Funchoza avec des légumes - les principes généraux de la cuisine
Ce type de nouilles fait partie des parents éloignés des pâtes italiennes bien connues et, plus récemment, pour beaucoup de Russes, c’était quelque chose de super exotique. Cependant, aujourd'hui, ce plat de cuisine asiatique est tout à fait accessible à chacun de nous. Funchoza a gagné une grande popularité en Asie, puis le plat d'origine chinoise a été transféré en Europe.
Selon certains, ce plat aurait été importé dans son pays par Marco Polo, et les chefs locaux ont ensuite adapté la recette à son goût. En Russie, seuls deux types de nouilles sont appelés «funchozy» - du riz cuit à partir d’amidon ou de pomme de terre. Une fois les nouilles cuites, elles prennent une apparence dite transparente, raison pour laquelle elles sont également appelées «verre».
Mais ce plat ne peut pas simplement être appelé un plat de nouilles, car vous pouvez le diversifier à l'aide d'ingrédients et de sauces variés, de morceaux de légumes, de tout type de viande ou de poisson, de fruits de mer, de champignons. En ajoutant des assaisonnements et des épices, il est possible d'obtenir un goût nouveau et intéressant avec les mêmes ingrédients.
Le funchoza aux légumes peut être servi comme plat chaud ou en salade. Dans ce dernier cas, l'ajout de divers légumes marinés est encouragé. Ces collations sont non seulement savoureuses et nutritives, mais seront également un bon ajout aux réunions festives et diversifieront agréablement la table.
Dans la préparation des plats, rien de compliqué. Mais, comme dans chaque recette, la cuisson des funchoses a ses propres astuces, et c’est notre conseil qui vous aidera à cuisiner rapidement et savoureusement ce plat.
Funchoza aux légumes - préparation des plats et des plats
Aujourd'hui, les "nouilles de verre" sont très abordables. Cependant, en choisissant le paquet, vous devez absolument faire attention à la couleur des nouilles et à sa densité.
Un funchoza de bonne qualité sera translucide, légèrement teinté de grisâtre et, quel que soit le type et la forme, très cassant et fragile, avec des arômes de noix ou de légumineuses. Si les nouilles se plient, a une couleur trouble, a une odeur désagréable, vous devriez certainement refuser d’acheter.
Le stockage de funchozy nécessite également des conditions spéciales - il nécessite un endroit sombre, frais et bien ventilé. Les nouilles amortissent rapidement, perdant en même temps non seulement l'apparence mais aussi le goût. Les contenants en verre ou en plastique pour le stockage de produits en vrac sont parfaits pour le stockage. Les épices et condiments à forte odeur ne sont pas voisins des pâtes et des nouilles en verre, car ce produit absorbe les odeurs étrangères.
Faites particulièrement attention lorsque vous faites bouillir des funchozy, car en fonction de l'épaisseur des nouilles, vous pouvez verser de l'eau bouillante ou la faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Instructions détaillées pour la cuisson, généralement écrites sur l'emballage du produit.
Si le funchose est bien cuit, il reste un peu raide, aldenthe. Lors de l'ébullition, il est nécessaire d'ajouter un peu d'huile végétale à odeur neutre, sinon les nouilles risquent de se coller.
Dans les magasins très souvent vendu des nouilles minces, recueillies dans de petits écheveaux - "nids". Lorsque vous faites bouillir de telles nouilles, vous devez considérer que pour chaque 100 grammes de produit, vous aurez besoin d'un litre d'eau, d'une cuillère à soupe d'huile et d'une cuillère à café de sel. Après la cuisson des nouilles, vous devez les plier dans une passoire et les rincer à l’eau froide.
Recettes funchozy avec des légumes:
Recette 1: Funchoza aux légumes
Cette recette est parfaite pour diversifier la nourriture familiale dans le post, ou pour ceux qui suivent un mode de vie végétarien, les régimes.
Ingrédients requis:
- Nouilles en verre - 300 grammes
- Carottes - 300 grammes
- 2 petits concombres
- 2 poivrons rouges
- 1-2 gousses d'ail
- Quelques verts frais
Pour la vinaigrette:
- Huile d'olive - 50 ml.
- Quelques gouttes d'huile de sésame
- Vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe
- Au goût - un peu de sel et de sucre, poivre noir fraîchement moulu
- Pincée de coriandre moulue et de poivron rouge
Méthode de préparation:
- Lavez les légumes à l'eau froide, retirez la peau des carottes. Pelez le poivre bulgare des graines.
- Couper les concombres et les carottes en fines tranches, puis les émincer avec un long couteau bien aiguisé avec une longue paille.
- Pour que le plat soit harmonieux et appétissant, il est nécessaire de couper les légumes en tranches presque transparentes qui ressemblent aux nouilles elles-mêmes.
- Faire bouillir des nouilles ou verser de l'eau bouillante, selon les recommandations du fabricant.
- Poivre bulgare coupé en fines lanières. Mettez-les dans un bol et frottez-les avec vos mains pour qu'elles donnent un peu de jus.
- Ajoutez-y les nouilles, pressées dans un presse-ail et des verts hachés. Bien mélanger et réserver un moment.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients et en l'assaisonnant au goût. Le sucre peut être remplacé par une petite quantité de miel.
- Funchoza avec des légumes habillés avec de la sauce, vous devez maintenant tout mélanger et laisser reposer, afin que tous les ingrédients soient bien trempés.
- Servir en accompagnement ou séparément et saupoudrer de nouilles au sésame frit dans une poêle sèche avant de servir.
Recette 2: Funchoza aux légumes et aux champignons
Une excellente recette pour la saison des champignons. Cependant, les champignons forestiers frais peuvent être remplacés par des champignons, et pour améliorer le goût, ajoutez un peu de champignons blancs séchés ou marinés. Le plat est très populaire auprès de ceux qui aiment les cadeaux forestiers de la nature, et fera une variété notable dans le menu habituel.
Ingrédients requis:
- Ampoule à l'échalote - 1 pc.
- Emballage de nouilles
- Champignons forestiers ou champignons - 350 grammes
- Poignées de champignons blancs secs
- Un peu d'huile végétale
- Crème de graisse 20% - 200 ml.
- Sel et poivre
- Un bouquet de légumes verts frais
Méthode de préparation:
- Faire tremper dans une eau bouillante une poignée de champignons blancs secs. Laissez-les reposer, versez l'eau dans une tasse séparée, à travers un tamis très fin, et hachez les champignons cuits à la vapeur.
- Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans un peu d'huile. Ajouter les champignons secs et les champignons hachés au hasard.
- Faites frire le mélange de champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sans oublier de les assaisonner de sel et d'épices pendant la cuisson. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter une pincée d'un mélange d'herbes.
- Après que les champignons et les oignons acquièrent une croûte dorée, de la crème leur est ajoutée. Si la crème est liquide, vous pouvez leur verser une cuillerée à thé de farine et bien mélanger.
- Faire bouillir ou bouillir les nouilles avec de l'eau bouillante et, sans les rincer, ajouter à la casserole avec la sauce. Cependant, il convient de noter que lors de l'ajout d'une sauce à la crème au funchose, les nouilles doivent être mal cuites.
- Si vous avez besoin de liquide supplémentaire, vous devez utiliser une décoction de champignons cèpes trempés, en l’ajoutant progressivement en petite quantité.
- Servez le plat chaud en plaçant des nouilles avec des pincettes spéciales, étalez les tranches de champignons sur le dessus et décorez de légumes verts frais. Ce "fast food" assez rapide, mais en même temps savoureux et sain, ravira tous les membres de la famille. En plus des oignons, de l'ail haché peut être ajouté au plat, ainsi que de tout type de champignons, même salés ou marinés.
Recette 3: Funkhoza aux asperges et haricots verts.
En hiver, funchoza avec des légumes peut être un véritable salut du blues et de la dépression. Dans le plat, vous pouvez ajouter non seulement des haricots et des asperges, mais aussi du brocoli. L'avantage de ce plat est que tous ces légumes peuvent être achetés surgelés à n'importe quel moment de l'année.
Ingrédients requis:
- Funchoza - 200 grammes
- Haricots verts - 200 grammes
- Asperges - 150 grammes
- Épinards Congelés - 4 Dés
- Fromage à pâte dure - 100 grammes
- Carottes - 1 pc.
- Légumes frais - 3 brins
- Sel de mer et poivre
- Un peu d'huile végétale
Méthode de préparation:
- Râpez les carottes et faites les frire dans l'huile végétale.
- Ajouter les légumes surgelés, y compris les épinards. Si nécessaire, vous pouvez verser 50 ml. de l'eau
- Préparez une nouille en verre en la faisant bouillir dans de l'eau bien salée.
- Une fois que les légumes sont prêts, ajoutez-y du funchose, mélangez-les et assaisonnez avec des épices.
- Râpez le fromage sur une râpe très fine, versez-en un tiers dans le plat chaud de la casserole et mélangez bien.
- La portion restante de fromage avec des légumes verts hachés, funchoza, est décorée.
Recette 4: Funchoza aux légumes et aux ventricules de poulet
Beaucoup d'entre nous ne peuvent imaginer une salade ou un plat principal sans ingrédients de viande. Les ventricules de poulet à faible coût sont parfaits pour préparer un plat simple et rapide. Il est à noter que la recette est si simple et qu’elle peut être adaptée à la cuisson dans une mijoteuse. Funchoza avec légumes et ventricules de poulet occupera une place de choix dans la collection de recettes maison.
Ingrédients requis:
- Carottes - 1 pc.
- Ventricules de poulet - 350 grammes
- Poivron rouge - 1 pc.
- Oignons doux de Crimée - 1 pc.
- Asperges - 100 grammes
- Funchoza - 250 grammes
- Persil Verts - Bouquet
- Sel, épices
- Un peu d'huile pour la friture
- Cuillère à soupe de farine
- Crème sure grasse - 80 grammes
Méthode de préparation:
- Lavez, séchez et assaisonnez les ventricules de poulet avec des épices.
- Les rouler dans une petite quantité de farine et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Cela peut être fait dans une casserole ou plus souvent dans le mode "Frying".
- Couper l'oignon en fines lanières et l'ajouter aux ventricules. Continuer à faire frire en remuant constamment.
- Couper les carottes et les asperges en fines tranches avec un éplucheur, puis les hacher. Le poivron bulgare est coupé de façon arbitraire, mais aussi fin que possible.
- Ajouter les légumes dans la poêle, faire revenir un peu et verser la crème sure. À ce stade, les légumes peuvent être assaisonnés d'une petite quantité d'herbes fraîches et d'épices.
- Faites bouillir les nouilles jusqu'à la moitié de la cuisson et ajoutez-les aux légumes sans les rincer à l'eau froide. Remuer et éteindre le feu. La casserole doit être couverte pendant quelques minutes pour que les nouilles soient imbibées d'arômes de légumes.
- Funchoza avec des légumes et des ventricules de poulet peut être servi comme repas du soir, comme collation légère ou comme collation réfrigérée. Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec des légumes ou des herbes fraîches.
Recette 5: Funchoza aux légumes et aux crevettes
Les pâtes italiennes traditionnelles aux fruits de mer sont très populaires non seulement en Italie, mais aussi en Russie. Cependant, même ce plat peut être préparé d'une nouvelle manière: prenez des nouilles en verre comme ingrédient principal et l'ajout de légumes multicolores, frais ou congelés, rendra le plat attrayant et appétissant.
Ingrédients requis:
- Crevettes bouillies ou congelées - 400 grammes
- Funchoza - 200 grammes
- Tomates fraîches - 4 pcs
- Plumes d'oignon vert - Feu follet
- Gousse d'ail
- Sauce de soja - 50 ml.
- Sésame - cuillère à soupe
- Un peu d'huile végétale
- Épice et sel
Méthode de préparation:
- Tremper les crevettes pelées dans de l'eau bouillante, faire bouillir et égoutter dans une passoire.
- Faire bouillir les nouilles de verre jusqu'à moitié prêt.
- Des plumes d'oignon vert coupées en fines rondelles. Hachez l'ail.
- Frire l'ail dans l'huile végétale, ajouter haché, de préférence débarrassé de la peau, des tomates et des crevettes. Légèrement verser la sauce, y verser la sauce soja, ajouter les oignons verts.
- Le funchoza aux légumes et aux crevettes sera plus savoureux si vous le mélangez avec une pincée de vos épices préférées. Mettez les nouilles dans la casserole, mélangez et disposez dans des assiettes.
- Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts hachés.
Funchoza aux légumes - secrets et conseils des meilleurs chefs
- La cuisson des nouilles doit être prise au sérieux, car si vous la digérez, elle se transformera en une masse détrempée, mais sans finir, les morceaux grinceront sur vos dents. Par conséquent, vous devez lire attentivement les instructions du fabricant du produit.
- Afin d'éviter que les nouilles ne se collent les unes aux autres, il est conseillé de les faire bouillir dans une grande quantité d'eau, en y ajoutant obligatoirement de l'huile et du sel. Avec cette méthode de cuisson, on obtient un goût optimal.
