Pâté de foie de porc - principes de cuisson généraux
Si vous suivez un régime et ne vous imaginez pas en même temps une vie sans viande, les abats vous aideront. Le plus utile est le foie. Le foie peut être cuit de n'importe quelle façon - frire, faire bouillir, ragoût. Essayez de faire du pâté de foie. Ces tartes que nous avions l'habitude d'acheter dans le magasin ne font aucune comparaison avec un plat fait maison.
Pâté de foie de porc - préparation de produits et de plats
Le foie avant la préparation doit être préparé - laver, enlever les pellicules, puis couper. En outre, vous aurez besoin de légumes, d'œufs de poule, de lait ou de crème. En faisant varier la quantité de ces produits, vous pouvez rendre la pâte plus épaisse ou pâteuse.
Comment faire cuire la pate? Le plus souvent, il est préparé au four, mais nous considérons également la possibilité de cuire ce plat sans le cuire.
Recettes de pâté de foie de porc:
Recette 1: pâté de foie de porc
Une telle pâte n'est pas tartinée sur du pain mais coupée en tranches et utilisée pure ou avec un plat d'accompagnement. C'est le genre de pâté servi en France et en Italie.
Ingrédients requis:
- 400 grammes de foie
- 150 grammes de viande (pulpe)
- 170 grammes de bacon ou de bacon
- Bow 2 pièces
- Carotte 1 pièce
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100 ml de crème
- Assaisonnements au goût
Méthode de préparation:
- Tout d’abord, faites bouillir le foie - mettez-le dans de l’eau bouillante pendant cinq à six minutes, après avoir nettoyé les pellicules.
- Épluchez les légumes, puis passez et coupez à travers un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Moudre le foie et la viande refroidis.
- Mélanger les légumes, la viande avec le foie, le lait et l'œuf.
- Bacon coupé en fines tranches et tracer la forme dans laquelle vous allez préparer le pâté.
- Répartir la masse préparée sur le bacon. Cuire au four pendant environ une heure à 200 degrés.
- Retourner le pâté fini sans le démouler sur une assiette, le presser avec un objet lourd pour que le liquide sorte. Laissez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour pouvoir le servir.
Recette 2: pâté de foie de porc classique
C'est une recette de pâtes à tartiner classiques, savoureuses à la fois sous forme de sandwich et sous forme pure. Il est très facile de préparer la pâte, et surtout - rapidement, car la cuisson n’est pas requise dans cette recette.
Ingrédients requis:
- 540 grammes de foie
- 1 grosse carotte
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 170 ml de crème
- Épice
Méthode de préparation:
- Épluchez les légumes et hachez-les avec un couteau.
- Le foie pèle le film et lave.
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites-les frire pendant environ 7 minutes. Après cela, versez-les avec la crème et laissez mijoter sous le couvercle fermé pendant environ 20 minutes.
- Égoutter le liquide s'il reste, refroidir la masse et la broyer avec un mixeur. Réfrigérez le pâté au réfrigérateur pendant 4-5 heures et servez.
Recette 3: pâté de foie de porc avec un coeur
Vous savez sûrement que le foie peut être combiné dans un plat avec le cœur. Pourquoi ne pas essayer un tel "mélange" dans la création de pâté? Essayez-le, ce sera délicieux!
Ingrédients requis:
- 420 grammes de foie de porc
- 1 coeur de porc
- 1 carotte
- 1 bulbe d'oignon
- Œuf de poulet 2 pièces
- Assaisonnements
Méthode de préparation:
- Faites bouillir le foie et le cœur dans de l'eau bouillante salée - vous devez faire cuire environ 15 minutes dans différents récipients, après en avoir retiré les films.
- Épluchez et coupez les légumes en petits morceaux.
- Dans un mélangeur, hachez les sous-produits et les légumes refroidis, puis transférez la masse obtenue dans un récipient en silicone et placez-le au four pendant 25 minutes. La température de torréfaction est de deux cents degrés.
Recette 4: pâté de foie de porc au fromage
Une autre option de cuisson avec des notes italiennes consiste à ajouter des champignons au pâté de foie de boeuf et à obtenir une tartinade savoureuse sur des sandwichs au petit-déjeuner ou au déjeuner!
Ingrédients requis:
- 420 grammes de foie de boeuf
- Langue de boeuf 1 pièce
- 200 grammes de champignons
- 1 carotte
- 1 bulbe d'oignon
- Persil frais
- Crème 80 ml
- Beurre
- Assaisonnements
Méthode de préparation:
- Mettez la langue de boeuf bouillie - cela prendra 50 minutes, après quoi, laissez refroidir et retirez la peau.
- Foie lavé coupé en morceaux.
- Les champignons doivent également être lavés et coupés. De la proue, retirez l'enveloppe, hachez-la. Laver les carottes et les râper.
- Faites cuire le foie avec les oignons et les carottes dans la poêle pendant environ 15 minutes, puis versez la crème sur le mélange et fermez le couvercle. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans le bol du mélangeur, mélangez les champignons, le persil, la langue de bœuf et le foie avec les légumes.
- Mettez la masse obtenue dans la forme et faites cuire au four pendant vingt minutes à une température de cent quatre vingt degrés.
Pâté de foie de porc - conseils de grands chefs
- Pâté de foie de boeuf mexicain - au piment de Cayenne rouge. Cette version du folk est idéale pour le pain sec comme collation pour la bière.
- S'il vous semble que la masse hépatique est trop rare, ajoutez une cuillère ou deux de farine aux composants.
- Le pâté de foie de boeuf peut également être cuit dans une mijoteuse, bien que ce soit différent, de consistance plus solide. Un tel pâté est servi en France et n'est pas barbouillé mais coupé en tranches. Le mode de cuisson est "Général", le temps est de 30 minutes, la température est de 100 à 120 degrés.
- Pour diversifier le goût de la pâte, vous pouvez y ajouter du fromage râpé avant la cuisson.
- Pour rendre le goût de pâté moins saturé aidera additif sous forme de légumes. Utilisez des carottes, du chou-fleur ou du brocoli. Si vous souhaitez obtenir un plat riche en calories et nutritif, le porc, le bœuf, le bacon ou le bacon vous "aideront".
- Comment conserver de la pâtée si vous la cuisez un peu plus que ce que vous pouvez manger en même temps? Étendez une pellicule de plastique sur la table, étalez-la avec du pate, puis enroulez le rouleau et placez-le au réfrigérateur.
