Ce que vous ne trouverez pas maintenant dans les magasins - viande, poulet, poisson frais et autres produits. Chacun de nous n'est pas seul dans son amour du saumon ou de la truite frais, cependant, le prix de cette dépendance gastronomique est parfois dérisoire, mais on ne peut pas en dire autant du poisson en conserve, qui reste disponible pour tout citoyen affamé.
Le poisson en conserve est considéré comme une sorte de détritus, même s’ils restaient non seulement savoureux, mais également corrects - ils n’ont pratiquement pas de soja et d’autres produits chimiques, ouvrant la boîte de conserve - vous pouvez voir tout le contenu - aucun méli-mélo en vue.
Cela est particulièrement vrai pour les vieilles recettes selon lesquelles, à l’époque, on préparait des sardines, du hareng, du saumon, du saumon et d’autres aliments en conserve. Oui, prenez les mêmes taureaux ou sprats - avant qu'ils puissent nourrir la famille, si vous les ajoutez en tant que composants dans certains plats.
Recette 1: Soupe de poisson en conserve
C’est la recette de soupe que nous allons considérer aujourd’hui: une canette de poisson suffit pour préparer le dîner de toute la famille. De plus, la soupe est obtenue avec un arôme si agréable, le poisson et les épices font leur travail. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser n'importe quel aliment en conserve, à l'exception des sprats, un résultat particulièrement satisfaisant est obtenu à partir de saury ordinaire ou d'ivashi à l'huile, le saumon rose en conserve est idéal pour cela.
Les ingrédients
Une boîte de conserve de nourriture est prise pour un litre et demi à deux litres d’eau, pesant généralement 250 grammes, pommes de terre (4-5 pièces), oignons, feuilles de laurier, herbes, aneth, orge perlé ou riz (facultatif).
Méthode de cuisson
Mettez les oignons finement hachés dans de l'eau bouillante, fermez la casserole avec un couvercle et réglez le minimum de chaleur. Ceux qui ne pensent pas à une soupe sans une saveur sucrée de carotte peuvent associer des carottes râpées à des oignons - à l'état cru ou à l'avance.
Rincez les pommes de terre coupées en dés avec de l'eau froide, portez à nouveau à ébullition et baissez le feu. Pour que la soupe soit plus épaisse, ajoutez un peu de céréales bouillies (50 g). Si vous ne voulez pas compliquer le processus de cuisson en préparant les céréales, mettez-les d'abord avec de l'oignon.
Divisez le poisson dans une boîte de conserve en petits morceaux, choisissez des os et des arêtes. Mettez le poisson, ajoutez la feuille de laurier, salez et laissez cuire pendant 1 minute. Laissez infuser la soupe pendant au moins 5 minutes.
Une telle soupe chaude appétissante sera très agréable à manger avec des herbes appétissantes finement hachées.
Recette 2: Tourte au poisson en conserve
Cette superbe tarte à base de pâte à levure et d'un copieux saumon à l'œuf plaira à toute la famille. Super facile à préparer le plat! De plus, il peut être consommé froid, il est donc encore plus savoureux.
Les ingrédients
Pâte: lait (1 tasse), œufs (2 pcs), sucre (1 cuillère à soupe), sel (1 c. À thé), levure, margarine (50 grammes, de préférence crémeux), jaune. Farine - autant que nécessaire jusqu'à la consistance désirée du test.
Garniture: saumon en conserve dans l'huile - 2 pots, œufs - 4 morceaux, oignons, carottes - 1 pièce chacun, huile végétale pour la friture de légumes.
Méthode de cuisson
Dans le lait réchauffé à 35 - 40 degrés, versez le sucre et le sel, remuez. Ajoutez la levure et un peu de farine, remuez encore, couvrez avec une serviette et laissez au chaud pendant 15 minutes. Maintenant prenons une margarine - faites-la fondre doucement à feu doux, ajoutez-y un peu d'œufs battus. Nous mélangeons le mélange d’oeufs à la pâte et ajoutons progressivement la farine tamisée. La pâte ne devrait pas être très cool. L'essentiel est de le malaxer pour qu'il ne colle pas à vos mains. Couvrir la pâte avec une serviette. N'oubliez pas de le pétrir plusieurs fois pour qu'il soit bien ajusté.
Pour le remplissage, faites bouillir les œufs et frottez-les sur une râpe grossière. Faites frire l'oignon finement haché et les carottes minables dans l'huile, en conserve, séparez-les du beurre et pétrissez-les un peu, en enlevant les gros os, mais ne les mélangez pas avec d'autres ingrédients. Divisez la pâte en deux parties inégales, étalez la plus grande et placez-la dans un moule graissé avec des petites. Sur la couche de pâte, étaler la garniture en couches: œufs, poisson, passivation. Couvrir avec une deuxième couche de pâte et pincer les bords. Pour que le gâteau soit magnifique, il doit "monter", laissez-le pendant 20 minutes dans un endroit chaud. Pour éviter que la tarte ne se sépare, la pâte doit être coupée dans les coins pour que la vapeur puisse s'échapper facilement.
Mettre une tarte dans un four préchauffé et cuire au four jusqu'à coloration dorée à 200 degrés. Environ 10-15 minutes avant la fin, graissez sa surface avec du jaune. Même les plus grands amateurs de poisson ne sont pas assurés de savourer cette tarte: elle est très satisfaisante et nutritive, elle supprime parfaitement la faim.
Recette 3: Côtelettes de poisson en conserve
À une époque où les fonds sont limités et les salaires encore lointains, les côtelettes de poisson en conserve peuvent constituer un excellent plat à petit budget. S'il n'y a pas de réserve dans le réfrigérateur, vous pouvez acheter un pot de poisson en conserve et, en outre, les légumes nécessaires dans n'importe quel magasin, à un prix tout à fait avantageux. Le plus gros retard ici est de faire bouillir les légumes, mais les côtelettes elles-mêmes seront prêtes très rapidement.
Les ingrédients
Poisson en conserve dans l'huile (1 boîte).
Légumes: pommes de terre (3 pièces), carottes (1 pièce),
Œufs (2 pcs.), Semoule (2 c. À soupe), sel, poivre.
Méthode de cuisson
Commencez par faire bouillir les pommes de terre et les carottes, puis frottez-les sur une râpe grossière. Sur une assiette, vous étalez des conserves - du beurre, du hareng, du saumon, du saumon rose ou autre, mélangées avec des œufs et de la semoule. Saler et poivrer au goût, ajouter un mélange de légumes. Il faudra un peu de temps pour former de petites escalopes à partir de la viande hachée et les faire frire dans de l'huile végétale, car nous avons tous les ingrédients prêts. Ce plat peut être appelé "mari affamé sur le pas de la porte", lui servir des boulettes de viande avec beaucoup de crème sure, et il sera très heureux!
Plats de poisson en conserve - Conseils utiles de chefs expérimentés
- Les plats de poisson en conserve sont faciles à préparer. Vous pouvez diversifier leur goût avec un certain zeste: ajoutez un peu de beurre au poisson émincé qui, lorsqu'il est chauffé, dissipera l'odeur concentrée de poisson en conserve et donnera au plat un goût crémeux.
- Pour que votre journée de pêche soit plus mouvementée, préparez des sandwichs avec du poisson en conserve pour une soupe de poisson. Pour ce faire, écrasez du poisson en conserve avec de l'huile et de l'ail pressé et mettez-y les tranches de pain brun frites. Décorez avec des brins de persil et des tranches de concombre ou de tomate - votre menu de poisson sera complet
