Étonnamment, un plat aussi simple en apparence, comme une magnifique omelette, est multivarié et connu dans presque tous les pays du monde. Mais peut-être que l'omelette japonaise au riz a la manière la plus inhabituelle de cuisiner et de décorer, mais même ce nom ne porte pas une ou deux variantes du plat. L'omelette japonaise est préparée à partir de divers ingrédients, mais deux composants restent inchangés: le riz et les œufs.
Omelette japonaise au riz - principes généraux de préparation
Omelettes japonaises signifie généralement une garniture de riz et d'autres ingrédients enveloppés dans des pancakes aux œufs. Ici, en plus du riz, vous pouvez inclure divers légumes, viande, saucisses, fromages, fines herbes, légumineuses, champignons, toutes sortes d’épices et, bien sûr, de la sauce soja.
L'omelette elle-même est préparée de façon familière et standard: les œufs sont battus avec du sel. Le mélange est versé dans une poêle chaude et frit. De plus, lors de la cuisson, vous pouvez ajouter du lait, de la crème, du beurre et des épices à la masse d’œufs.
L'omelette japonaise au riz est principalement cuite dans une grande casserole carrée, ce qui permet de donner à la crêpe aux œufs une forme de torsion commode, mais faute de cet ustensile, il est tout à fait acceptable de le remplacer par une poêle à frire ronde et anti-adhésive. En outre, le plat peut être cuit au four, à la mijoteuse.
Un autre point important du plat - le riz peut également être non seulement un ingrédient pour farcir des gâteaux aux œufs, mais également un plat d’accompagnement pour une omelette préparée selon une technologie spéciale. En outre, le composant de riz peut même ne pas être présent sous forme de céréales, mais par exemple sous forme de vinaigre de riz ou de vin de riz.
Si vous avez des doutes et pensez que vous n’avez pas besoin des délices japonais, en pensant que l’omelette la plus simple et la mieux connue depuis longtemps n’est pas pire, notez que l’omelette japonaise au riz:
• diversifie votre menu en apportant de nouvelles saveurs et goûts à votre cuisine;
• plus satisfaisant en raison de la teneur en riz et des autres composants du plat;
• rapide et facile à préparer;
• il s'avère esthétiquement appétissant et beau;
• vraiment délicieux.
Dans tous les cas, chaque recette d’omelette japonaise au riz vous permettra de compléter votre régime alimentaire avec un plat sain, insolite et savoureux.
1. Omelette classique japonaise au riz: Omuraisu
Ingrédients
• 150 grammes de filet de poulet;
• 300 grammes de riz bouilli;
• quatre œufs;
• 150 ml de crème;
• six morceaux de champignons frais;
• demi oignon moyen;
• gousse d'ail;
• 200 grammes de tomates en conserve;
• 1 cuillère à soupe. l vin blanc sec;
• 1 cuillère à soupe. l le ketchup;
• 30 grammes de pois verts frais ou congelés;
• 1/2 cube de bouillon;
• sel, poivre, huile d'olive;
• des herbes fraîches.
Comment faire cuire:
1. Couper le poulet en petits cubes, saupoudrer de sel et de poivre, laisser mariner 10 à 20 minutes.
2. Hacher finement les oignons épluchés et l'ail.
3. Rincez les champignons, coupez-les en fines plaques.
4. Mettez les pois verts dans une assiette creuse et ébouillantez-les à l'eau bouillante, égouttez-les.
5. Les tomates en conserve sont transférées dans le bol du mélangeur et hachées jusqu'à l'obtention d'une purée.
6. Casser les œufs dans un bol sec, ajouter la crème, le sel et les épices au goût. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse.
7. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, étendre l'ail, faire frire, en remuant, pendant 1 minute.
8. Ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
9. Étalez le filet de poulet, mélangez.
10. Dès que la viande s'illumine, ajoutez les champignons, versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
11. Ajoutez la purée de tomates, les pois verts, le ketchup à la friture aromatique, versez le bouillon, si nécessaire, salez. Mélanger. Faire bouillir jusqu'à épaisse.
12. Nous transférons la sauce au poulet et aux champignons dans la casserole avec le riz bouilli, mélangez, laissez refroidir.
13. Pendant que la garniture durcit, verser le mélange d'omelette dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée. Frire sous la forme d'une crêpe, un seul côté.
14. Au milieu de l'omelette finie, étalez le remplissage, nivelez-le sous forme d'une large bande d'un bord à l'autre.
15. On enlève l'omelette du côté où il n'y a pas de remplissage, on l'enveloppe, on fait la même chose avec l'autre côté.
16. Doucement, cousez vers le bas, déplacez l'Omuraysa sur la plaque.
17. Si vous le souhaitez, dessinez des motifs sur une omelette au ketchup ou à la sauce soja, décorez de légumes verts.
2. Omelette japonaise au riz: une recette simplifiée
Ingrédients
• 50 grammes de céréales de riz;
• six œufs;
• 150 grammes de jambon;
• 2 c. l l'huile de prune;
• poivre, paprika moulu, sel;
• les verts.
Cuisson:
1. Rincez le riz et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à tendreté, mettez-le dans une passoire percée de petits trous, rincez-le.
2. Lavez les légumes verts, hachez-les.
3. Couper le jambon en lanières.
4. Dans un bol profond, battre les œufs, ajouter le riz, le jambon, les verts, le paprika, un peu de sel et de poivre. Mélanger.
5. Versez le mélange dans le beurre chauffé dans une poêle, faites revenir l'omelette des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Omelette japonaise épicée avec riz croustillant
Ingrédients
• 200 grammes de pois;
• 6 œufs;
• 1,5 tasse de riz bouilli;
• plumes d'oignons verts;
• deux cosses de chili;
• le sel;
• 2 c. l beurre d'arachide.
Méthode de cuisson:
1. Dans une casserole au fond épais, mettre le beurre de cacahuète, le réchauffer.
2. Étalez le riz précuit et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Ajouter les oignons verts hachés, les cosses de pois et la chair de piment rouge hachée.
4. Faites frire le tout ensemble, en remuant pendant 2-3 minutes.
5. Versez les ingrédients dans une poêle avec les œufs battus avec du sel. Mélanger.
6. Cuire l'omelette, en remuant de temps en temps, 5 minutes. Pendant la friture, on donne à la masse une spatule en forme de pancake ou de tortillas.
7. Nous transférons l'omelette japonaise sur la plaque à pâtisserie huilée, puis 10 minutes au four préchauffé à 180 degrés.
8. Servir en coupant en tranches et en versant la sauce de soja.
4. Omelette japonaise parfumée au riz: Oyakodon
Ingrédients
• 300 grammes de poulet;
• gros oignon;
• un demi-verre de riz;
• 100 ml de sauce de soja;
• trois œufs;
• oignons verts, feuilles de persil;
• 50 grammes de sucre cristallisé.
Comment faire cuire:
1. Versez la sauce soja dans une casserole préchauffée et amenez à ébullition.
2. Nous étalons les oignons, hachés en fines rondelles, versons le sucre. Cuire en brassant pendant 3-4 minutes.
3. Ajouter le filet coupé en gros cubes, faire frire pendant 2-3 minutes d'un côté, puis retourner et cuire le poulet pendant quelques minutes.
4. Versez les œufs battus afin qu'ils couvrent uniformément tous les ingrédients dans la casserole.
5. Nous couvrons la casserole avec un couvercle, laissez mijoter l'omelette à feu doux pendant environ 7 à 8 minutes.
6. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, rincez-le et mettez-le dans une assiette de service.
7. Étalez doucement l'omelette finie sur le riz, après l'avoir divisée en segments triangulaires.
8. Saupoudrer le plat d'oignons verts et de persil.
5. Omelette japonaise au riz et aux légumes
Ingrédients
• 100 grammes de riz bouilli;
• 4 œufs;
• un petit oignon;
• carottes de taille moyenne;
• deux poivrons doux;
• deux tomates charnues;
• un demi-verre de lait;
• en vertu de l'art. l huile végétale et sauce de soja;
• 50 grammes de pois verts surgelés;
• sel, épices.
Comment faire cuire:
1. Cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Pelez tous les légumes et coupez-les en petits cubes.
3. Versez l'huile dans la casserole, répartissez les oignons et les carottes. Frire à feu moyen jusqu'à tendreté.
4. Ajouter le poivre et les tomates, saler et saupoudrer d'épices. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
5. Ajouter le riz, mélanger, réchauffer.
6. Versez la sauce soja, ajoutez les pois verts.
7. Versez un mélange à base d'omelette à base d'œufs, de lait et de sel dans une autre casserole. Nous faisons frire l'omelette strictement d'un côté pendant 5 minutes sous le couvercle.
8. Placez la garniture de riz et de légumes préparée sur le bord de l'omelette, tournez l'omelette en rouleau en vous servant de la spatule et de la fourchette.
9. Servez une omelette japonaise avec de la sauce soja ou du ketchup préalablement tranché.
6. Omelette japonaise au vin de riz sous la forme d'un rouleau de crêpes: Tamago-yaki
Il est acceptable de remplacer le vin de riz (mirin) par du vinaigre de riz.
Ingrédients
• cinq œufs;
• 1 cuillère à soupe. l huile en croissance;
• 1 cuillère à soupe. l sauce de soja;
• 2 c. l vin de riz;
• 1 cuillère à soupe. l sucre granulé.
Méthode de cuisson:
1. Casser les œufs dans un plat approprié, battre pour obtenir une belle brillance.
2. Nous filtrons le mélange d'œufs de manière à ce qu'il ne reste plus un seul flagellum protéique.
3. Ajouter le sucre, le vin de riz et la sauce soja. Mélanger la masse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Maintenant, le point le plus important: nous chauffons une casserole de grand diamètre avec un revêtement antiadhésif et nous la graissons à l'huile.
5. Versez environ 1/6 de la masse d'œufs battus, répartissez rapidement le mélange dans le moule.
6. Nous faisons frire littéralement pendant 1 minute et demie. Après l'avoir doucement soulevée avec une spatule dans la casserole, nous roulons l'omelette avec un rouleau serré, mais nous ne la retirons pas de la casserole, en la laissant sur le bord.
7. Lubrifiez la surface libérée de la casserole avec de l'huile, versez une autre portion du mélange aux œufs brouillés.
8. Dès que l'omelette est prise, prenez le rouleau précédent et tournez-le avec une nouvelle omelette dans la direction opposée.
9. Nous préparons le mélange de la même manière, en tournant les rouleaux dans un sens ou dans l’autre, sans oublier de graisser la poêle avec de l’huile à chaque fois.
10. Servir une omelette inhabituelle, hachée avec des rondelles de 2-3 cm de largeur, avec du gingembre mariné, de la sauce soja ou du daikon.
Omelette japonaise au riz - Trucs et astuces
• Assurez-vous de n'utiliser que des œufs frais pour la cuisson.
• Il est préférable d'utiliser du riz spécial pour les sushis.
• Si la recette contient de la sauce soja, faites attention en ajoutant du sel.
• Il est conseillé d'acheter de la sauce de soja naturelle, sinon vous pouvez gâcher le goût du plat.
