Confiture de fraises - Description générale
Parfumé et parfumé confiture de fraises Tout le monde aime, sans exception, les enfants et les adultes. Et comme il y a du bon dans la baie appelée fraise! Ses propriétés curatives sont connues depuis des temps immémoriaux, comme en témoignent les recherches archéologiques. En plus de leur excellent goût, les fraises ont de nombreuses caractéristiques positives et sont un véritable ami du système immunitaire en raison de la concentration élevée en vitamine C.
D'après les indicateurs biologiques, les baies qui poussent dans des conditions forestières naturelles sont légèrement supérieures aux variétés de jardin développées par l'homme. Des études ont montré qu'une fois et demie plus de vitamines E, de groupe B et de minéraux sont concentrés dans les fraises des bois. Mais cela ne signifie pas du tout que les formes de jardin ne soient pas utilisées dans la production de confiture. Au contraire. Ce sont des espèces cultivées qui sont idéales pour la confiture de fraises.
Les ménagères expérimentées nous conseillent d’utiliser des variétés de jardins telles que Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka et Chernobrovka. Ce sont des baies vives, parfumées et non digestibles qui vous aideront à vous approvisionner en délicieuse confiture de fraises et à affronter la saison froide du rhume entièrement équipée.
Strawberry Jam - vaisselle
La cuisson des confitures est un processus qui nécessite une certaine approche. Il est donc nécessaire d’aborder le choix des équipements, ainsi que la préparation des plats avec responsabilité, pour que notre confiture de fraises soit non seulement savoureuse, mais aussi belle et plus durable.
En général, les ustensiles de cuisson sont utilisés avec une capacité de deux à six à sept kilogrammes, de préférence s’il s’agit d’un bassin bas et large en laiton ou en acier inoxydable. Un grand nombre de baies doivent être divisées en plusieurs portions, car si elles sont bouillies à la fois, le temps de cuisson sera considérablement plus long, ce qui ne peut qu'affecter la qualité du produit obtenu.
Les meilleurs récipients pour la fraise sont les pots en verre d'une capacité de 500 ml, 1 ou 2 litres. Avant de les emballer, ils doivent être soigneusement lavés et désinfectés à la vapeur ou au four à cent degrés. Les pots doivent être secs avant de remplir la confiture! Assurez-vous que vous avez à portée de main des ustensiles en mousse, une spatule en bois, une cuillère ou une cuillère à égoutter pendant la cuisson.
Confiture De Fraise - Préparation De Baies
Quant à la baie elle-même, elle doit également être soigneusement préparée pour la cuisson. Pour ce faire, les fraises sont triées, les pelures de sépales, broyées, gâtées et immatures sont enlevées. Si les fruits sont propres, vous n'avez pas besoin de les laver, mais s'ils sont poussiéreux, mettez-les dans une passoire et plongez-les dans de l'eau ou remplacez-les par un jet d'eau (vous pouvez utiliser une douche), puis laissez l'eau s'écouler et commencez à cuire la confiture.
Confiture de fraises - Recette 1
Il faut 1,7 kg de sucre en poudre pour un kilogramme de baies mûres (la quantité peut être réduite à 1,5 si désiré). Disposez les fraises en couches dans un bol et versez du sucre (poudre) entre les couches. Ensuite, retirez la masse sur le côté pendant 4-7 heures afin que notre future confiture de fraises soit infusée et donne un bon jus. Après cette période, mettez le tout dans un récipient et placez-le sur un poêle jusqu'à ébullition, puis retirez-le immédiatement du feu pendant quinze minutes, puis remettez-le à ébullition et répétez-le quatre fois. À la fin de la cuisson (dans quelques minutes), vous pouvez ajouter du jus de citron ou de l'acide à raison de 1 g. par kilogramme de matières premières. Verser chaud dans des bocaux.
Confiture de fraises - Recette 2
Préparez un sirop avec 300 ml d’eau et 1,7 kg de sucre jusqu’à dissolution complète, puis versez 1 kg de fraises fraîches. Mettez les baies sur le feu dans le sirop jusqu'à ébullition, puis retirez-les immédiatement pendant quinze minutes et agissez conformément à la première recette (le processus de cuisson à ébullition doit être effectué quatre fois). À la fin, ajoutez un acide citrique une minute ou deux avant la cuisson. Le dessert pour l'hiver est prêt!
Confiture de Fraises - Recette 3 (en sucre)
Écrasez les fraises avec le sucre dans un rapport de 1: 2 (par exemple, prenez 2 kg de sucre par 1 kg de matière première). Si vous le souhaitez, vous pouvez réchauffer la confiture sur la cuisinière, mais ne faites jamais bouillir! Une telle délicatesse sera conservée longtemps et les fruits seront toujours frais et sains. La recette est particulièrement pertinente pour le traitement du rhume.
Confiture de fraises des bois - Conseils utiles de chefs expérimentés
La confiture de fraises doit être cuite à partir de baies pas trop grosses, car elles cuisent plus longtemps et, par conséquent, le produit perdra plus de nutriments. Choisissez une baie de taille et de maturité approximativement égales. Il est nécessaire de cueillir les fraises immédiatement avant la cuisson, pour une journée maximum. La collecte doit être effectuée par temps ensoleillé et sec.
Le feu pendant la cuisson ne doit pas être trop fort ou trop faible. Ajustez-le en fonction du degré de formation de mousse. Lorsque la mousse émerge, elle doit être collectée aussi souvent que possible.
La quantité de sucre a un effet significatif sur la confiture de fraises. S'il est inférieur à la normale, le produit sera instable pendant le stockage, rapidement moisi, fermenté ou se détériore. Et pour éviter les sucres en fin de cuisson, ajoutez quelques grammes d'acide citrique.
Comme le montre la pratique, la confiture des fruits de la première récolte est plus aromatique et plus savoureuse que celle des baies des récoltes suivantes. Si les fraises sont très juteuses, il suffit de les remplir de jus de fruit. En principe, le sirop pour ces baies n'est pas nécessaire.
Il est conseillé de conserver la confiture de fraises dans des endroits frais et sombres, spécialement désignés, à des températures comprises entre +10 et +12 degrés.
