Chou à la viande - principes généraux et méthodes de préparation
Chou à la viande - un plat traditionnel russe, nos ancêtres aimaient se faire plaisir, ainsi que leurs proches, avec une nourriture délicieuse et parfumée. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de types de recettes culinaires dans lesquelles les ingrédients principaux sont le chou et la viande. Pour préparer des plats à base de chou, différentes variétés de légumes sont utilisées - il s'agit du chou blanc et de Beijing, et du chou-fleur, souvent des légumes déjà transformés, qui sont ajoutés à la vaisselle - la choucroute.
Chou à la viande - préparation des produits
Pour que le plat soit vraiment savoureux et nutritif, il est très important d’approcher correctement la préparation des produits. Commencez le processus de cuisson avec le traitement de la viande ou de la viande hachée (selon ce qui est utilisé). La viande est coupée en petits morceaux, frits dans de l’huile végétale et pliée en une lentille d’eau, seulement après l’ajout de ce chou haché. Le même principe s’applique avec la viande hachée, elle est frite, disposée dans un bol pour une cuisson à l’étouffée supplémentaire et ensuite seulement, elle met le chou. Ajouter les assaisonnements, la sauce et le sel est préférable pendant une demi-heure jusqu'à la cuisson.
Chou à la viande - préparation des plats
Il est pratique de cuire du chou avec de la viande dans des canetons en aluminium, en fonte ou dans une poêle à frire, car la préparation préalable des plats n’est pas nécessaire.
Recette 1: Bigos
Le bigos est un plat traditionnel polonais et biélorusse; en Russie, il est communément appelé soupe épaisse. Dans ce cas, on utilise non seulement des produits frais, mais également de la choucroute, ce qui confère aux bigos un goût particulièrement brillant.
Ingrédients
- 500 grammes de filet de porc (vous pouvez utiliser du bœuf);
- 700 grammes de chou blanc frais;
- 400 grammes de choucroute;
- 2 gros oignons;
- 4 tomates fraîches;
- 30 grammes d'huile végétale;
- 5 feuilles de laurier;
- poivre noir;
- du sel
Méthode de cuisson
Coupez l'oignon en petits morceaux, mettez-le dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-le revenir à feu doux, puis ajoutez la viande coupée en petits cubes. Gardez l'oignon et la viande à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, puis ajoutez la choucroute, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Ensuite, mettez du chou blanc frais en dés, du poivre noir moulu et du sel (au goût), laissez mijoter pendant 1,5 heure, couvrez à l'avance. 20 minutes avant la cuisson, mettez les tomates finement hachées, 10 minutes - feuille de laurier.
Recette 2: chou braisé avec de la viande dans une sauce tomate
Le chou est un légume très utile, il contient une énorme quantité de vitamines, son utilisation dans les aliments est donc très importante pour l'homme. La viande n’est pas moins importante, car c’est un stock de protéines dont le corps a besoin. Nous proposons une recette simple et simple pour la cuisson du chou avec de la viande à la sauce tomate.
Ingrédients
- 400 grammes de cou de porc;
- 600 grammes de chou blanc;
- 2 oignons;
- 250 grammes de sauce tomate;
- 50 grammes d'huile végétale;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de cuisson
Couper la viande en petits cubes. Faire sauter les oignons finement hachés et y ajouter de la viande. Vous n'avez pas besoin de faire frire les ingrédients pendant une longue période, car la viande du cou est très juteuse et douce. Hachez le chou ou coupez-le pas trop gros et pas trop petit, ajoutez-le à la viande. Faites cuire le plat pendant 20 minutes, ajoutez la sauce tomate, le poivre et le sel, couvrez et éteignez le feu après 5 minutes. Trop long pour cuire le chou ne vaut pas la peine, sinon il deviendra moins attrayant, comme de la bouillie.
Recette 3: Chou-fleur à la viande
Le chou blanc est considéré comme traditionnel en Russie, mais ces dernières années, les ménagères ont commencé à cultiver activement et à utiliser le chou-fleur pour la cuisine. Doux, copieux et nutritif, le chou-fleur offre de nombreuses possibilités pour préparer des plats délicieux. Le chou-fleur est souvent consommé par les végétariens ou les personnes cherchant à perdre du poids, mais la recette d'un légume avec de la viande ne laisse indifférent aucun adhérent de la cuisine traditionnelle, qui comprend des protéines animales et des graisses.
Ingrédients
- 500 grammes de boeuf;
- 500 grammes de chou-fleur;
- 1 oignon;
- 200 grammes de crème sure;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de cuisson
Rincez soigneusement la viande dans de l'eau froide, séchez-la avec une serviette en papier, coupée en morceaux. Démonter le chou en petites inflorescences. Couper l'oignon en petits morceaux.
Mettez les oignons dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Après quelques minutes, faites cuire la viande et faites-la frire pendant 7 minutes. Ajouter le chou, laisser mijoter 15 à 20 minutes. Ajouter la crème sure, saler et poivrer le plat, laisser mijoter 5 à 6 minutes à couvert.
Chou avec viande - conseils utiles de chefs expérimentés
Ne vous précipitez pas pour faire cuire du chou, si vous ne l'avez pas essayé: s'il y a de l'amertume, le légume doit être bouilli dans de l'eau bouillante à l'avance (2-3 minutes suffisent).
Si le chou ne rentre pas dans la casserole ou la lentille d'eau, mettez-le en morceaux, le légume rétrécira et le problème disparaîtra de lui-même. Il faut garder à l’esprit que le chou déjà bouilli ne “rétrécira pas” fortement.
Soyez prudent avec le sel, le chou donne du sel avec de l'eau, il peut sembler non salé, mais avec la sauce et la viande, il y aura un sel.
