez les tranches de citrouille et les pommes refroidies dans une purée de pommes de terre. Combinez le caillé et la masse de fruits.
7. Étalez la pâte dans le cercle froid un peu plus large que la forme et placez-vous dessus, en soulevant légèrement les bords des murs. Couvrir la couche avec du papier sulfurisé, saupoudrer une poignée de pois secs et mettre au four à 180 degrés.
8. Au bout de 20 minutes, retirez la pièce du four, retirez soigneusement le parchemin avec les petits pois et remettez le gâteau pendant 15 minutes.
9. Après cela, retirez à nouveau la billette de sable du four, mettez-y la garniture cuite et faites-la cuire.
10. Après vingt minutes, recouvrez la surface du produit avec du sucre en poudre fouetté et apportez-la à portée de main. Le gâteau peut être atteint lorsque la masse de protéines acquiert une teinte crémeuse.
Tarte à la citrouille et aux pommes rapide et facile sans pétrir la pâte
Ingrédients
• un grand verre de semoule;
• sucre non raffiné - 200 g;
• 160 gr. farine de blé;
• une livre de pulpe de citrouille juteuse;
• quatre grosses pommes;
• cannelle finement moulue - 1 / 3h. l.
• beurre de crème douce - 100 gr .;
• bicarbonate de soude rapide - 1/2 c.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir pelé les fruits et les graines, frottez-les individuellement avec une râpe grossière.
2. Dans un bol de taille appropriée, tamiser la farine, ajouter la semoule et tout le sucre, la cannelle et le soda, puis mélanger. Diviser en 3 parties égales.
3. Frottez un beurre avec un moule de petite taille ou à paroi épaisse sans poignée et répartissez un tiers de la masse en vrac le long du fond.
4. En commençant par le haut, étalez soigneusement les copeaux de citrouille et recouvrez-les d'une partie de «pâte» lâche. Placez les pommes râpées dessus et recouvrez-les du reste du mélange en vrac.
5. Répartissez le beurre le plus uniformément possible sur toute la surface de la future tarte. Vous pouvez le congeler à l’avance et le râper avec de grandes cellules.
6. Placez le moule à gâteau au centre du four chauffé à 180 degrés et laissez cuire au four pendant 50 minutes.
Tarte à la citrouille et aux pommes - "Couleurs d'automne"
Ingrédients
• lait pasteurisé - 50 ml;
• quatre cuillères de miel;
Œuf;
• 100 gr. sucre non raffiné;
• 8 cuillères à soupe d'eau;
• 2 pommes;
• pulpe de citrouille pelée - 500 gr .;
• cultivateur acheté - 1 c.
• 350 gr. farine de blé de haute qualité.
Méthode de cuisson:
1. Coupez d'abord la pulpe en cubes, puis le mixeur. Vous pouvez le frotter avec la plus petite râpe. Après avoir lavé les pommes, coupez-les pour enlever les noyaux et coupez-les en fines tranches bien nettes, laissez la pelure.
2. Dans le lait, mélangez le sucre, versez l'œuf, ajoutez le cultivateur, fouettez soigneusement. Entrer dans la citrouille avec de la farine et bien battre à nouveau avec un fouet ou un mixeur. Vous pouvez utiliser un mélangeur.
3. Toute forme réfractaire, d'environ 20 cm de diamètre, râpez avec du beurre et saupoudrez de craquelins moulus. Verser la pâte et lisser sa surface avec une spatule.
4. Par le haut, posez délicatement les tranches de pomme épluchées en spirale et pressez un peu la pulpe pour qu'elle soit légèrement immergée dans la pâte.
5. Mettez la rôtissoire au four pendant 50 minutes en maintenant la température à 180 degrés.
6. Mélanger le miel avec de l'eau, placer sur un feu modéré. En remuant continuellement, faites bouillir pendant une minute et éteignez le feu. Versez les pâtisseries avec le sirop obtenu 10 minutes avant la cuisson.
Tarte à la citrouille et aux pommes - "Autumn Mannik"
Ingrédients
• citrouille finement râpée - 1 tasse;
• un demi-verre de sucre;
• un verre de kéfir mi-gras;
• un verre de pommes broyées;
• farine de blé - 120 gr .;
• deux œufs;
• semoule fraîche - 200 gr .;
• 100 gr. crème épaisse, faite maison;
• une poignée de raisins secs légers;
• huile maigre raffinée - 2 grandes cuillères;
• ripper - 2 cuillères;
• un tiers de cuillère de cannelle écrasée dans un mortier.
Méthode de cuisson:
1. Versez la semoule dans du kéfir légèrement chauffé, mélangez et laissez reposer pendant au moins une demi-heure. Plus le mélange dure longtemps, plus la semoule gonflera bien et ses grains ne se sentiront pas dans le gâteau.
2. Pressez légèrement la pulpe de citrouille râpée et mélangez-la avec les pommes hachées et le sucre.
3. Versez les raisins secs avec de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis pressez-les et séchez-les.
4. Mélangez la farine tamisée au tamis avec un cultivateur et de la cannelle.
5. Sur un petit feu ou en utilisant un bain-marie aux mêmes fins, faites fondre le beurre, laissez-le refroidir légèrement et battez bien avec les œufs.
6. Dans la semoule gonflée, ajoutez le mélange pomme-citrouille et les raisins secs. Versez les œufs battus avec du beurre, versez la farine avec les autres ingrédients ajoutés et pétrissez la pâte. Ajouter l'huile végétale et mélanger immédiatement.
7. Appliquez une fine couche de crème sur les murs et le fond du moule, saupoudrez de chapelure et épongez les restes.
8. Ensuite, versez la pâte dans le moule préparé et placez-la au four. Temps de cuisson 40 minutes.
Tartes à la citrouille et aux pommes - trucs et astuces pour cuisiner
• Obligatoire, et le meilleur de tous, tamiser la farine. Cela saturera l'air, ce qui donnera une facilité supplémentaire à la cuisson.
• Si vous devez ajouter du bicarbonate de soude ou de la levure chimique à la pâte, mélangez la poudre avec de la farine et filtrez-la ensuite. Ils se dispersent donc mieux lors du test.
• Assurez-vous d'appliquer une couche de beurre sur le fond et les parois des moules. Cela empêchera le produit de coller et facilitera grandement le retrait du gâteau fini du moule.
• Si la pâte colle encore, placez le moule sur un chiffon humide, tel qu'une serviette. Au bout d'un quart d'heure, le fond deviendra un peu humide et le produit lui-même s'échappera.
