Une mijoteuse est une aide précieuse pour l’hôtesse de la cuisine.
Vous pouvez y préparer de nombreux plats plus délicieux que sur la cuisinière, et l’oreille dans une mijoteuse en est la meilleure preuve.
Principes généraux pour la cuisson de la soupe dans un multicuiseur
Peu importe la façon dont les femmes aiment leur assistante, beaucoup de gens pensent que cela ne convient pas à la soupe. Et en vain. Comme beaucoup de soupes de remplissage, l’oreille du multicuiseur s’est avérée excellente du fait qu’elle n’est pas tellement cuite qu’elle est cuite au four, languissante, comme si elle était dans un poêle. Cela rend le goût et l'arôme du plat particulièrement saturés.
La soupe de poisson est un plat ancien, il en existe de nombreux types. La vraie soupe de poisson est une soupe de poisson avec des oignons, rien d’autre ne doit être ajouté. Mais à présent, nous complétons la composition du plat avec différents produits: nous mettons les carottes et autres racines, les légumes verts, les pommes de terre, les céréales, etc. dans la cocotte. Tous ces additifs apportent quelque chose à leur goût dans le multicuiseur.
Bien sûr, chaque hôtesse a sa propre recette préférée, mais notre sélection, offrant diverses options pour préparer une soupe, sera probablement utile.
Une grande partie, par exemple, dépend du choix du poisson. Les oreilles dans une mijoteuse, cuites à partir de perches et d’autres poissons de rivière de taille moyenne, ont un goût différent de celui des têtes de saumon.
Il est d'usage d'utiliser toutes les parties du poisson pour la cuisson, y compris ce qui reste lors de la cuisson du second.
Lors de la préparation de la cuisson de la soupe de poisson dans une mijoteuse, vous devez d’abord rincer et inspecter le poisson, en vous assurant qu’il est sans danger. Nettoyez ensuite les carcasses, coupez la tête et les nageoires. Retirez les yeux et les branchies des têtes. Cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas gâcher le goût de la soupe de poisson dans une mijoteuse.
Si le poisson est petit et qu’il passe complètement dans l’oreille, il est temps de le plonger dans de l’eau froide et de le faire cuire pendant environ une heure à l’aide du programme "Ragoût". Si vous allez faire cuire une oreille dans une partie d'un gros poisson (par exemple, le saumon), vous devez séparer la tête (et, bien sûr, la nettoyer, comme indiqué ci-dessus), les nageoires (elles doivent être coupées directement, couper la partie dure, utiliser le reste), la queue. Si vous allez couper un filet d'une partie d'une carcasse pour un autre plat, les os et la peau restants doivent également être utilisés dans l'oreille. Mettez toutes ces pièces dans un bol d'un multicuiseur avec de l'eau froide et laissez cuire environ une heure.
Ensuite, filtrez soigneusement le bouillon, les têtes et les autres parties bouillies de petits poissons à donner aux chats (comme pour la tête et la queue du poisson saumon, beaucoup de gens aiment les manger eux-mêmes), puis replacez le bouillon dans le bol.
Maintenant, vous devez mettre de bons morceaux de poisson dans le bouillon chaud, de préférence sans os, et ce que vous voulez ajouter: pommes de terre, céréales, racines et plus. Cuire l'oreille dans une mijoteuse pendant environ 30 minutes.
Activez le mode «Préchauffer» et assombrissez l’oreille pendant une demi-heure.
Si l'on suppose que les enfants ou les personnes âgées mangeront le plat, il est préférable de filtrer à nouveau le bouillon après la cuisson du poisson "principal", puis d'ajouter les pommes de terre, etc. Démontez le poisson séparément et placez-le sur une assiette en vous assurant qu'il n'y a pas d'os.
Il est bon de servir des tourtes de poisson à l'oreille.
Recette 1. Oreille dans une mijoteuse de poisson de rivière "Fisherman"
Les ingrédients
Poisson de rivière (brochet, carpe, etc.) - avec un demi-kilo
La queue et la tête d'une carpe ou d'un petit poisson de rivière - environ 300 g
Oignon - Oignon moyen ou mi-gros
Carotte - un gros
Racine de persil - moitié, facultatif
Pommes de terre - morceaux 3-4 taille moyenne
Feuilles de laurier, persil, grains de poivre, céleri-rave et fines herbes - facultatif, un peu
La quantité de produits est indiquée approximativement pour 1 litre d'eau
Méthode de cuisson
Nettoyez tout le poisson que vous avez l'intention d'utiliser pour la soupe de poisson. Couper le filet de carpe ou de brochet. Couper une bagatelle en 2-3 morceaux.
Versez de l'eau froide dans le bol du multicuiseur et posez votre tête, vos nageoires, vos petits poissons, vos os, etc. Cuire pendant environ une heure avec le mode "Extinction".
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons et le persil. Rincer les verts. Couper l'oignon en 4 parties et les pommes de terre et les racines en cubes ou cercles d'assez grande taille. Couper les légumes verts avec des ciseaux ou hacher.
Versez la soupe et filtrez bien à travers une petite passoire ou même deux, en les plaçant l'une dans l'autre.
Dans un bouillon chaud, mettez les légumes et coupez joliment de gros morceaux de filet de poisson. Cuire 10 minutes.
Ouvrez le couvercle du multicuiseur, ajoutez du sel au goût, du laurier, du poivre et la moitié de la verdure. Cuire encore 10 minutes.
Laisser fondre pendant 30 minutes en mode "Chauffage", puis verser sur les assiettes. Ajouter des légumes frais à chacun; Si vous le souhaitez, vous pouvez également verser environ un tiers d'une cuillerée à thé de jus de citron fraîchement pressé dans chaque assiette.
Recette 2. Oreille dans un saumon à la mijoteuse avec du persil
Les ingrédients
Saumon
Carottes - 2 pièces
Oignons - 2 petits oignons
Persil - un gros bouquet et une racine
Pomme de terre - 3-4 gros tubercules
Feuille de laurier, grains de poivre, un peu de romarin si désiré
Sel au goût
Safran - sur le bord d'une cuillère à café
Vodka - 30 g
Citron - quelques petites tranches
Méthode de cuisson
Saumon Boucher. Coupez la tête et nettoyez-la en enlevant les yeux et les branchies; couper les ailerons et couper la partie dure; couper le filet (s'il est nécessaire pour la cuisson, par exemple, les côtelettes, puis en couper la peau); séparer la queue en enlevant également la partie dure.
Mettez la queue, la tête, les nageoires, les os, la peau dans la cocotte et épluchez les carottes, le persil (racine et tiges, ne laissant que les feuilles) et les bulbes. Versez de l'eau froide et laissez cuire environ 40 minutes.
Filtrer le bouillon avec soin et y mettre des portions de filet de poisson (de préférence avec la peau) et des tranches de pommes de terre.
Cuire encore pendant un quart d'heure, puis ajouter le lavrushka, le poivron, la vodka et le safran mélangés. Cuire en mode "Extinction" pendant 7 à 10 minutes et laisser insister encore pendant un quart d'heure en mode "Chauffage".
Versez l'oreille dans les assiettes de manière à ce qu'elles contiennent chacune un morceau de poisson. Servir séparément des tranches de citron et des feuilles de persil hachées.
Recette 3. Oreille dans une cocotte de poisson rouge et blanc
Les ingrédients
Saumon - tête et morceau environ 200 g
Morue (aiglefin, sandre) - un morceau d'environ 200 g
Petites pommes de terre - 7-8 pièces
Carotte - Un
Oignon - Un
Citron - un quart
Légumes verts, feuilles de laurier, petits pois, sel - au goût
Méthode de cuisson
Nettoyez le poisson, enlevez les nageoires, les yeux et les branchies.
Couper les filets en morceaux (de préférence avec la peau, sinon elle risque de se défaire).
Versez les os et la tête avec de l’eau, de préférence froide, mettez la carotte et l’oignon entiers au même endroit et laissez cuire environ 40 à 50 minutes.
Filtrer le stock de poisson résultant.
Si vous cuisinez à partir d’un filet, vous devez sauter la première partie de l’ouvrage et verser immédiatement les morceaux de filet à l’eau froide. Si vous avez du stock de poisson, il est préférable de l'utiliser chaud.
Alors, versez les tranches de filet de poisson rouge et de sandre ou de morue, mettez les pommes de terre coupées en 6 tranches et faites cuire 15 minutes (si elles sont remplies d’eau froide - 30 minutes).
Ouvrez le couvercle, salez, mettez les épices. Activez le mode «Préchauffer» et laissez mijoter pendant environ une heure.
Pressez un citron dans l'oreille préparée et mettez une cuillerée de légumes verts hachés.
Recette 4. Oreille dans une mijoteuse avec du mil
Les ingrédients
Tout poisson - 700 g
Pomme De Terre - 3-4 tubercules
Millet - un demi-verre
Carottes - une paire de petits légumes-racines
Persil - une plante entière luxuriante (racine et verts)
Oignon - 2 petits oignons
Pois, laurier, romarin, sel - au goût
Méthode de cuisson
C'est la recette la plus rapide pour la soupe de poisson dans une mijoteuse, vous permettant de tout cuire en une fois. Mais vous aurez besoin d'un sac en lin avec des liens, et assez grand.
Couper et couper le poisson en gros morceaux. Mettez dans un sac en lin et une cravate.
Placez un sac de poisson dans un bol multicuiseur, des pommes de terre coupées en gros cubes, du mil soigneusement lavé, des carottes coupées en rondelles, des oignons pelés entiers et de la racine de persil.
Versez de l'eau froide et laissez cuire pendant une demi-heure en mode "Extinction".
Dans le multicuiseur, prenez un sac de poisson, d'oignons et de racine de persil, mettez le sel, la feuille de laurier, le romarin, le poivron et le persil haché sans trop diluer et laissez cuire encore 10 minutes sous le même régime.
Démonter le poisson du sac et le nourrir à l'oreille séparément; Vous pouvez également servir du citron coupé en tranches.
Recette 5. Oreille dans une mijoteuse avec du riz
Les ingrédients
Carpe commune - 300 g
Petits poissons (par exemple, petits perches) - 500 g
Oignon - Un
Riz - deux tiers d'un verre
Tomates - 3-4 petites ou un gros et demi
Verts, laurier, poivre - à votre goût
Méthode de cuisson
Nettoyer le poisson; une bagatelle peut être coupée en deux parties chacune; ne pas couper un morceau de carpe.
Versez le poisson dans de l'eau à la température ambiante, mettez-y la tête d'oignon entière mais préalablement nettoyée et laissez cuire pendant 30 minutes en mode "Ragoût".
Filtrer le bouillon; donnez un rien aux chats, mettez l'oignon pour le moment, divisez la carpe commune en morceaux et disposez-la sur une assiette: ils doivent ensuite être servis à l'oreille séparément, car il y a beaucoup de graines dans la carpe commune.
Verser le riz dans le bouillon et cuire pendant 20 minutes.
Entre-temps, ébouillantez les tomates et épluchez-les. Prenez des oignons cuits avec du poisson. Broyer les légumes avec un mixeur.
Versez les tomates et les oignons hachés dans la soupe, salez, mettez le persil, le poivre et laissez cuire encore 10 minutes.
Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
Recette 6. Oreille dans le multicuiseur de coq
Les ingrédients
Bouillon de poulet - 1 litre
Sandre ou morue - 500 g
Pomme De Terre - 4-5 tubercules
Carottes - 1 pièce
Oignon
Persil et aneth - un petit groupe
Épices communes et épices pour la soupe de poisson - au goût
Le sel
Méthode de cuisson
La particularité de cette recette est que l'oreille est bouillie sur un bouillon tout préparé, et non sur du poisson, mais sur du poulet. Ce plat est très nutritif et est particulièrement recommandé aux personnes qui ont besoin de reprendre des forces.
Nettoyez le poisson et placez-le dans le bol multicuiseur avec l'oignon. Verser un bouillon chaud ou même chaud et cuire pendant 20 minutes.
Prenez du poisson et des oignons, filtrez le bouillon, puis mettez les pommes de terre, les dés, les carottes, les couper en cubes, en cercles ou en demi-cercles. Cuire 20 minutes. Libère le poisson des os.
Ajoutez du sel et des épices et maintenez pendant une demi-heure en mode "Chauffage".
Dans les assiettes à l'oreille, mettez des morceaux de poisson sans os et du persil et de l'aneth hachés.
Oreille dans une cocotte minute: astuces et conseils utiles
En tant qu'additifs épicés à l'oreille dans une mijoteuse, le persil et la feuille de laurier sont habituellement utilisés. Mais vous pouvez expérimenter et mettre des graines de cumin: le goût deviendra étrange.
À l'oreille a acquis une couleur ambrée, vous pouvez ajouter un peu de safran ou de curcuma. Il suffit de ne pas en faire trop: ces épices donnent non seulement une couleur, mais aussi un arôme particulier.
Pour se laver les mains ou la vaisselle plus rapidement en cas d’odeur de poisson, utilisez de l’eau froide et un pain de savon régulier, de préférence même du savon à lessive. Si cela ne vous aide pas, essuyez les plats avec une croûte d’agrumes.
Si votre famille n'aime pas les oignons ou les carottes dans la soupe, mettez-les dans un sac en toile ou en gaze et faites-les cuire sous cette forme: vous obtiendrez ainsi tout. Bien sûr, le bouillon peut simplement être filtré.
