La gelée d'abricot est une délicatesse délicieuse. Convient comme dessert indépendant, utilisé dans la décoration de gâteaux et autres plats. Vous pouvez le cuisiner pour l'avenir, en été, une abondance d'abricots. Les abricots eux-mêmes sont des fruits ensoleillés, riches en nutriments et de bonne humeur. Doux, juteux, avec un goût vif particulier, ils sont aussi très délicats et beaux en apparence. La gelée d'eux se révèle également être mignon, orange, joyeux. Ce n’est pas difficile à préparer, vous devez tenir compte de quelques points simples.
Principes de base pour la fabrication de gelée d'abricot
Pour la gelée, vous devez choisir des fruits bien mûrs et brillants avec une pulpe juteuse. Ils bouillent bien.
La gelée peut être préparée naturelle ou, le plus souvent, avec l’ajout de certaines substances gélifiantes.
De plus, le sucre est ajouté aux abricots dans différentes proportions.
Agents gélifiants - gélatine, agar-agar, pectine, gelfix. Le sucre, qui contient déjà de telles substances, est également en cours de production. C'est très pratique pour faire de la gelée d'abricots.
La gelée d’abricot peut être combinée - avec l’ajout d’autres fruits et baies.
La méthode de cuisson est simple: Les abricots sont préparés, bouillis, frottés ou hachés avec un mélangeur, du sucre est ajouté.
La préparation consiste en la sélection de fruits de qualité qui sont lavés, retirez les graines.
Le plus souvent, il est nécessaire de retirer la peau du fruit pour éviter toute sensation de gelée délicate. Cependant, vous pouvez vous en passer, un mélangeur vous aidera à broyer les abricots en une seule masse, même avec les peaux.
Les abricots cuits à la fin sont combinés avec la gélatine préparée, chauffés, ne portant pas à ébullition, et versés au stockage. Si l'ajout d'agents gélifiants n'est pas prévu, il suffit de faire bouillir et verser.
Stocker mieux dans un endroit frais.
Une recette simple pour la gelée d'abricot
Ceci est la recette de base pour la gelée d'abricot. Le plat est délicieux et agréable à tous points de vue. Il n'y a pas d'additifs, juste des fruits, du sucre et de l'eau. Cette gelée ressemble plus à de la confiture, mais elle possède la structure appropriée en raison du contenu spécifique des substances gélifiantes dans les fruits eux-mêmes.
Les ingrédients
Environ deux kilogrammes d'abricots mûrs
Un verre - une eau et demie
Une livre ou plus de sucre.
Méthode de cuisson
Rincez les abricots, retirez les graines en les coupant en deux.
Plier dans un récipient pour la cuisson et maintenir à feu moyen jusqu'à ce que tout soit ramolli - au moins 20 minutes.
Laisser le mélange refroidir légèrement et passer au tamis.
Remettez le jus résultant sur le feu, faites bouillir jusqu'à ce que le volume diminue d'un tiers.
Ajouter le sucre en portions à raison de 0,5 kg par litre de jus.
Dissolvez le sucre à feu doux, laissez bouillir, essayez de le gélifier - déposez-le dans une assiette et laissez-le refroidir.
Lorsque la gelée est prête, versez-la dans des pots. Si la quantité est importante et que le stockage à long terme est prévu, en particulier à l'extérieur du réfrigérateur, il est préférable de stériliser les produits. Roll-up canettes, cool, ranger pour le stockage.
Gelée d'abricot à la gélatine
Il n’est pas toujours possible d’obtenir une gelée de la consistance désirée à partir de jus d’abricot naturel. Au contraire, cela ressemblera à de la confiture d'abricot. Si vous avez besoin de vraie gelée, il est préférable d’ajouter des substances spéciales. Comment faire cela - il y a une instruction sur un paquet d'agar-agar, pectine, gelfix. Le dosage de sucre y est aussi généralement indiqué. Ceci est une recette standard qui utilise de la gélatine simple.
Les ingrédients
Un kilo avec un petit abricot
Un paquet de gélatine - 20 grammes
Deux verres de sucre - peut-être plus
Un verre d'eau
Méthode de cuisson
Faire tremper la gélatine dans un demi-verre d'eau.
Triez les abricots, rincez-les, enlevez les graines, coupez-les en deux.
Plier dans une casserole, verser un demi-verre d'eau et allumer un petit feu.
Après environ une demi-heure, les abricots deviendront complètement mous.
Essuyez-les à travers un tamis. Vous pouvez simplement battre avec un mixeur, mais alors la gelée sera avec des morceaux de peau et de pulpe tangibles.
Chauffer la gélatine jusqu'à dissolution et verser dans la purée de pommes de terre en brassant bien.
Chauffer à une température d'environ 80 à 90 degrés, en évitant de faire bouillir.
Verser dans des pots ou des moules, après refroidissement, entreposer.
Gelée d'abricot d'hiver séchée
Si, en hiver, on souhaite une gelée d’abricots de saison «non-abricot» ou une recette nécessaire, les abricots secs peuvent toujours aider. Ce sont les fruits secs d'abricots. Un peu d'eau et de chaleur - et maintenant les fruits juteux pour la gelée sont prêts.
Les ingrédients
Un verre d'abricots secs
3 verres d'eau - sans eau pour agar-agar
Une demi-tasse de sucre
Un demi citron
La pièce centrale de l'agar est l'agar.
Méthode de cuisson
Agar-agar divisé en parties et laisser tremper pendant un quart d'heure.
Rincez les abricots secs, mettez-les dans un bol, ajoutez les abricots et laissez bouillir une vingtaine de minutes. Il est temps de déterminer le ramollissement des abricots secs.
Presser le jus de citron.
Essuyez les abricots secs avec le liquide à travers un tamis.
Dans la purée obtenue, ajoutez le sucre, le jus de citron, l'agar-agar et mettez sur le feu. Le liquide devrait être d'environ un demi-litre. Si ce n'est pas assez, ajoutez de l'eau, après l'avoir fait bouillir.
Réchauffer la masse jusqu'à ce que tous les composants solides se dissolvent. Ne pas faire bouillir.
Verser dans des moules et mettre au froid. La gelée guérit bien habituellement après une heure.
Confiture gelée d'abricot: une autre option s'il n'y a pas de fruits à portée de main
La gelée d'abricot peut être fabriquée à partir d'abricots secs ou de confiture. Lorsqu'il est impossible d'utiliser des abricots frais, la récolte de la cave fonctionnera également. À propos, la gelée s'avère savoureuse et sa cuisson est encore plus facile: après tout, les fruits ont déjà subi un traitement thermique. Il reste à leur donner un état de gelée.
Les ingrédients
Un demi litre de confiture d'abricot
Paquet de gélatine 20 grammes
Un demi-verre d'eau - peut-être plus si la confiture est trop épaisse.
Méthode de cuisson
Versez la gélatine dans un demi-verre d'eau, laissez gonfler.
Confiture d'abricot - elle devrait être sans nucléole, ou alors elle doit être sélectionnée à ce moment-là - il est bon de la percer avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
Mettez réchauffer.
Faites fondre la gélatine, mais ne faites pas bouillir.
Verser la gélatine fondue dans la purée d’abricot tiède et mélanger.
Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau - pas crue, toujours bouillie.
Réchauffez le mélange à chaud, mais ne le faites jamais bouillir.
Retirer du feu, verser dans un moule ou plusieurs moules.
Si la confiture était avec des nucléoles, vous pouvez les mettre en gelée ou les décorer après la solidification.
Refroidissez au réfrigérateur.
Gelée de desserts aux abricots et aux oranges
Cette recette implique la préparation d'un plat de dessert, qui est servi immédiatement. Cependant, si une telle gelée vous convient, vous pouvez la préparer en plus grande quantité et la stocker pour une utilisation future. Le goût éclatant et l’arôme de l’orange s’adaptent parfaitement à la texture délicate de la gelée d’abricot, le saturant et l’enrichissant. La cuisson ne nécessite pas beaucoup d'effort et des produits coûteux.
Les ingrédients
600-700 grammes d'abricots
Deux oranges
Deux verres de sucre est bon à prendre brun, mais régulier
Deux paquets de gélatine mais 20 grammes
Une demi-tasse d'eau.
Méthode de cuisson
Lavez et épluchez les abricots en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi ils seront bien nettoyés. Enlevez les os.
Rincer et peler les oranges. Presser le jus.
Les abricots sont bien coupés au mélangeur, en ajoutant du jus d'orange.
Versez le sucre dans la masse obtenue et gardez le feu jusqu'à ébullition.
Mélangez pour dissoudre le sucre. Cuire environ cinq minutes.
Pré-tremper la gélatine dans de l'eau. Après environ une demi-heure, réchauffez au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, sans faire bouillir.
Mélangez la purée d’abricot légèrement refroidie, mais encore chaude avec la gélatine.
Verser dans des moules ou dans de grandes formes, mettre dans des réfrigérateurs.
Lorsque la gelée durcit, servir, vous pouvez avec des nappes fouettées.
Dessert piquant: gelée d'abricot et de pêche au champagne et au gingembre
Ce plat ne convient guère pour le stockage futur, bien que si vous remplacez le champagne par de l’eau, vous pouvez faire une billette délicieuse. Les abricots et les pêches vont bien ensemble. Et dans cette recette, l'utilisation de champagne, de poivre et de gingembre crée un dessert très spécial. Le gingembre donne un piquant épicé. Et pour ceux qui ne présentent pas de desserts chauds, le poivre peut être exclu - le gingembre suffira pour l’originalité.
Les ingrédients
3-4 grosses pêches
5-6 abricots
20-30 grammes de racine de gingembre
Un demi piment
Un verre - un sucre et demi
Bouteille de champagne
Un sac de gélatine 20-25 grammes.
Méthode de cuisson
Il est préférable de prendre des fruits pas trop mûrs, un peu durs. Laver, enlever les os, couper en morceaux.
Faire tremper la gélatine, pendant que les fruits sont cuits, ça gonfle.
Épluchez le gingembre, hachez-le finement.
Retirez les graines du poivre et coupez-les en tranches.
Versez un verre de champagne dans un récipient de cuisson, ajoutez le sucre, mettez le gingembre et le poivre et faites bouillir pendant plusieurs minutes.
Ajoutez des tranches de fruits et faites cuire pendant quelques minutes pour que l'ébullition commence.
Faites fondre la gélatine et versez sous agitation dans un mélange légèrement refroidi de fruits et de shaman.
Versez le reste du champagne de la bouteille, remuez bien et mettez-le au froid pour le solidifier.
Servir comme dessert pour les adultes.
Trucs et secrets pour faire de la gelée d'abricot
Lorsque des abricots cuits sont frottés dans un tamis, des résidus se forment. Vous ne pouvez pas essuyer jusqu'à une peau, laisser un peu de pulpe et l'utiliser pour remplir la cuisson, mélangé avec du sucre.
Dans la gelée d'abricot, vous pouvez ajouter des épices - clou de girofle, cannelle, zeste d'agrume, piment de la Jamaïque. Ils sont mis au stade de chauffage du produit frotté avec du sucre. Retirez les épices lorsque vous versez la gelée dans des pots ou des moules. Bien que vous puissiez laisser une inflorescence de clou de girofle ou un morceau de cannelle sec dans le pot, ce sera plus aromatique.
La gelée elle-même est conçue pour un stockage à court terme. Si vous envisagez de faire un blanc pour l’hiver, il est préférable de stériliser la gelée renversée sur les pots.
Une méthode de pasteurisation moins coûteuse convient également: les pots sont placés dans un récipient contenant de l’eau chaude et conservés pendant 10 à 15 minutes à une température proche de l’ébullition. Ensuite, il est sorti de l'eau, bouché et refroidi.
Dans tous les cas, versez la gelée dans des bocaux secs et pré-stérilisés. Couvrir avec les mêmes couvertures.
