Le risotto est un plat de riz à la consistance particulière.
Ce n'est pas aussi friable que le pilaf, mais pas aussi visqueux que le porridge. Pour cuisiner un vrai plat italien, il n’est pas nécessaire d’être un chef de restaurant.
Il suffit d'avoir une mijoteuse dans la cuisine et de trouver quelques bonnes recettes.
Risotto à la mijoteuse - principes généraux de la cuisine
Idéalement, le riz arborio est utilisé pour le risotto. Cette variété a une forme ronde et est riche en amidon, ce qui rend le plat fini fluide et crémeux. Mais de plus en plus souvent, le risotto est cuit avec d'autres types de riz présents dans la cuisine.
Que peut-on ajouter au plat:
• du poulet;
• les champignons;
• légumes frais et surgelés;
• crème;
• parmesan;
• bacon, bacon.
L'ajout de vin donne un goût particulier au plat. Utiliser principalement une boisson blanche. Le vin est ajouté directement au riz et laissé tremper. Puis versez le bouillon ou de l'eau.
Lors de la préparation du risotto, deux modes sont généralement utilisés. Tout d'abord, faites frire les ingrédients dans les programmes de cuisson ou de friture. Ensuite, préparez-vous sur les modes de pilaf, de sarrasin ou de riz. Servir le risotto au parmesan, souvent complété par du basilic et des tomates fraîches.
Recette 1: Risotto dans une mijoteuse aux cèpes
La recette du risotto étonnant dans une mijoteuse, qui nécessitera des cèpes frais ou congelés. Le vin est également utilisé blanc.
Les ingrédients
• 2 verres de riz;
• 200 grammes de champignons;
• 2 gousses d'ail;
• 100 ml d'huile;
• 0,5 verre de vin blanc;
• 100 ml de crème;
• 100 grammes de parmesan;
Oignon;
• 1 cube de bouillon.
Cuisson
1. Réglez le mode "Cuisson" et versez l'huile de prescription dans le multicuiseur.
2. Ajouter les oignons coupés en dés. Faire frire jusqu'à ce que le brun doré soit environ quinze minutes.
3. Ajouter les champignons coupés en petits morceaux. Avant cela, ils sont bien lavés et laissent l'eau s'écouler. Frire pendant encore dix minutes.
4. Verser le riz dans un bol, laver, envoyer aux champignons dans une cocotte minute. Aussi frire légèrement.
5. Ajouter le vin, attendre l'évaporation complète.
6. Mélangez le cube de bouillon et 3,5 tasses d'eau, dissolvez et versez dans le risotto.
7. Versez immédiatement la crème de prescription, salez, collez les gousses d'ail.
8. Fermer et laisser mijoter pendant 15 minutes sur le programme approprié.
9. Trois parmesan, la moitié mis dans un plat et remuer rapidement.
10. Laissez le risotto infuser pendant une demi-heure, mettez-le dans des assiettes et saupoudrez du parmesan restant.
Recette 2: Risotto aux crevettes
Les fruits de mer figurent souvent dans le risotto et voici l'une des options pour préparer un tel plat. Utilisez des crevettes ordinaires.
Les ingrédients
• 2 verres de riz;
• 50 ml de vin blanc;
• 800 ml de tout bouillon;
• 1 tête d'oignon;
• 400 grammes de crevettes;
• 50 grammes de fromage;
• 0,5 citron;
• 2 gousses d'ail;
• 40 grammes d'huile;
• une pincée de thym, sel.
Cuisson
1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez des tranches de citron, versez les crevettes et laissez bouillir pendant quelques minutes.
2. Faites chauffer l'huile dans une mijoteuse en utilisant un programme de friture ou de cuisson.
3. Ajouter l'oignon haché et l'ail pilé, jeter une pincée de thym et faire frire pendant cinq minutes.
4. Ajouter le riz lavé, verser la moitié du bouillon et du vin blanc. Nous établissons le programme "Pilaf" et cuisons pendant 10 minutes.
5. Ouvrez, ajoutez les crevettes pelées, salez, jetez le fromage râpé et versez le bouillon restant. Remuer.
6. Fermer et cuire sur le même programme pendant 20 minutes supplémentaires.
7. Après le signal, n'ouvrez pas immédiatement le multicuiseur. Laissez le risotto reposer environ quinze minutes avant de servir.
Recette 3: Risotto dans une mijoteuse avec des légumes surgelés
Version végétale du plat italien, qui utilise un mélange de légumes surgelés. Il peut contenir: des pois, des haricots asperges, des carottes, des courgettes, des poivrons. Nous choisissons un ensemble à votre goût.
Les ingrédients
• 300 grammes de légumes;
• 2 verres de riz;
• 1 tomate;
• 1 carotte;
• 3 verres d'eau;
• huile 50 ml;
• curcuma, moutarde, cumin, poivre au goût.
Cuisson
1. Nous faisons chauffer l'huile en mode de friture, y ajoutons des épices parfumées, la réchauffons pour mettre en valeur l'arôme et jetons la carotte râpée. Frire.
2. Jeter les légumes surgelés et cuire ensemble jusqu'à ce que tout le liquide en excès soit évaporé.
3. Ensuite, ajoutez la tomate hachée au hasard. La peau n'a pas besoin d'être enlevée.
4. Rincez le riz, courez dans le risotto et faites frire le plat pendant encore dix minutes.
5. Il ne reste plus qu'à saler et ajouter de l'eau de prescription.
6. Faites cuire le risotto au programme Pilaf pendant environ une demi-heure. Servir avec des légumes verts, du fromage râpé.
Recette 4: Risotto dans une mijoteuse au poulet
Pour ce plat, un filet de poitrine de poulet est utilisé. Mais vous pouvez prendre la viande coupée de la cuisse, à peu près au même montant. Il est conseillé d'utiliser le bouillon de poulet, mais vous pouvez prendre des champignons, le goût sera intéressant.
Les ingrédients
• filet 0,4 kg;
• un verre de riz;
• tête d'oignon;
• 3 gousses d'ail;
• une carotte;
• 2 verres de bouillon;
• 70 ml de crème;
• 0,5 tasse de parmesan râpé;
• 5 cuillères à soupe d'huile;
• les épices sont différentes.
Cuisson
1. Nous mettons le programme "Frying", versons l'huile et lançons l'ail émincé. Faites frire jusqu'à ce que les morceaux soient dorés.
2. Dans l'huile d'ail, ajoutez l'oignon coupé en morceaux arbitraires.
3. Un peu plus tard, nous jetons les carottes râpées et les faisons frire plus loin.
4. Couper le filet en petits morceaux, ce peut être des pailles. Jeter les légumes et les faire frire jusqu'à ce que les morceaux soient éclairés de tous les côtés.
5. Rincez le riz, transférez-le dans une mijoteuse.
6. Ajoutez différentes épices en vous concentrant sur vos goûts. Ne pas oublier le sel.
7. Versez la crème puis le bouillon chaud. Mélanger.
8. Fermez, activez le mode "Riz" et laissez cuire une demi-heure. Nous disposons le plat fini dans des assiettes, saupoudrez de parmesan.
Recette 5: Risotto dans une mijoteuse avec légumes et champignons
Pour cuisiner ce risotto dans une cocotte minute, vous avez besoin de quelques champignons frais. Ou ajoutez d'autres champignons au plat.
Les ingrédients
• 300 grammes de riz;
• 1,7 litres de bouillon;
• 100 grammes de vidange d'huile;
• 100 ml de vin blanc:
• 300 grammes de champignons;
• tête d'oignon;
• carottes de taille moyenne;
• poivre bulgare;
• 2 gousses d'ail;
• 50 grammes de parmesan;
• 1 cuillère à café Paprika
• 2 c. l l'huile d'olive;
• 1 tomate.
Cuisson
1. Couper les champignons en tranches et les faire frire à la mijoteuse en ajoutant de l'huile d'olive. Environ 15 minutes en mode cuisson.
2. Dès que l'humidité s'évapore et que les champignons commencent à frire, ajoutez les carottes râpées et les oignons émincés et faites-les frire ensemble pendant environ dix minutes.
3. Jeter l'ail, réchauffer pendant une minute et ajouter les poivrons hachés.
4. Rincez le riz une fois, versez-le sur les légumes avec les champignons, mélangez et versez le vin. Nous nous réchauffons pour évaporation de l'alcool.
5. A ce stade, ajoutez le beurre, remuez.
6. Versez le bouillon chaud, mélangez et fermez. Nous cuisinons vingt minutes au programme "Pilaf" ou "Sarrasin".
7. Ouvrez, versez le parmesan et remuez.
8. Fermer à nouveau et cuire encore 15 minutes.
Recette 6: Risotto dans une mijoteuse avec du poulet et des champignons marinés
Pour ce plat, en plus des champignons, vous aurez également besoin de poulet. Vous pouvez utiliser des filets ou couper la viande de la cuisse, mais sans la peau. Aux champignons marinés nous prenons des champignons ou des champignons, le poids est indiqué sans liquide.
Les ingrédients
• 0,25 kg de poulet;
• 0,2 kg de champignons;
• 1 oignon;
• 250 grammes de riz;
• 2 cuillères à soupe de vidange d'huile;
• 3 cuillères à soupe d'huile se développe.
• 100 ml de vin blanc;
• 900 ml de bouillon de poulet ou de champignons;
• 60 grammes de parmesan.
Cuisson
1. Allumez la mijoteuse. Nous mettons en mode cuisson, versons l'huile végétale et laissons chauffer.
2. Ajouter les oignons coupés en dés, les faire frire.
3. Mettez le poulet coupé en petits morceaux et faites-le frire.
4. Champignons coupés en assiettes. Si des champignons au miel sont utilisés, vous pouvez alors jeter le tout. Le plat aura l'air plus intéressant.
5. Bien rincer.
6. On étale les céréales avec le poulet sur les champignons, on fait frire 10 minutes et on verse le vin, on laisse l'humidité s'évaporer.
7. Ajouter le beurre et le bouillon chaud, assaisonner le risotto avec du sel et du poivre.
8. Fermer et cuire pendant 30 minutes. Nous mettons le programme "Rice" ou "Pilaf".
9. Placer le plat dans des assiettes et, pendant qu'il est chaud, saupoudrer de parmesan.
Recette 7: Risotto dans une mijoteuse avec bacon et tomates
Au lieu de bacon, vous pouvez utiliser de la viande fumée ou de la pancetta pour ce plat. Le riz Arborio est mis dans la recette originale, mais vous pouvez prendre n'importe quelle autre variété.
Les ingrédients
• un verre de riz;
• 150 grammes de bacon;
• 50 grammes de parmesan;
• 50 ml de vin;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 1 brin de basilic;
• 2 tomates;
• 1 tête d'oignon.
Cuisson
1. Commencez par frire les oignons émincés dans l'huile. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive.
2. Ajoutez le bacon haché et faites-le frire, cela prendra environ quatre minutes.
3. Ajouter le riz légèrement lavé et séché, cuire encore cinq minutes.
4. Versez le vin et après deux minutes, ajoutez les tranches de tomates.
5. Jeter les épices, remuer.
6. Ajoutez trois verres de bouillon, fermez la mijoteuse et faites cuire le risotto au programme de pilaf pendant 25 minutes.
7. Hachez un brin de basilic très finement et mélangez-le avec du parmesan râpé.
8. Mettez le risotto dans des assiettes et saupoudrez-le d'un mélange aromatique.
Risotto dans une cocotte minute - trucs et astuces utiles
• Lorsque vous choisissez du riz pour risotto, vous devez faire attention non seulement à la variété, mais également à l'intégrité du grain. Si elle est endommagée et comporte des copeaux, la céréale se séparera rapidement et ne fonctionnera pas pour obtenir la consistance correcte.
• On pense que le riz d'un plat n'a pas besoin d'être lavé pour ne pas perdre d'amidon. Mais utiliser des céréales sales n’est pas entièrement hygiénique. Le riz doit être rincé, mais ne reste pas longtemps dans l'eau.
• Le meilleur risotto est préparé avec deux types d’huile. L'huile végétale, souvent d'olive, est utilisée pour la première friture des produits. Ensuite, mettez du beurre dans le plat, ce qui affecte positivement le goût.
