Gâteau au curd - principes généraux et méthodes de préparation
L'utilisation du fromage cottage dans tous les types de cuisson se caractérise par une très grande variété d'options. Toutes sortes de casseroles, fromage cottage, shangs et, bien sûr, gâteaux au fromage cottage. En fait, ils sont très différents des autres types de desserts en termes de goût et de valeur nutritionnelle. Ce n'est pas un secret pour personne que le fromage cottage est un produit alimentaire unique. Il est riche en vitamines et en micro-éléments essentiels, qui jouent un rôle majeur dans la formation de l'appareil osseux chez l'homme.
Il surpasse tout autre produit laitier en termes de valeur nutritionnelle et de teneur en protéines facilement digestible. C'est pourquoi les gâteaux caillés peuvent être inclus en toute sécurité dans votre alimentation. Ils sont extrêmement savoureux, parfumés et alléchants. Toute femme qui sait cuisiner un dessert léger au lait caillé sera respectée par l'homme bien-aimé. Après tout, curieusement, mais selon les statistiques, ce sont les hommes qui paient le plus hommage aux gâteaux au fromage cottage.
Ces gâteaux sont généralement préparés de deux manières: ils sont congelés ou cuits au four. Le fromage cottage doit être acquis suffisamment de matière grasse (au moins 18% de matière grasse). Pour donner le meilleur goût au dessert, le produit laitier est passé dans un tamis ou battu à fond. Cette manipulation simple mais importante aide également à «détruire» les plus petits grains du fromage cottage. Et si vous ajoutez de la crème, ce sera doublement merveilleux. À votre discrétion, le gâteau au fromage cottage peut être enrichi de tranches de fruits, de baies, de sucre vanillé, de lait concentré, de chocolat, etc.
Gateau caillé - préparation des produits
Pour acheter du fromage cottage dans un magasin, beaucoup se fient entièrement à l'intégrité du fabricant et du vendeur, oubliant d'évaluer la qualité du produit. Souvent, il s'avère que le produit acheté n'est généralement pas adapté à la cuisson. Vous devez le jeter et oublier le gâteau. Afin de ne pas produire de telles situations, examinons de plus près l’achat de tout aliment. Vous ne voulez pas vous amener, bien-aimée, à l'empoisonnement?
Alors, comment ne pas s'embrouiller et faire le bon choix? Tout d’abord, faites attention à la couleur: le fromage cottage doit être blanc, une nuance crémeuse est autorisée, mais pas bleutée. Évaluez l’odeur: nous n’aimons pas trop la levure et l’acide. Le fromage cottage haut de gamme ne sera jamais acide. De plus, pour cuire un gâteau, il faut exactement un produit gras, légèrement gras, homogène, mais pas sec, de consistance.
Gâteau au lait caillé - les meilleures recettes
Recette 1: Gâteau au Curd "Larmes d'Ange"
Gâteau "Les larmes d'un ange" - un dessert très commun. Certes, de nombreuses femmes au foyer l'ont fait pour des vacances ou comme ça, pour le thé. La préparation est simple et rapide, mais le résultat dépasse toutes les attentes. Et pourquoi sont les "larmes d'un ange", vous demandez? Oui, car au cours du processus de durcissement du gâteau, de petites gouttelettes se forment à sa surface, comme des perles de déchirure.
Ingrédients
- 150 gr. farine fine
- sucre cristallisé (50 g par pâte + 150 g dans la garniture + 3 cuillères à soupe)
- beurre 80-90 gr.
- trois œufs + protéines de deux œufs
- 1 cuillère à café levure chimique pour la pâte
- 50 gr. crème sure dans la pâte
- 100 gr. crème sure
- fromage cottage gras 500 gr.
- 20-30 gr. semoule
- sac à la vanille
Méthode de cuisson:
1. Pétrir la pâte en mélangeant la farine, le sable, le beurre légèrement noyé, un œuf, la crème sure et la levure chimique. Pétrir la pâte avec une cuillère, car elle est trop collante.
2. Lubrifiez le moule avec du beurre (environ 10 grammes), mettez la pâte dedans avec les mains mouillées, nivelez-le, en mouillant régulièrement les doigts. Préchauffez le four à 210-220 degrés et envoyez la pâte pendant dix minutes.
3. Pendant que notre pâte cuit, préparez la garniture. Pour ce faire, nous avons besoin d’un mélangeur qui doit battre les œufs avec du fromage cottage, de la crème sure, du sucre (sable), de la vanille et de la semoule. Battez une ou deux minutes, pas plus.
4. Nous sortons la pâte du four, mettons la "farce" dessus et la renvoyons au four pendant une demi-heure. Pendant que le gâteau cuit, battez les blancs (2 morceaux) avec du sucre jusqu'à obtenir une mousse onctueuse. Il s'est avéré que la meringue. Graisser le dessert sur le dessus après l'avoir sorti du four. Et encore une fois (maintenant pour la dernière fois), nous l’avons envoyé là-bas pendant dix à quinze minutes. C'est tout! Le gâteau est prêt!
Recette 2: gâteau au chocolat et à la cerise
Personne ne restera indifférent à un tel traitement exquis! La combinaison du fromage cottage tendre et du chocolat avec l’ajout d’une acidité légèrement perceptible se traduit toujours par un «quelque chose» grandiose qui ne peut être décrit. Cela doit être préparé et essayer!
Ingrédients
- trois œufs
- un verre de crème sure fraîche
- 1,5 piles. sucre
- deux verres de farine
- deux c. levure chimique
- pulpe de cerise 200 gr. (sans pépins)
- 4 petits pépites de chocolat (cacao). cuillères
- 500 gr. fromage cottage
- 7-8 Art. des mensonges. crème sure (pour la crème)
- un verre de poudre pour la crème
- une barre de chocolat à glacer
- 50 gr. huiles de glaçure
- vanilline en option
Méthode de cuisson:
1. Battez les œufs en premier. Après l'apparition de la mousse, nous y introduisons progressivement du sucre et des pépites de chocolat. À la fin, ajouter la crème sure et mélanger. Mélanger la levure et la farine séparément, verser dans la masse résultante.
2. Rouler les cerises dans la farine et les mettre dans la pâte. Au bas du formulaire, nous tapissons le parchemin huilé et y versons la pâte. Ensuite, faites-le cuire à 160-170 degrés pendant 50-70 minutes. Vérification de l'état de préparation avec un cure-dent ou une allumette.
3. Refroidissez le gâteau et coupez-le en trois parties. Battre le fromage cottage, la crème sure et le sucre jusqu'à consistance lisse (si désiré, ajouter de la vanilline). Trempez les croûtes dans la crème en les pliant les unes sur les autres. Graisser les côtés ainsi que le dessus.
4. Faites fondre une tablette de chocolat (au bain-marie) avec du beurre, fouettez-en un peu et décorez le gâteau avec du glaçage au chocolat. Vous pouvez, par exemple, dessiner une rosette, un coeur ou un filet. Libérez votre imagination. Un gâteau joliment décoré est plus attrayant et appétissant.
Recette 3: Gâteau au fromage cottage avec fraises
Un gâteau léger, savoureux et satisfaisant peut être préparé avec l’ajout de fruits ou de baies. Nous allons utiliser le fruit de l'amour vrai et passionné - les fraises.
Ingrédients
- deux œufs
- 80 gr. gâteau éponge au sucre
- 150 gr. sucre sur la crème
- 75 gr. farine
- beurre mou (beurre) 80 gr.
- fromage cottage (gras ou non gras) 250 gr.
- 250 gr. crème sure grasse
- 280 gr. crème (de préférence grasse)
- 460-500 gr. fraises
- 16 gr. gélatine
- toute gelée rouge (fraise possible)
Méthode de cuisson:
1. Cuire le biscuit: tamiser la farine, battre les œufs avec le sucre et verser progressivement la farine. Pétrir doucement la pâte avec une spatule. Nous avons mis du papier sulfurisé sur la forme, graisser le fond avec de l'huile et verser la pâte. Nous chauffons le four (à 180 degrés) et y envoyons la pâte pendant 10 minutes. Ensuite, retirez le biscuit et laissez-le refroidir.
2. Bien battre le fromage ou passer au tamis. La gélatine instantanée est trempée dans de l'eau. Nous faisons de la purée de fraises à partir de 160 gr. baies et 160 gr. le sucre. Mettez de côté pour quelques cuillères à soupe de purée de pommes de terre et faites chauffer le reste en ajoutant de la gélatine gonflée, puis laissez mijoter (mais ne faites pas bouillir) jusqu'à ce que tous les composants soient dissous. Cool.
3. Étendez le biscuit sous une forme détachable, graissez-le avec de la purée de fraises, étalez des baies entières sur les bords. Battre le fromage cottage avec le beurre ramolli et la crème sure, ajouter les fraises avec la gélatine. Fouet
4. Fouettez séparément la crème et mélangez-la à la crème caillée. Broyer 50 grammes de fraises et ajouter à la crème qui "remplit" le biscuit. On enlève le gâteau au froid pendant une heure pour le congeler. Ensuite, nous le décorons avec de la gelée rouge sur le dessus (vous pouvez l'acheter dans un magasin avec de la gélatine) et des baies. Encore une fois, nous le mettons au froid pendant une heure ou deux et le récupérons. Nous volons et apprécions!
Recette 4: Gâteau au fromage cottage sans cuisson
Le gâteau est une grande joie pour les gourmands: adultes et enfants. Il y a beaucoup d'options pour faire des gâteaux sans cuire au four. Nous y sommes et nous en examinerons quelques-uns.
Option 1: Gâteau caillé aux flocons d'amandes (sans cuisson)
Ingrédients
- 300 gr. fromage cottage
- 300 gr. crème
- 200 gr. guimauves
- bananes
- flocons d'amandes
- sucre et vanille
Méthode de cuisson:
Fouettez la crème, le fromage cottage, la vanille et le sucre. Au bas de la forme se trouve une couche de guimauves. Versez-le avec la majeure partie de la crème caillée, et garnissez de bananes coupées en rondelles. Couvrir le gâteau avec une pellicule de plastique et mettre au congélateur pendant 20-30 minutes. Ensuite, mettez-le sur une assiette, recouvrez-le du reste de la crème et saupoudrez-le de copeaux d'amandes.
Option 2: Gâteau caillé avec biscuits sablés (sans cuisson)
Ingrédients
- 250 gr. drain doux. les huiles
- 500 gr. biscuits
- 100 gr. abricots secs
- 60 ml de fromage cottage liquide
- vanille, gélatine, sucre
- 300 ml de jus d'orange
Méthode de cuisson:
Broyer les biscuits, faire fondre le beurre et les mélanger. Le "slurry" résultant est disposé sur la forme avec la première couche. Nous coupons les abricots secs et étalons uniformément la deuxième couche. On prend du sucre au goût, on le mélange avec de la vanille et du fromage cottage. Battre à l'aide d'un mélangeur en y ajoutant de la gélatine (à nouveau au fouet). Répartir le mélange résultant dans une troisième couche. Bon nivellement. On enlève le dessert au froid jusqu'à ce qu'il durcisse. Pendant qu'il durcit, nous faisons de la gelée à partir de gélatine (2 sacs) et de jus d'orange. Refroidir. Nous allons déranger un peu notre gâteau pour le remplir de gelée d’orange, puis le remettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il durcisse. Un délicieux gâteau pour le thé est prêt. Bon appétit!
Option 3: Gâteau à la crème glacée au lait caillé
Ingrédients
- 500 gr. fromage cottage
- fraises ou tout fruit de votre choix (mélange possible)
- boite de lait concentré
- trois piles. sucre
Méthode de cuisson:
Battre le lait caillé ou essuyer pour éliminer les grumeaux. Ajoutez du sucre, du lait concentré et battez bien le tout. Broyez les baies ou les fruits avec un couteau. Nous mettons la pellicule de plastique sur la forme et commençons à plier notre crème glacée. 1 couche - mélange de caillé, 2 couches de fruits, 3 couches - encore du mélange de caillé, et ainsi de suite jusqu'à la fin des ingrédients. La dernière couche doit se terminer avec de la crème. Maintenant, nous cachons le gâteau dans le congélateur jusqu'à ce qu'il durcisse. Le dessert est prêt.
Curd cake - conseils utiles de chefs expérimentés
Le fromage cottage du point de vue de l'art de la confiserie est un produit universel. Par conséquent, les produits de caillé, y compris les gâteaux, peuvent être complétés en toute sécurité avec n’importe quel composant. La combinaison du fromage cottage avec du miel, du chocolat, des baies légèrement acides et des fruits, de la crème, des noix, des fruits confits et même des carottes sucrées est particulièrement attrayante. Essayez de décorer votre gâteau avec les ingrédients énumérés, et vous verrez comment son apparence, son arôme et son goût changent pour le mieux.
