Les tartes à la citrouille et les muffins à la citrouille sont toujours originaux. Les biscuits à la citrouille se distinguent des produits classiques non seulement par leur couleur ensoleillée, mais également par leur arôme merveilleux. La cuisson est tendre, douce, pas comme les autres. Dans le même temps, faire des biscuits avec de la citrouille est assez simple. Allons-nous essayer?
Biscuits à la citrouille - Principes généraux de cuisson
Les pâtisseries à la citrouille sont généralement préparées à base de pâte sablée ou caillée, préparée à base de farine de blé. Les légumes peuvent être ajoutés crus, mais le plus souvent ils sont pré-bouillis ou cuits au four, pulvérisés, mélangés avec d'autres ingrédients: œufs, matières grasses, sucre, fromage cottage.
Ce qui est ajouté pour le goût:
• les noix;
• fruits séchés;
• les épices;
• marmelade;
• chocolat.
Les biscuits sont formés à partir de la pâte finie. Si la masse est raide, alors il est déployé, divers produits intéressants sont découpés. La pâte molle est étalée sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère ou des mains humidifiées à l’eau froide, donnant une forme arrondie ou allongée.
Biscuits parfumés à la citrouille et aux épices
La recette pour un simple biscuit à la citrouille, qui ajoute tout un tas de substances aromatiques. Si certaines épices ne sont pas à votre goût, alors vous pouvez les éliminer en toute sécurité.
Les ingrédients
• 250 g de citrouille;
• une pincée de vanille;
• 350 g de farine;
• deux pincées de cannelle;
• 0,5 c. À thé cultivateur;
• 0,2 kg de sucre;
• deux pincées de gingembre sec;
• une pincée de noix de muscade;
• 150 g d'huile;
• œuf de poule.
Cuisson
1. Le beurre est coupé en cubes, laissés au feu jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. La citrouille est également coupée en dés, mais pas finement. Il est plié dans une casserole, rempli d'eau et bouilli jusqu'à tendreté.
3. Le bouillon se fond, la citrouille est moulue dans un état de purée de pommes de terre. Toutes les épices sont ajoutées, agitées. La masse se refroidit.
4. Ajoutez du sucre au beurre ramolli. Ensuite, battez tout cela avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une splendeur, pendant au moins 10 minutes.
5. Ajouter l'oeuf, battre.
6. Mettez la purée de pommes de terre dans l'huile, remuez.
7. Farine la masse d'orange avec de la farine, ne pas oublier la levure chimique. Si vous utilisez de la soude, prenez un tiers de cuillère à thé, assurez-vous de l'éteindre.
8. Mélangez la pâte pour obtenir un peu de liquide.
9. Sur une plaque à pâtisserie, tapisser le parchemin, recouvrir les plaques d'une fine couche d'huile. Placez un verre d'eau à côté.
10. Humidifiez une cuillère, tirez la pâte, étalez une plaque à pâtisserie et aidez la deuxième cuillère. Humidifiez les couverts dans l'eau. Répétez la cuisson des biscuits jusqu'à ce que la pâte soit complète.
11. Les billes jaunes sont cuites à 200 ° C pendant environ 20-25 minutes.
Cookies à la citrouille avec banane, raisins secs et noix
Une recette pour un délicieux biscuit fait maison. La cuisson est douce et aérée. Un bécher de 250 ml est utilisé pour mesurer les produits.
Les ingrédients
• 0,25 kg de citrouille orange mûre;
• 0,5 banane;
• tasse de raisins secs;
• un verre de sucre;
• 0,5 tasse de noix;
• 0,5 cuillère à soupe. grandit. les huiles;
• 2 c. la farine;
• soude 1 c. À thé;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• cannelle, gingembre au goût.
Cuisson
1. Pour les biscuits, la pulpe d'une citrouille est coupée en morceaux, bouillie, le liquide est enlevé.
2. Les raisins secs doivent être lavés, verser de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Ensuite, l'eau est éliminée, les raisins sont séchés.
3. Une demi-banane est ajoutée à la citrouille refroidie. Le fruit rendra la saveur des produits de boulangerie inhabituelle. Tous ensemble est en purée.
4. Maintenant, on verse du sucre et ajoute de l'huile végétale.
5. Dans un bol séparé, la farine est combinée avec des raisins secs, des noix et des épices.
6. Versez le mélange sec dans la purée de citrouille. Une fois que nous leur avons ajouté une levure chimique, du bicarbonate de soude.
7. Mélangez la pâte.
8. Placez les biscuits sur un tapis en silicone ou une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Nous recueillons la cuillère pleine de pâte et la disposons à au moins quatre centimètres les uns des autres.
9. Nous cuisons à 180 ° C, mettons au point et avons une belle couleur rougeâtre.
Biscuits à la citrouille et au fromage cottage "Baby"
Une variante de biscuits tendres, mous et sains à base de pâte au fromage blanc avec citrouille. Un moyen simple et facile d’enrichir le régime alimentaire des enfants avec les bons produits. Le caillé est utilisé doux.
Les ingrédients
• 200 g de citrouille;
• 100 g de fromage cottage;
• 400 g de farine;
• 2 œufs (1 par pâte);
• 2 c. l huiles (pousse);
• 0,5 c. À thé cultivateur;
• 130 + 50 g de sucre;
• un peu de poudre, de vanille.
Cuisson
1. Faites bouillir la citrouille en petits morceaux. Broyer jusqu'à purée, mais sans eau. La masse ne doit pas devenir liquide.
2. Mélangez du fromage cottage avec 130 grammes de sucre et un œuf. La seconde sera laissée à graisser les cookies. Frottez bien la masse.
3. Ajouter la purée de citrouille et le beurre.
4. Entrer la farine avec un cultivateur, assaisonner la pâte à la vanille pour rendre les biscuits plus savoureux.
5. Placez la pâte pétrie sur une table saupoudrée de farine. Saupoudrer sur le dessus de la pièce pour que la pâte ne colle pas au rouleau. Déroulez l'épaisseur dans la région du centimètre.
6. Couper les cookies de forme arbitraire, il s’agit généralement de figures géométriques.
7. Placer sur des plaques à pâtisserie, badigeonner d'oeuf. Battez-le avec une fourchette. Saupoudrer de sucre.
8. Cuire au four jusqu'à cuisson. Température 190. Cool, saupoudrer de poudre et rendre les enfants heureux!
Biscuits maigres à la citrouille et à l'avoine
Une variante des biscuits maigre à la citrouille, pour lesquels vous avez besoin de flocons d'avoine ordinaires. Vous pouvez utiliser une cuisson rapide à l'avoine ou ne nécessitant pas de traitement thermique. Dans ce cas, les cookies deviendront plus tendres.
Les ingrédients
• 70 g de farine d'avoine;
• 0,2 kg de citrouille;
• 120 ml d'huile;
• 0,2 kg de farine;
• 0,1 kg de sucre;
• 2 c. À thé cultivateur.
Cuisson
1. Versez 0,5 tasse d'eau dans une casserole, ajoutez le potiron coupé en morceaux et faites bouillir sous le couvercle. Laisser le légume refroidir, réduire en purée. Pas besoin de drainer le liquide.
2. Pendant que la citrouille est en ébullition, faites légèrement cuire les flocons dans une casserole.
3. Mélangez la farine d'avoine et la purée de citrouille, assaisonnez avec du sucre, de l'huile végétale. Vous pouvez ajouter quelque chose pour la saveur: vanille, zeste, cannelle. Remuer.
4. Laisser la future pâte 40 à 60 minutes pour ramollir les flocons.
5. Pétrir la masse avec de la farine et ajouter la poudre à pâte selon la recette.
6. Former des biscuits à partir de la pâte molle sous forme de bâtons, de boules et de bagues. Il n'y a pas de différence de forme particulière, il est conseillé de fabriquer des produits de même taille et de même épaisseur de manière à ce qu'ils soient uniformément cuits.
7. Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez une plaque de cuisson avec des produits à base de citrouille, cuire. Le temps dépend de la taille et de l'épaisseur des biscuits, mais ne dépassera pas 20-25 minutes.
Cookies au potiron au chocolat et aux raisins secs
Une autre variante de biscuits à la citrouille avec des raisins secs et des flocons d’avoine. Mais le chocolat est également ajouté à ces produits. Vous pouvez prendre le noir habituel ou avec des noix, ce sera aussi délicieux.
Les ingrédients
• 2 tasses de farine;
• 200 g d'huile;
• 160 g de sucre;
• 1,5 tasse de farine d'avoine;
• 1 cuillère à café le soda;
• 150 g de purée de citrouille;
• 1 jaune;
• 100 g de chocolat;
• 1 verre de raisins secs;
• les épices.
Cuisson
1. Préparez la purée de citrouille de quelque manière que ce soit, ajoutez-y de la farine d'avoine et du sucre, mélangez et réservez.
2. Mélangez la farine avec les épices, cela peut être de la cannelle, de la noix de muscade, de la vanille. Ajouter une petite pincée de soda.
3. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper le chocolat en morceaux.
4. Le beurre doit fondre, refroidir.
5. Mélangez l'huile avec la masse de citrouille.
6. Ajoutez le mélange de farine avec les épices, mélangez, entrez le soda dilué.
7. Mettez les raisins secs au chocolat dans la pâte, remuez à nouveau.
8. Préparez des plaques à pâtisserie, de l'huile, mais il est préférable de les recouvrir de tapis de cuisson.
9. Placez un bol d'eau froide à côté, humidifiez vos mains, étalez la pâte, formez des biscuits arrondis, étalez-les sur une surface préparée.
10. Cuire au four à 180 ° C. Un biscuit de taille moyenne prend entre 12 et 15 minutes.
Cookies crus à la citrouille "Quick"
Une recette de biscuits simple et rapide à base de pulpe de citrouille crue. Cela réduit considérablement le temps de cuisson. L'huile peut être remplacée par la margarine dans la même quantité.
Les ingrédients
• 350 g de farine;
• 1 tasse de citrouille râpée;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• 100 g d'huile;
• 150 g de sucre;
• 0,5 c. À thé zeste haché.
Cuisson
1. L'huile doit être ramollie. Nous le déplaçons dans un bol et le frottons avec du sucre.
2. Ajouter le potiron finement râpé, le zeste (facultatif) et remuer.
3. Introduire la farine et la levure chimique, pétrir une pâte assez raide.
4. Les mains enroulent de petites boules, aplatissent à une épaisseur d'un demi-centimètre.
5. Nous déposons sur une plaque à pâtisserie, cuire au four jusqu'à cuisson complète. Nous avons réglé la température moyenne à 180-190.
Biscuits à la citrouille et aux pommes
Pour ces biscuits, non seulement une citrouille est utilisée, mais aussi une pomme. Vous pouvez prendre du vert ou du rouge, mais il vaut mieux que ce soit avec une légère acidité.
Les ingrédients
• 0,2 kg de citrouille;
• 0,1 kg de pommes;
• 150 g de farine (environ un verre);
• 1 pincée de gingembre;
• 2 c. À thé les huiles;
• 50 g de sucre;
• 0,5 c. À thé ripper;
• 1 pincée de cannelle.
Cuisson
1. Dans un bol pour micro-ondes, hachez la citrouille, coupez-y la pomme pelée.
2. Cuire à puissance maximale jusqu'à tendreté, en ajoutant quelques cuillères d'eau. Rappelez-vous le pilon. Faire une purée de pommes de terre rugueuse avec des tranches, laisser refroidir.
3. Ajouter les épices, le sucre, verser la farine et verser deux cuillères à soupe de beurre.
4. Pétrir la pâte molle avec une spatule.
5. Étalez en petits tas sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez former des boules avec les mains mouillées.
6. Envoyez immédiatement au four, faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit rose. La température dans le four faire 180-190 ° C
Cookies à la citrouille - Trucs et astuces
• Pour éviter que les biscuits ne collent à une plaque à pâtisserie ou à du papier sulfurisé, il est préférable d'utiliser de la graisse ou du bon tournesol, de l'huile d'olive pour la lubrification. Le beurre et la margarine contiennent souvent de l'eau. Le tapis en silicone n'a pas besoin de lubrification.
• Si vous souhaitez cuire deux plaques à biscuits avec des biscuits en même temps, vous devrez les échanger pour une cuisson uniforme. Mais ils ne le font que dans la deuxième partie de la préparation.
• Les biscuits seront beaucoup plus aromatiques si vous rectifiez vous-même la cannelle et les clous de girofle. Les épices en poudre perdent leur odeur pendant le stockage et ne sont pas toujours de grande qualité.
