La compote de pomme dans les pots est tout simplement incroyable!
Il ne se tient pas à côté de la boisson cuite dans une casserole.
Arôme d'été, goût unique, armée de vitamines.
Il est temps de prendre soin de la boisson pour l’hiver!
Compote de pommes pour l'hiver - principes généraux de préparation
Les pommes sont empilées dans des bocaux en tranches ou entières. Pour la compote de morceaux, il n'est pas recommandé d'utiliser des variétés précoces, des fruits rouges. Après avoir versé de l'eau bouillante, les morceaux ne doivent pas s'effondrer. Si la boisson est préparée à partir de pommes entières, on choisit de petits fruits, souvent du runetki. Le deuxième ingrédient principal de la pièce est le sucre.
Que peut-on ajouter à la compote:
• autres fruits;
• baies;
• les épices;
• zeste frais ou sec.
Les compotes sont préparées avec et sans stérilisation. Dans le second cas, on utilise le plus souvent la méthode du double versement: on ajoute souvent de l'acide citrique. Dans tous les cas, il est important d'observer la stérilité de la pièce. Les plats sont traités à la vapeur ou par tout autre moyen. Pour une fermeture étanche, utilisez une clé spéciale ou des bouchons à vis, si le goulot du pot convient.
Compote de pommes pour les tranches d'hiver (avec acide citrique)
La recette de la compote de pommes la plus simple pour l'hiver. Cette boisson est toujours obtenue, elle est excellente tout l’hiver même à température ambiante, mais elle ne nécessite pas de stérilisation. La compote avec d'autres fruits et baies est préparée selon le même principe. Calcul des produits pour un pot de trois litres.
Les ingrédients
• 0,5-0,7 kg de pommes;
• 250 g de sucre;
• 1 cuillère à café acide citrique.
Cuisson
1. Mettez immédiatement de l'eau sur le poêle à ébullition, cela prendra environ 2,5 litres au total, mais faites bouillir un peu plus pour qu'il y ait un approvisionnement.
2. Pendant que l'eau bout, vous devez rincer les pommes, les essuyer avec des serviettes propres, les couper en tranches. La mouture n'est pas nécessaire.
3. Mettez les tranches de pomme dans un bocal.
4. Versez de l'eau bouillante froide, couvrez d'un couvercle. Laissez les fruits se réchauffer pendant un quart d'heure.
5. Égoutter tout le liquide dans la casserole, ajouter le sucre selon la recette. Mettez sur le feu, faites bouillir pendant trois minutes.
6. Ajoutez de l'acide citrique dans le pot.
7. Versez la compote dans le sirop bouillant, faites rouler le couvercle.
8. Retournez le pot et couvrez-le avec quelque chose de chaud, comme une couverture. Gardez jusqu'à cool.
Compote de pommes pour l'hiver (avec des fruits entiers)
Une autre recette de compote sans stérilisation, mais avec des pommes entières. Pour cette boisson, vous aurez besoin de petits fruits de la variété Antonovka. Pour un pot de trois litres va de 8 à 10 pièces.
Les ingrédients
• 8-10 pommes;
• 2 l d'eau;
• 300 g de sucre.
Cuisson
1. Rincez les pommes à fond, sortez les tiges. Il ne devrait y avoir aucun dommage au fruit.
2. Pliez les fruits préparés dans un bocal stérile de 3 litres. Pas besoin de remplir le pot de pommes au-dessus du cintre. Si les fruits sont gros, ne mettez pas 8 morceaux mais moins.
3. Versez les bocaux avec de l’eau bouillante, fermez-les avec du nylon, couvrez-les d’une couverture.
4. Laissez les bocaux refroidir 12 heures ou plus, sans les tenir plus d'un jour.
5. Videz l'eau dans la casserole en laissant les fruits cuits à la vapeur dans des bocaux. Le liquide deviendra jaune pendant ce temps, imprégné de l'arôme de pomme.
6. Faites bouillir l'eau égouttée en ajoutant du sucre cristallisé selon la recette. Faites bouillir le sirop pendant au moins cinq minutes pour assurer sa pureté.
7. Verser les pommes. Bocaux en liège, maintenez-les avec le bas pour les laisser refroidir, en les recouvrant d'une couverture.
Compote de pommes pour l'hiver avec stérilisation
Une recette fiable pour la compote de pommes pour l'hiver, qui durera jusqu'au printemps. S'il en reste, il survivra sereinement jusqu'à l'année prochaine. Pendant plus de deux ans, ces boissons ne devraient pas être conservées, car les pommes sont utilisées entières et avec des graines.
Les ingrédients
• 300 g de sucre;
• 600 à 800 g de petites pommes;
• 2,5 litres d'eau.
Cuisson
1. Choisissez de petites pommes sans dommages, sans trous de ver, sans traces de moisissure et de pourriture. Rincez bien, sec.
2. Stérilisez un pot de trois litres et traitez le couvercle pour le sertissage.
3. Mettez les pommes dans un pot.
4. Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau.
5. Remplissez le pot de pommes, couvrez-le, mais ne le tordez pas.
6. Repositionnez le pot dans une casserole haute avec un chiffon au fond.
7. Versez autant d'eau bouillante dans la casserole pour qu'elle atteigne le bocal jusqu'aux épaules. Allumer le poêle. Le compte à rebours de la stérilisation commence par le moment où l’eau bouillante est bouillie dans une casserole, et non pas la compote de fruits dans un bocal.
8. Stérilisez la compote de compote de pommes pendant 20 minutes. Si vous tordez des pots de deux litres et stérilisez pendant 15 minutes, n'oubliez pas de réduire la quantité de sucre. Les banques de litres suffisent dix minutes.
Compote de pommes pour l'hiver à la vanille (ranetki)
Une variante d'une très belle compote, pour laquelle les Ranetki sont utilisés. Préparant une boisson dans des pots d'un litre, ils sont fourrés sur les épaules. Calcul des pots de trois litres, vierges avec stérilisation.
Les ingrédients
• 1,5 litre d'eau;
• 400 g de sucre;
• 1 g de vanille naturelle;
• Ranetki.
Cuisson
1. Rinetki laver, enlever les queues de cheval. Percer chaque petite chose avec un cure-dent. Cette technique permettra d'économiser une peau mince sur le fœtus.
2. Pliez les rubans dans des pots stériles.
3. Préparez le sirop à partir d’eau prescrite et de sucre, n’oubliez pas d’ajouter de la vanille Faire bouillir pendant deux minutes, cela suffit.
4. Versez le sirop bouillant sur le ranetki jusqu'au cou. Couvrir les pots avec des couvercles stériles.
5. Transférer dans une casserole pour la stérilisation. Il doit y avoir un tissu à la base pour que le verre ne se brise pas.
6. Versez de l'eau bouillante dans la casserole.
7. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, stérilisez les bocaux pendant dix minutes.
8. Enlevez les capots avec une clé et laissez-les refroidir complètement sous les capots et à l'envers.
Compote de pommes parfumée pour l'hiver (avec des raisins)
Une variante de la compote mélangée, qui est préparée avec l'ajout de raisins. Si les baies sont sombres, la boisson sera brillante et belle.
Les ingrédients
• 300 g de pommes;
• 300 g de raisins;
• 1 cuillère à café citrons;
• 300 g de sucre;
• 2,5 litres d'eau.
Cuisson
1. Rincer les raisins et les pommes. Faites le sécher.
2. Séparez les raisins des pinceaux et mettez-les dans un bocal de trois litres. Couper les pommes en tranches, ajouter aux raisins.
3. Versez le tout avec de l'eau bouillante et laissez agir vingt minutes.
4. Maintenant, placez un couvercle perforé dans le pot et videz tout le liquide dans une casserole vide.
5. Ajoutez le sucre, faites bouillir après avoir bouilli pendant au moins trois minutes.
6. Ajoutez de l'acide citrique directement dans le pot.
7. Versez la future compote dans le sirop bouillant.
8. Faites immédiatement rouler le couvercle avec une clé, laissez la pièce à l'envers sous les couvercles jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Cela peut prendre jusqu'à deux jours. Ensuite, le pot peut être tourné dans sa position naturelle, rangé pour le stockage.
Compote de pommes pour l'hiver à l'orange "Fanta in Russian"
Recette de compote de pomme à l'orange. Pour éviter que la boisson ne commence à devenir amère pendant le stockage, veillez à retirer toutes les graines des agrumes. De même, vous pouvez préparer une boisson au citron, mais dans ce cas, vous devez supprimer l’acide sec de la recette. Il y aura assez de jus de fruits frais d'agrumes acides.
Les ingrédients
• 5 à 6 pommes;
• 1 orange;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 250 g de sucre.
Cuisson
1. Coupez les pommes en tranches, mettez-les dans un bocal propre et versez-y de l'eau bouillante. Partez pour un quart d'heure.
2. Pendant ce temps, vous devez éplucher l'orange, mettre les croûtes dans une casserole. Il doit être vide. Les croûtes n'ont pas besoin d'être écrasées, mieux elles sont grandes, mieux c'est.
3. Presser le jus d'agrumes et verser dans une casserole. Lorsque vous pressez le jus, veillez à ce que les graines ne tombent pas, laissez la pulpe être.
4. Versez l'eau du pot de pommes dans la casserole et mettez-la sur la cuisinière.
5. Faites bouillir les écorces d'orange pendant dix minutes, puis retirez-les avec une cuillère à égoutter.
6. Ajoutez du sucre dans la casserole et laissez bouillir pendant quelques minutes.
7. Ajoutez de l’acide au pot de pommes à la vapeur.
8. Versez le sirop bouillant, le liège. Le "fantôme russe" doit également être à l’envers sous une couverture chaude.
Compote de pommes épicée pour l'hiver à la cannelle et aux clous de girofle
Une variante de la compote parfumée, dans laquelle il est souhaitable d'ajouter de la cannelle naturelle. Si l'épice est pulvérisée, il est probable que le produit soit de qualité médiocre ou d'origine synthétique.
Les ingrédients
• 0,3 bâtons de cannelle;
• 2 clous de girofle;
• 7 à 8 petites pommes;
• 300 g de sucre;
• 2,3 litres d'eau.
Cuisson
1. Les pommes doivent être lavées, séchées, le pot traité.
2. Percez chaque fruit avec un cure-dent pour préserver l’intégrité de la peau. Plier dans un pot stérile.
3. Ajoutez immédiatement le clou de girofle et la cannelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi jeter de la vanille ou une tranche de gingembre. L'arôme sera incroyable.
4. Faites cuire le sirop, remplissez le remplissage préparé de la canette.
5. Couvrir, transférer dans une casserole pour la stérilisation, verser de l'eau bouillante.
6. Une fois que l'eau commence à mijoter dans la casserole, détectez 15 minutes.
7. Passé ce délai, le réservoir doit être retiré avec soin, avec la clé enroulée sur le couvercle. Cool, magasin.
Compote de pommes pour l'hiver - trucs et astuces utiles
• De la différence de température lors du versement d'eau bouillante, le talus peut éclater. Pour éviter cela, abaissez une grande cuillère à l'intérieur, mais propre.
• N'a-t-il pas introduit le sirop dans le pot et est-il resté? Diluez-le avec de l'eau, ajoutez des pommes hachées, vous pouvez jeter d'autres fruits, baies, épices. Cuire la compote régulière.
• Les pots contenant de la compote doivent être conservés sous les couvertures jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Parfois, cela prend deux jours. À la chaleur, la boisson se stérilise davantage, ce qui garantit sa sécurité.
• Vous pouvez ajouter non seulement des baies et des fruits aux pommes. Des compotes étonnantes sont obtenues avec des feuilles de menthe ou de mélisse.
• Le sucre n'est pas toujours propre. C'est pourquoi il est recommandé de faire bouillir le sirop pendant au moins trois minutes, vous pouvez faire bouillir plus longtemps. En aucun cas, n'utilisez pas de sable provenant du sucrier, qui pourrait contenir des miettes et autres déchets.
