Aujourd’hui, il est difficile de dire qui a préparé le gâteau aux tortues. Ce dessert était particulièrement populaire dans les années 80-90 du siècle dernier.
En raison de la simplicité extraordinaire de la cuisson, ainsi que de sa forme inhabituelle, aucune fête d'enfants ne pourrait se passer du gâteau «Tortue».
Gâteau "tortue" recette par étape - les principes de base de la préparation
Le gâteau "Tortue" est préparé à partir de gâteaux à biscuits, enduits de crème sure et posés en forme de coquille.
Pour la préparation du gâteau en utilisant uniquement les produits les plus frais et naturels. La farine ne devrait être que premium. Il vaut mieux prendre les œufs à la maison, avec eux la pâte sera plus magnifique. La crème sure pour la crème doit être aussi grasse que possible, au moins 20%. Si vous ne parvenez pas à trouver la crème sure dont vous avez besoin, vous pouvez corriger la situation à l'aide de beurre. Il est ajouté à la crème sure et fouetté. Donc, la crème sera épaisse et luxuriante.
Pour cuisiner la bonne pâte à biscuits, vous devez avoir certaines compétences et connaître certaines des nuances. Pour cela, nous avons besoin de farine, d'œufs et de sucre. Les œufs doivent être réfrigérés. Les protéines sont soigneusement séparées des protéines. Il convient de noter ici que si même une goutte de jaune vit dans les protéines, vous ne pouvez plus les battre avant d'avoir besoin d'une consistance, ce qui signifie que la pâte ne fonctionnera pas. Les écureuils battent au fouet ou au mélangeur dans une mousse dense. Vous pouvez battre les œufs en une mousse luxuriante sans les diviser en écureuils et écureuils. Puis ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'il se dissolve. Maintenant, les jaunes sont introduits un à un. Lorsque la masse devient homogène, réduisez la vitesse du mélangeur et versez la farine tamisée. Le secret principal du bon biscuit: battre la pâte dans un seul sens.
La crème sure est préparée en fouettant de la crème sure avec du sucre. Ceci est une recette de crème simple. Mais vous pouvez le diversifier en ajoutant du lait concentré, de la purée de baies, etc.
Pour le gâteau aux tortues, la recette pas à pas ne cuit pas avec des gâteaux traditionnels, mais avec de petits gâteaux aux biscuits, qui sont placés dans la coquille de la coquille, en badigeonnant chaque couche de crème. Le gâteau sera trempé plus rapidement si vous trempez chaque gâteau dans de la crème sure et laissez reposer pendant quelques minutes. Les pattes et le cou sont fabriqués à partir de croûtes ovales. Un gâteau rond est laissé pour la tête. La surface du gâteau "Tortue" est décorée avec une recette étape par étape à sa discrétion avec du glaçage au chocolat, des baies, etc. À l'aide de glaçage au chocolat ou de crayons à pâtisserie spéciaux, dessinez un museau et des pattes.
Recette 1. Gâteau "Tortue" recette étape par étape
Ingrédients pour la recette pas à pas du gâteau aux tortues
La pate
deux cuillères à soupe de cacao en poudre;
six œufs de poule;
une cuillère à thé et demi de bicarbonate de soude;
sucre blanc - un verre et demi;
farine - deux verres.
Crème sure
sucre blanc - un verre et demi;
fraises fraîches - 300 g;
lait concentré - 200 g.
Glaçage au chocolat
lait - un demi-verre;
chocolat noir - 100 g;
beurre - 50 g.
Méthode de cuisson
1. Avant de commencer à cuire la pâte, allumez le four à 200 degrés et sortez le beurre du réfrigérateur. Ça devrait être doux.
2. Conduisez six œufs dans le bol du batteur et battez-les jusqu'à l'obtention d'une mousse pelucheuse. Sans arrêter le processus de fouettage, ajoutez le sucre en fine couche. Continuer à fouetter jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dispersés dans le mélange d'œufs. Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du sucre en poudre. Vous pouvez l'acheter dans un magasin ou le fabriquer vous-même en broyant le sucre dans un moulin à café. Le sucre en poudre se dissoudra beaucoup plus rapidement dans les œufs et la pâte deviendra tendre et uniforme.
3. Transférer la farine deux fois à travers un tamis et mélanger avec du cacao. Remuer. Utilisez uniquement du cacao en poudre de haute qualité. La farine doit être premium. Ralentissez le mélangeur et ajoutez le mélange de farine de cacao en petites portions. Assurez-vous qu'il ne reste plus de morceaux.
4. Ajoutez maintenant le bicarbonate de soude. Vous pouvez le rembourser avec du vinaigre ou du jus de citron. Remuer encore. Il devrait s'agir d'une pâte assez épaisse, de la consistance de la crème sure rustique. Battre la pâte dans un seul sens, auquel cas elle sera aérée. C'est le secret principal d'un biscuit réussi.
5. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et graissez-la d'huile. Cela est nécessaire pour que les gâteaux à biscuits soient facilement enlevés. À l'aide d'une cuillerée à thé, mettez la pâte sur le parchemin sous forme de petits gâteaux, en laissant une petite distance entre eux, car la pâte va lever pendant la cuisson. Faire six gâteaux ovales. Ils seront nécessaires pour former le cou et les pattes de la tortue. Au lieu de parchemin ou de papier d'aluminium, vous pouvez utiliser un tapis spécial en silicone. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec de l'huile.
6. Mettez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant la cuisson et pendant dix minutes après la fin de la cuisson, n'ouvrez pas la porte du four afin que les gâteaux ne s'assoient pas. Continuez à cuire les gâteaux jusqu'à ce que vous utilisiez la pâte à biscuits entière. Mettez les gâteaux finis dans une assiette, mettez les gâteaux ovales dans un bol séparé.
7. Pendant que les biscuits sont cuits, faites la crème de cuisson. Triez les baies de la fraise, retirez les pourries, arrachez les queues. Mettez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau courante. Mettez une serviette en papier et séchez. Mettez les deux tiers des baies dans une assiette creuse et concassez-les en purée à l'aide d'un concasseur de pommes de terre. Vous pouvez écraser les fraises en les plaçant dans un bol mélangeur et en les interrompant jusqu'à consistance lisse. Hacher finement les fraises restantes. Mettre la crème sure dans un bol du batteur, ajouter le lait concentré et battre, en augmentant constamment la vitesse jusqu'à formation d'une masse épaisse et luxuriante. Si vous ne trouvez pas la crème sure dont vous avez besoin, ajoutez un peu de beurre à la crème pour l’épaissir. Ajouter la purée de fraises et des morceaux de baies à la crème sure. Battez quelques minutes à basse vitesse. La crème acquiert une couleur rose pâle et une agréable saveur de fraise.
8. Versez un demi-verre de lait dans une petite casserole et placez-le sur un petit feu. Il vaut mieux prendre du lait maison. Casser un morceau de chocolat noir en morceaux et mettre dans le lait chaud. Incorporer le mélange en continu jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Assurez-vous que le vernis ne colle pas aux murs et au fond. Retirez la casserole du poêle. Ajoutez du beurre au mélange au chocolat et continuez à fouetter avec un fouet jusqu'à ce que le glaçage ait une consistance uniforme. Laisser refroidir Remuez de temps en temps pour qu'aucun film ne se forme sur le dessus.
9. Il y a deux façons de former un gâteau. Mettez de côté un gâteau rond. Parmi ceux-ci, plus tard faire la tête d'une tortue. Dans le premier cas, déposez une couche de gâteaux sur un plat en forme de cercle et versez-les avec de la crème. Ensuite, formez une seconde couche de gâteaux, en la rendant plus petite que la première. Disposez les gâteaux, en réduisant la circonférence de chaque couche, formant ainsi une carapace de tortue. Cette méthode est appropriée si vous avez le temps de l’imprégnation. Si vous n’avez pas le temps, la deuxième méthode vous convient: mettez les gâteaux à biscuits dans une crème et laissez-les tremper pendant un moment, puis retirez-les soigneusement et mettez-les en couches, en étalant chaque crème. Insérer des gâteaux oblongs sur les côtés. Ce seront les pattes, le cou et la queue. Utilisez une crème pour attacher un gâteau rond au cou. Ce sera la tête. Lubrifiez la surface de la carapace avec de la crème et placez le blanc du gâteau au réfrigérateur pour le laisser tremper.
10. Ensuite, sortez le gâteau et versez la coque sur le glaçage au chocolat. En plus de cela, vous pouvez appliquer une image de crème sure. Les pattes et le museau dessinent avec du glaçage au chocolat. Maintenant, vous pouvez acheter des crayons de pâtisserie spéciaux, avec lesquels vous pouvez appliquer absolument n'importe quel motif. Pour dessiner une image sur le visage et les jambes, l’émail peut être placé dans une seringue à confiserie à buse fine. Ou mettez dans un sac en plastique, coupez le bout de celui-ci pour que l'émail sorte en fines lanières. Mettez le gâteau fini au froid pendant quelques heures.
11. Servez le gâteau «Tortue» une recette étape par étape sur la table. Vous devez le préparer tout entier pour que les invités puissent apprécier l'aspect inhabituel du dessert. Il vaut mieux ne pas servir de boissons gazeuses, de thé, de lait ou de café pas trop sucrés au gâteau.
Gâteau "Tortue" recette par étape - conseils et astuces
- Si vous placez les croûtes avant de les déposer pendant quelques minutes dans la crème, le gâteau trempera plus rapidement.
- Étalez des tranches de noix, d'amandes ou de fruits secs entre des couches de croûtes pour que le gâteau devienne encore plus savoureux.
- Gâteau "Tortue" recette étape par étape peut être préparé sans cuisson. Pour ce faire, utilisez des biscuits prêts à l'emploi.
- La cerise pour le gâteau peut être préparée non seulement à partir de chocolat noir, mais également à partir de chocolat blanc.
- Pour la crème, utilisez une crème sure contenant au moins 25% de matières grasses.
