Les concombres légèrement salés dans la poêle - les principes généraux de la cuisine
La période de cuisson des concombres salés dans une casserole tombe principalement au milieu de l'été.
Pour le salage, placez des légumes petits et boutonneux. Il est souhaitable qu'ils soient de la même taille. Les concombres sont donc mieux salés.
Il faudra: les concombres eux-mêmes, les verdiers (aneth - parapluies, persil, coriandre), le poivre (noir et rouge, piment de la Jamaïque), les folioles et le rhizome de raifort, les gousses d’ail.
Si les concombres préparés sont mis dans un cornichon froid, ils devront être essayés après trois jours.
Les concombres remplis de saumure chaude peuvent être dégustés dès le lendemain.
Il est recommandé de verser les concombres devant l'ambassadeur pendant deux heures avec de l'eau, de préférence de l'eau de source, puis ils deviennent plus croustillants.
1. Concombres légèrement salés dans la poêle (ordinaire)
Ingrédients nécessaires:
• eau (distillée), 1 l;
• Sel, deux cuillères à soupe (de préférence grosses) / (non iodées);
• concombres petits;
• Assaisonnement / Verts / frais;
• Poivre rouge amer;
• le raifort;
Ail.
Méthode de cuisson
Couper les pointes de concombres. L'ail et le raifort (rhizome) doivent être nettoyés, assez petits, hachés, il suffit de couper les branches de fenouil et les cosses de poivron amer; il faut maintenant les mélanger et les mettre dans une casserole en couches, avant de les saler, puis mettez les concombres, puis les épices, puis tournez ne pas manquer d'ingrédients. La prochaine étape consistera à choisir une saumure froide ou chaude et à leur verser les produits. Sur les concombres, vous devez mettre les feuilles de raifort de manière à les recouvrir complètement. Placez une assiette et une charge sur le dessus des concombres afin qu'ils ne flottent pas à la surface, laissez-les salés jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
2. concombres légèrement salés dans une casserole (avec des pommes)
Ingrédients nécessaires:
• Poivre noir, dix pois;
• cassis, huit feuilles;
• Cerises, feuilles 2-3;
• Pommes vertes, 2 pièces;
• concombres plus petits, 1 kilo;
• aneth, 1 bouquet;
• persil, 1 botte;
• Ail, 1 tête;
• saumure (deux cuillères à soupe de sel gemme par litre d’eau).
Méthode de cuisson
Il est nécessaire de bien rincer le verdier, les concombres et les pommes, éplucher les gousses d'ail, en les séparant de la tige et de l'enveloppe, éplucher les concombres, couper ce qui n'est pas nécessaire, couper les pommes en quatre, sans avoir à enlever les graines. Nous mettons les concombres et les pommes dans la casserole, nous les déplaçons avec du verdier et de l’ail, des feuilles de cerisier et de cassis, en ajoutant des pois poivrons.
Ensuite, faites la saumure: il est nécessaire de faire bouillir l'eau, tout en ajoutant du sel, mélanger. Ensuite, ajoutez simplement la saumure préparée à la poêle et laissez-la refroidir. Les concombres refroidis avec des pommes dans une casserole peuvent être dégustés au bout de 5 heures et vous pouvez les laisser saler complètement pour un autre jour.
Les concombres salés dans une casserole doivent être salés à une température non inférieure à la température ambiante.
3. Les concombres salés épicés et épicés dans la casserole
Ingrédients nécessaires:
• concombres, 2 kg;
• ail, 2 tranches;
• Poivre, 1 rouge vif;
• thym, 50 grammes;
• estragon, 50 grammes;
• aneth, 50 grammes;
• Raifort, 10 grammes;
• sel, 40 grammes.
Méthode de cuisson
Nous nettoyons les gousses d'ail, hachons, lavons les herbes (thym, estragon, aneth), le poivre et les concombres. Il est nécessaire de laisser couler l'eau, couper les cosses épicées de poivre et placer les concombres et le reste dans la casserole pour le salage. Préparez le cornichon, mettez le sel dans l’eau, puis versez les ingrédients dans une casserole avec le cornichon chaud ou froid et laissez mariner jusqu’à ce qu’il soit cuit.
4. Concombres légèrement salés dans une casserole (eau minérale)
Ingrédients:
• concombres frais non gros, 1 kg;
• eau (minérale), 1 l;
• sel, trois cuillères à soupe;
• ail, quatre tranches;
• piments forts, 2 cosses;
• Aneth, 1 botte.
Méthode de cuisson
Dissoudre le sel dans de l'eau minérale. Mes concombres, mes conseils de taille, l’aneth peuvent être déchirés à la main, couper l’ail en plastique, couper le poivron finement, sans enlever les pépins.
Ensuite, mettez les concombres, les tranches de poivron et d'ail avec les brins d'aneth entre eux dans la casserole. Tout cela est rempli d'eau minérale salée. Maintenant, il est nécessaire de mettre la casserole dans un endroit froid pendant une journée, pendant ce temps, les concombres salés dans la casserole "mûriront".
5. concombres légèrement salés dans une poêle épicée
Ingrédients nécessaires:
• concombres, 2 kg;
• Raifort, feuilles 5-10;
• aneth, inflorescence 5-10;
• Poivre noir aux pois, une demi-cuillère à café;
• piment de la Jamaïque, 10 pois;
• Lavrushka, 5 pièces;
• Carnation, 3-5 pièces;
• Moutarde, une demi-cuillère à café;
• eau, 2 l;
• Sel (gros), 4 c. l
Méthode de cuisson
Il est nécessaire de trier et de laver les concombres, les feuilles de raifort et les inflorescences de fenouil. Préparez une casserole, mettez les feuilles d’aneth et de raifort au fond. Saupoudrer de poivre noir et parfumé, de clous de girofle, ajouter le laurier et la moutarde. Ensuite, étalez les concombres.
Ajouter de l'eau dans une casserole séparée et y dissoudre le sel, mettre le gaz et porter à ébullition, verser les concombres bouillants dans de l'eau bouillante salée. Maintenant, vous devez couvrir les concombres avec une assiette de diamètre inférieur à celui de la casserole, puis avec le couvercle et laisser refroidir. Ensuite, six ou huit heures - tout devrait être salé à la température ambiante. En fin de compte, les concombres salés dans une casserole doivent être réfrigérés pendant quelques heures, puis servis ensuite sur la table.
6. Apéritif de concombres salés frits
Ingrédients nécessaires:
• concombres légèrement salés, 1 kg;
• carotte, 0,5 kg;
• Ail, 1 tête;
• Mayonnaise, 200 grammes;
• Huile végétale (toute).
Méthode de cuisson
Les concombres légèrement salés doivent être râpés sur une râpe grossière, frits dans de l'huile végétale, jusqu'à ce que le jus disparaisse et que les concombres obtiennent une croûte dorée.
La prochaine étape est la carotte, elle doit être râpée sur une plus petite râpe que les concombres et les alevins.
Mélanger les carottes et les concombres et ajouter l'ail et la mayonnaise finement hachés.
Nous donnons au frais et insistons sur le plat cuisiné, qui peut être servi sur la table avec du pain de seigle ou du pain pita.
7. Pommes de terre frites avec des concombres salés
Ingrédients nécessaires:
• pommes de terre, 1 kg;
• concombres salés, en livres;
• huile végétale;
• sel (au goût);
• Farine, 50 grammes.
Méthode de cuisson
Les pommes de terre et les concombres doivent être coupés en tranches, les pommes de terre sont frites au beurre. Les cercles de concombres légèrement salés doivent d'abord être plongés dans du beurre, puis roulés dans de la farine, puis cuits ensuite. Il ne reste plus qu’à mettre tous les ingrédients sur le plat: mettre les pommes de terre au milieu, saupoudrer les concombres sur les côtés, saupoudrer de verdure et servir.
8. Filet de poulet à la sauce de concombres marinés
Ingrédients nécessaires:
• Les concombres légèrement salés, 5 choses;
• Filet de poulet, 1 kg;
• oeuf, 2 pièces;
• farine, 1 tasse;
• Poivre noir moulu, 50 grammes;
• beurre, deux cuillères à soupe;
• oignon, 1 pc;
• Le faisceau est vert, 1 botte;
• Persil, un peu (au goût);
• thym, 20 grammes;
Pickle de concombres, 1 tasse.
Méthode de cuisson
Filet de poulet coupé en deux, il en a donc résulté 8 morceaux. Saler, poivrer, rouler dans la farine. Dans une poêle à frire chauffée dans du beurre, faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, mettez les morceaux sur le plat. Dans le reste de l’huile, vous devez faire revenir l’oignon, le saler, ajouter le thym, faire revenir un peu plus, et verser un demi-verre de saumure et cuire un peu. Pendant ce temps, dans un plat séparé, vous devez mélanger les concombres hachés, les oignons verts et le persil et tout verser dans la casserole, porter à ébullition, retirer le feu et laisser ralentir jusqu'à épaississement. Après que la sauce ait une consistance épaisse, ajoutez les morceaux de filet de poulet frits à la sauce et faites cuire encore 5 minutes à feu doux.
9. Salade de concombres salés au poulet
Ingrédients nécessaires:
• Filet de poulet / Poitrine de poulet, 2 pièces;
• Concombres légèrement salés, 6 pièces;
• oignon rouge, 1 pc;
• Fromage à pâte dure (au choix) 200 grammes;
• oeufs, 6 pièces;
• mayonnaise
Méthode de cuisson
Faites bouillir les œufs et la poitrine de poulet, hachez finement tous les ingrédients de la salade et râpez le fromage, ajoutez la mayonnaise. Tout mélange et peut être servi.
10. Concombres légèrement salés à la sauce à l'ail
Ingrédients nécessaires:
• concombres légèrement salés, 4 pièces;
• oignon, 1 pc;
• vinaigre (au goût);
• sucre, 1 c.
• huile végétale, 1 cuillère à soupe. l.
• graines de sésame, deux cuillères à soupe;
• Ail, tranches de deux têtes;
• Poivre rouge amer moulu, 20 grammes.
Méthode de cuisson
Les concombres doivent être coupés en petites lanières et l’oignon en demi-anneaux. Ajoutez le vinaigre, le sucre, le poivre et l'ail finement haché, mélangez le tout.
Chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir le sésame. Versez le contenu des moules dans des concombres poivrés, mélangez et laissez reposer pendant une heure et demie. Lorsque le plat aura refroidi, vous pourrez servir.
Les concombres salés cuits dans une casserole ne sont pas seulement un plat à part, mais constituent également un merveilleux ajout à d'autres collations et sauces savoureuses et saines.
